Aujourd’hui je livre deux recettes, parce qu’en les additionnant (tellement elles sont fastoches) elles feront une recette normale. Donc avec les TOMATES SECHEES MAISON m’était resté le jus que j’ai converti en coulis. J’ai opté pour la congélation parce que mon potager n’a pas pas été assez productif cette année pour que j’en remplisse des bocaux.
Pour deux litres de jus de tomates
3 càs d’huile
1 càs de tabel (facultatif)
1 càc de paprika
4 gousses d’ail écrasées
2 morceaux de sucre roux
1 càs de basilic frais (facultatif)
1 càc de sel par litre
Mettre l’ensemble de ces ingrédients dans un fait tout et laisser mijoter l’ensemble pendant vingt minutes.
Attendre le complet refroidissement du mélange mixer, puis deux solutions s’offrent à vous :
1/ Congeler la sauce obtenu, dans des bacs à glaçons comme c’est fractionné cela permet de se servir au fur et mesure des besoins.
2/ Verser le liquide chaud dans des bocaux qui ont été lavés soigneusement à l’eau chaude puis séchés et qui supportent la chaleur, les remplir à ras bord, fermer puis les disposer à l’intérieur d’un stérilisateur pour ceux qui en détiennent, ou les disposer dans un fait tout rempli d’eau.
Pour cela on entoure les bocaux de serviette, pour qu’ils ne s’entrechoquent pas et lester d’une pierre au dessus pour éviter que les bocaux ne remontent à la surface (technique maison qui a fait ses preuves).
Compter 2 H à compter de l’ébullition. Retirez du feu et laisser les bocaux refroidir dans le fait tout. Permet de garder d’une année à l’autre des bocaux de coulis de tomates.
Ps : Je précise pour ceux que ça intéresseraient : le Tabel est un mélange de coriande, de carvi, d’ail, de piment rouge, recette sur le blog.
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