ROTI DE PORC & CONFIT DE POULE MAISON STERILISATION & MISE EN BOCAUX
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Une fois par an à l’arrivée du printemps, il est un chassé croisé au poulailler, de nouvelles poules débarquent et d’autres s’en vont confire. Mais consciente que tout le monde n’habite pas la campagne et surtout n’a pas fait le choix d’avoir un poulailler, cette recette est pour le cas où vous croiserez une braderie-poules…
Ça ne nécessite pas beaucoup de travail, juste de la surveillance. Et ma foi c’est bien pratique d’avoir sous la main des bocaux prêts à l’emploi à convertir en un temps record en repas.
Mélangé à des haricots verts, des champignons puis arrosé d’un filet de vinaigre de framboises pour réveiller l’ensemble cela forme une poêlée des plus goûteuse.
Le rôti découpé en fines tranches accompagnera pommes de terre à la salardaise ou de simples frites maison et ravira petits et grands.
Cette recette va me servir de base pour la prochaine recette que je publierai.
Je vous donne le dosage pour 6 cuisses et hauts de cuisses de poulet ainsi que pour deux rôtis de porc.
Choisissez de belles cuisses de poulet les passer à la flamme s’il subsiste des plumes et les sortir avec un couteau.
Quelques branches de thym ou romarin frais, 4 à 5 feuilles de laurier
5 gousses d’ail
Des bocaux d’un litre et d’un demi-litre à large ouverture qui supportent la stérilisation et bien propres (je ne fais pas de pub mais les bocaux LE PARFAIT ont une étanchéité impec).
Dans un grand faitout ou comme ici dans la bassine à confiture, placer les morceaux de poulet, le ou les rôtis déposer sur le dessus du thym, les gousses d’ail épluchés ainsi que quelques feuilles de laurier.
Les faire dorer pendant une dizaine de minutes en les retournant délicatement puis arroser le tout d’un 1/4 de litre d’eau.
Mettre à confire sur feu très doux pendant deux heures environ.
Surveiller la cuisson, ne pas trop remuer. Petit à petit les morceaux de poulet vont se recouvrir de leur propre graisse .
Une fois le temps écoulé, attendre que le mélange tiédisse puis disposez dans les bocaux choisis les morceaux de poulet ainsi qu’un peu de graisse de façon à couvrir la viande.
Laisser refroidir dans le récipient.
COucou veb, alors cette année je vais devoir me lancer dans les conserves de plat cuisiné pour la grande qui part à lyon, il va y avoir un va et viens de bocaux tout les week end, du coup je viens piocher chez toit quelques recettes histoire que la grande ne rentre pas la peau sur les os.
Je te souhaite une bonne fin de saison d’été avec de bonne saveur à mettre en conserve