PIMENTS DES LANDES ET POIVRON CONSERVATION EN SALAISON MAISON
Imprimer
Assez buller, j’écoute mon ami TOUN et zou je vous livre ma recette du jour. A pareille époque, en principe nos potagers doivent suffisamment produire pour pouvoir emmagasiner du soleil en bocaux. Cette année j’ai mis en salaison des piments doux des landes provenant du potager. Pour la photo en bas à droite, vous vous rappelez que je vous avais conté, il y a quelques temps de cela, mon escapade, vers un marché de producteurs TARTE A LA BATAVIA, OIGNONS VIOLETS & ANCHOIS , comme l’heure de fermeture approchait, je déambulais devant un stand recouvert de quelques piments et où aucune étiquette ne figurait, j’ai alors demandé au vendeur ,le prix. Il m’a répondu avec l’accent du sud-ouest : « approchez ma tite dame votre cabas, 1 € la poignée « ! J’ai pris la dernière poignée qui restait. Originale l’unité de mesure, non ?
- 1 kg de piments
- 1/2 l litre de vinaigre blanc
- 1/4 d’eau
- 1 càs de graines de coriandre
- 1 càs de baies de geneviève
- 1 càs de sel fin
- Laver le ou les bocaux soigneusement puis les éponger.
- Laver les piments puis couper un brin de leur queue environ 2 cm.
- Les sécher avec du papier absorbant. Les disposer de façon harmonieuse dans le ou les bocaux. Faire chauffer le vinaigre, l’eau, le sel et faire chauffer le mélange jusqu’à ébullition.
- Là éteindre le feu ajouter les baies et graines de coriandre, attendre que le mélange tiédisse voire refroidisse et le verser sur les piments.
- Fermer le ou les bocaux et attendre un bon mois avant de consommer.
- Si vous vous demandez où je les utilise, et bien je m’en sers pour agrémenter, pizza, salade, ragoût, bruschetta…
Bonjour
2 questions
1) vous n’enlevez pas les graines ?
2) Pourquoi utiliser du vinaigre ? Le sel (15 à 20g au litre pour la saumure) est bien suffisant
(voir le site « ni cru ni cuit » )
Bonjour,
Je voudrais surtout savoir OU m’en procurer des frais ?
Merci
Bonjour Annie
Vous pouvez vous en procurez sur les étals de marché, certains supermarchés en vendent au rayon des légumes frais. Si vous n’avez pas de jardin, on peut les cultiver même en jardinière. J’espère vous avoir répondu. Bien cordialement
Véb