PANNA COTTA REGLISSE, CREME AUX LIMES, CRUMBLE DE OREO SUR GELEE GROSEILLES

Dimanche 13 février 2011

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On ne m’arrête plus depuis que j’ai arpenté le rayon « biscuit » du supermarché et après avoir fait connaissance comme je vous le contais ici : avec les granolas.J’ai poursuivi avec une plongée dans  l’enfance grâce aux chamonix. Voici un biscuit dont je viens de faire la connaissance et dont l’emballage  d’un bleu profond avait attiré mon regard puisque dessus figurait 2 biscuits ronds de couleur noire  collés entre eux d’une crème à la vanille (je précise pour Boljo, notre célèbre expatriée).

Après en avoir goûté un, je me suis demandée que faire du reste, ben une mousse  à étage pardi ! Que voulez-vous on ne se refait pas.

Sur ces notes toutes fruitées, je vous souhaite à tous de passer d’excellents moments.

Ingrédients pour 4 grandes verrines, ou 6 moyennes

1 / Crumble de oréo

100 g de oréo réduit en poudre (déposer les biscuits dans un sachet de congélation puis passer dessus le rouleau à pâtisserie).

Mélanger les biscuits écrasés à 30 g de beurre fondu et qu’on passe au four 10 mn histoire de rendre ce crumble croustillant. Réservez.

2 / Mousse aux bananes et aux limes

Jus de deux limes ou de 2 citrons verts, ainsi que le zeste finement râpé d’un seul agrume

2 bananes réduites en purée

100 g de sucre

2 blancs d’oeufs battus en neige

100 g de mascarpone

Ecraser en purée les bananes puis les arroser avec le jus de limes (pour éviter qu’elles ne s’oxydent) puis les mélanger au mascarpone.

Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et les 100 g de sucre.

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange mascarpone banane.

3/ Panna cotta pêche-réglisse

15 cl de lait

15 cl de crème liquide

50 g de sucre roux

4 càs de sirop de réglisse

3 feuilles de gélatine

Mixer 100 g de pêche

Préparer la panna cotta :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau.

Mettre le lait et la crème à chauffer avec le sucre roux et le sirop de  réglisse qu’on aura laisser frémir à feu doux pendant 2 minutes ajouter la purée de pêche.

Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer au mélange crème-lait. Réservez au frais.

Gelée de groseilles

100 g de groseilles

50 g de confisucre

Dans une coupe déposer au fond un peu de crumble, de la mousse à la banane, de la panna-cotta à la réglisse et là réserver au frais. Ou dans l’ordre qui vous sied.

Laisser refroidir pendant deux bonnes heures avant de couvrir de gelée de groseilles.

Par Véb –Voir les 34 commentaires

Vous lire est toujours un plaisir, ça blooste, revigore...

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