Depuis dimanche, dans le sud-ouest la météo n’est pas folichonne. Un coup le thermomètre s’affole avec un 35° et autre jour, on atteint péniblement les 25°. Ce jour là, il faisait soleil avec un petit vent et une overdose certaine de légumes et protéines cuits au barbecue.
J’avais un chou-fleur en souffrance
vendu par mon maraîcher comme produit de saison. Alors que je pensais que le chou fleur était exclusivement un produit d’hiver, il m’a appris, qu’il existait plusieurs variétés propres à chaque saison.
Une envie de concocter un ragout tunisien (market broukklou) et de sentir les effluves d’un pain maison pour saucer, qui embaume à sa cuisson l’espace. Ça donne après une petite heure de travail (hors temps de levée du pain) pour l’ensemble, ceci :
Ingrédients pour 6 personnes :
1 beau chou-fleur
6 côtes d’agneau
1 càs d’huile d’olive
50 g de pois chiche mis à tremper la veille dans un bol d’eau fraîche
6 gousses d’ail épluchées et écrasées
1,5 càs de purée de tomate concentré
6 tomates fraîches (ici variété de Marmande car bien juteuses) coupées en gros morceaux
1 càc de tabel (facultatif)
1 càc de coriandre en graine
1 càc de curcuma
4 boutons de roses
3 feuilles de laurier
1/2càc d’harissa ou du paprika – 6 piments équeutés (facultatif)
De l’huile de tournesol pour frire les beignets, et pour la panure 2 œufs entiers et 2 càs de farine
Nettoyer puis partager en bouquets le choux-fleur.
Le faire cuire dans un fait tout rempli d’eau pendant 15 minutes, il faut qu’il reste ferme.
Égoutter.
Dans un mortier, concasser coriandre et boutons de roses.
Disposer dans fait tout les tranches de viande à revenir dans l’huile avec les gousses d’ail écrasées, saupoudrer de toutes les épices, ajouter les feuilles de laurier.
Égoutter les pois chiche et les ajouter.
Ajouter les deux tomates.
Arroser d’un demi litre d’eau chaude.
Laisser cuire pendant environ 30 minutes.
Là ajouter la moitié du bouquet de choux fleur et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
Déposer sur le dessus du ragoût les poivrons et rajouter encore 5 minutes de cuisson soit un total de 45 mn.
Le ragoût est prêt.
Remplir une poêle d’huile de friture et faire chauffer (pas bouillir) le liquide.
Casser les œufs dans un bol puis les fouetter légèrement, saler puis poivrer.
Dans une assiette mettre 3 ou 4 càs de farine blanche.
Passer les bouquets de chou dans les œufs puis dans les enrouler dans la farine.
Faire frire environ 2 mn de chaque côté.
Laisser égoutter.
Puis servir une part de ragoût avec quelques beignets.
PAIN A LA SEMOULE, AUX BOUTONS DE ROSES ET A LA CORIANDRE
Pour deux pains d’environ 20 cm de diamètre
250 g de farine blanche
250 g de semoule de blé fine
1 sachet de levure de boulanger sèche ou 20 g de levure de boulanger fraîche
1 bonne pincée de sel
250 g d’eau tiède (attention pas chaude car elle tuerait l’action de la levure)
1 càs de coriandre en grains – 6 boutons de roses grossièrement concassés
Dans un saladier, verser la farine et la semoule
Diluer la levure dans l’eau tiède.
La verser.
Mélange puis ajouter le sel et la coriandre et les boutons de roses concassées.
Malaxer pendant quelques minutes, couvrir d’un torchon puis laisser lever pendant une 1 H environ.
La pâte va bien gonfler.
Et là soit vous la diviser en deux ou vous vous faîtes un seul pain.
La malaxer un peu puis la disposer sur le plateau de cuisson, l’inciser saupoudrer de semoule (environ 1 càs).
Faire cuire pendant environ 20 minutes soit dans un four préchauffé à 180 ° ou faites comme moi, j’ai confectionné deux pâtons que j’ai fait cuire à la poêle à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
PS : Il ne faut pas trop cuire le chou-fleur, sinon il s’effrite lors de sa friture.
Si vous mettez les beignets de choux fleur dans la sauce, ils vont absorber le liquide, le mieux est de les laisser dans un récipient à part.
C’est un plat économique, simple et bon.
Sur ces notes bien parfumées, je m’en vais
Et vous souhaite à tous de passer d’excellents moments
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Coucou——-
Je te souhaite un bon Jeudi———-
Bises amicales———–
hé oui on range la maison, on cuisine un peu, on profite du moindre rayon de soleil, on ne sait pas quand aura lieu le prochain …. merci pour la recette d e tajine (j’ai un mouton dans le congélo, un petit mais il faut que je varie les idées)
Nous voici revenus d’Italie, de Slovénie où on s’est régalé!!!!!!!!!
Un plat comme on les aime, gourmand et délicatement parfumé et en plus avec des ” fleurs mon chou “….
En ce VENDREDI je passe vous dire BONSOIR en espèrant que vous avez passer une agréable journée,
overblog a changer nos revenue mais la il ont été loin 7 centimes notre revenus
j’espère qu’il vont réifier leurs tir
passer une très bonne fin de journée et bonsoir à vous tous
Ton ragout me donne bien envie!! Je ne savais pas pour le choux fleur pareil je pensais que c’était un légume d’hier!!
En ce JEUDI je vous souhaite une très bonne fin de journée et vous dit BONSOIR overblog à de nouveau changer les liens sponsorisés
cliquez dessus l’une ou l’autre après avoir fait vos commentaire
alors vos vacance comment aller vous ?
bonsoir à tous le monde
Je passe voir si tu profites toujours bien du soleil (même si la météo prévoit du gris partout). Bulles bien à souhait !
(ironie quand tu nous tiens !)
De mon côté l’ordinateur est mort et a du être formaté, donc des photos et des recettes passés aux oubliettes..
Mais bon, il y a le ciel gris pour se réconforter
Je te souhaite une bonne fin de journée !
Je viens d’arriver et je vous fais un petit coucou et à trés bientôt
Bisous,Bisous,Bisous chère Veb
Lili
Bon retour ma jolieLil et merci de me faire un ticoucou qui me fait bien plaisir, vite je vais lire les nouvelles de vos vacances.
J’y resterais bien sur la plage abandonnée avec toute ma tribu. Le soleil espagnol brille sans relâche et je m’apprête à piétiner une fois de plus les mélanges d’épices en préparant une paella avec les moyens du bord. J’essaierai de prendre des photos et de publier le mois prochain, histoire de faire rager les puristes. Je file le Moscatel chante avec les glaçons. Amicalement, Boljo
Bonjour Veb !
Des petits soucis pour arriver jusqu’a toi !!! Mais bon je suis venue avec mon assiette comme ça pas de soucis ! Cette recette a un petit coté soleil qui ne me déplait pas .
Je reviens dans la journée ,car je m’aperçois que je n’ai pas vu d’autre article .
Bises bonne journée Mamé
C’est encore avec le mauvais temps que je passe vous dire BONSOIR en espèrant que vous avez passer une très bonne journée en ce MERCREDI
j’espère que pour vous ce n’est pas la même chose
que du soleil
passer de très bonne vacance
bonsoir à tous
En ce MARDI sous la pluie je passe vous dire BONSOIR en espérant que vous avez passer une agréable journée
Aller voir dans le Module – Intéressants – sur la colone de droite
Cela peut vous aider – toutes les dernières mises à jours- Bureautiques – Navigateurs internet et autres -
Tout ce qui peut être utile pour Windows, Les protections , des utilitaires.
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J’ai mis un lien pour pouvoir dépanner vous même votre DS lite
En positionnant votre curseur sur l’image, un petit récapitulatif d’explication simple apparaît
un grand coucou au passage
C’est avec un peu de retard que je passe vous dire BONSOIR en vous souhaitant une très bonne fin de soirée en ce LUNDI
un passage pour vous faire un petit couocu
humm trop bon,merci véb
bizzzzzzz
tes magnifiques photos me remonte le moral face au temps execrable chez moi…bisous!
c’est avec un temps mitigé que je passe vous dire BONSOIR j’espère que ce DIMANCHE à été agréable pour vous malgré peut être la pluie et le soleil
j’espère que vous avez passer un agréable weekend avec votre petit famille
nous c’était télé, ordi, car presque que de la pluie tout le weekend
passer de très bonne vacances et un bonsoir à tout le monde
C’est sous un temps plus frais que je passe vous dire BONSOIR en espèrant que vous avez passer une agréable journée en ce SAMEDI
un petit coucou au passage, j’espère que vous avez passer un très bon samedi au bord de la mer en pique nique
passer une très bonne fin de soirée
bonsoir à tous
Humm, encore une recette qui fait voyager nos papilles…. je ferme les yeux et je m’imagine au Maroc !
Merci pour ce petit moment d’exotisme.
Bises
J’aimerais bien saucer ce ragout sur ta plage abandonnée! Je fais ton pain que j’adore mais sans rose et le ragout bien succulent, j’en salive déjà. Reposes-toi bien, mon amie. Big biz
C’est encore sous le soleil que je passe vous dire BONSOIR en vous souhaitant une très bonne fin de journée en VENDREDI
Pour mes deux filles est change de classe à la rentré.
Nous même au mois d’août nous somme en vacance, je ferais comme vous car nous allons vadrouiller au alentour
normalement nous devrons pas partir, mais vous savez la dernière minute on ne s’est pas
profité bien de votre pique nique vous avez raison , nous demain nous avons du monde à la maison
Ce n’est pas grave si vous ne passer pas, mais je vous remercie quand même de votre gentillesse, je comprend très bien quand ont est en vacance on veut en profité au maximum
tout nos repas sont pris dehors, avec ce temps nous profitons, je ne vous dit pas si s’est un peut tard il fait un peut frais
Nous avons pas put voir le feu d’artifice cause de pluie, cela a été annuler
mais nous verrons celui du 23 juillet
Vous savez au travail c’est toujours la même chose on vous demande toujours plus
j’ai une devise,quand je sort du travail, je laisse tout derrière moi, et si possible je m’ occupe de ma petit famille, je c’est facile à dire mais pas facile a faire.
Pour mon blog je publierais une ou deux annonce, car il n’y a plus personne, juste pour la forme
je vous laisse en vous souhaitant de très bonne vacance et profité pleinement de tout
passer le bonsoir a tout le monde
Bonsoir Véb,
Un tout grand merci pour tes si gentils messages et beaucoup de joie et de repos durant ces congés bien mérités… je souhaite qu’ils soient tels que tu les imagines en famille et en farniente… je comprends parfaitement ta présence moins assidue sur les blogs d’autant qu’il en sera de même pour moi, dans la mesure où le déménagement approchant (5 août), je ne serai certainement plus aussi présente…
Je te souhaite une très agréable soirée mon amie, à tout bientôt et gros gros bisous,
Jacqueline
Une myriade de saveurs et du bonheur
Je te souhaite une belle fin de semaine
Valéri€
C’est vraiment très appétissant, c’est vrai que le thermomètre s’affole, on se croirait en automne ! j’ai ressorti quelques pulls
Mon cobaye va mieu et on commence à sortir pour les festivitées du coin, bisous
quel beau billet
quelle belle recette
quelles belles photos
chu fan de toi ma vébounette
biz
En ce jour du JEUDI je vous souhaite un bon 14 Juillet et j’en profite pour vous dire BONSOIR
http://idata.over-blog.com/2/62/07/23/14-juillet/s5p0zy9s.gif
Une très bonne idée que vous avez eu la, je trouve vraiment excellent
cela doit avoir un très bon gout en plus le pain à la semoule un petit régale
aller je vous dit que du bon mais la vous le savez déjà
passer une très bonne fin de soirée
bonne nuit à tous
un voyage culinaire comme je les adore !!
bisous
Merci ma chère pour ce beau plat qui sent les vacances ! Toutes ces épices dans ton plat de viande me font saliver et les boutons de roses sont vraiment la touche très originale et orientale ! c’est la poésie dans la cuisine ! J’aime aussi ton pain, il est parfait pour accompagner ton plat ! Bravo à toi et belles vacances ! Bises
Une excellente et très succulente recette que ce ragout tunisien… je ne connaissais pas la recette même si j’en connaissais le goût, merci à toi, quant à ton pain, il est tout simplement fabuleux, j’aime beaucoup cette idée de boutons de roses comme tout le monde d’ailleurs, il me semble, très grande classe, bravo à toi Véb, une très belle assiette qu’accompagne un merveilleux pain… le comble de la gourmandise….
Je te souhaite une très belle soirée mon amie, gros bisous
Jacqueline
Vu le temps qui fait (il fait presque froid, et pourtant je ne suis pas du genre frileuse), je n’ai qu’une envie, me tourner vers les plats en sauce de France ou du monde (avec beaucoup d’épices). Avec du pain pour saucer c’est parfait (original aux boutons de roses d’ailleurs).
J’espère que tu vas bien
Bonne fin de journée.
Voici un plat complet très original qui demande du travail.
Je n’aurais jamais imaginé des beignets de chou-fleur ni du pain à la semoule parfumé à la coriandre et aux fleurs de rose. Comme je suis curieuse et que je veux tjs goûter ce que je ne connais pas, tu imagines comme je serais à la fête devant un tel plat dont j’essaie d’imaginer le fumet ! Ce n’est pas l’heure de manger et pourtant… l’appétit s’éveille ! Bonne soirée, bizou et à bientôt (la dame qui Popotte rejoint la Provence, un jour avant moi, sacrée coquine !! )
miam miam très appétissant !!! bisous cath
J’adore ton pain à la semoule, avec les boutons de rose c’est hyper chic, et le ragout a l’air délicieux… Une bonne façon de faire aimer le chou fleur, que je pensais aussi être un légume d’hiver.
NB si tu veux un quizz sur Grelinette ce matin, sauras tu trouver ce que représente cette étrange photo ?
Amitiés d’Isa-Marie
des boutons de roses …. c’est une cuisine de princesse , top classe , so chic !!!!
Vu que les températures ont baissé, ça me paraît parfait !
Et si je suis en souffrance comme le chou-fleur, tu m’expédies ce plat délicieux ? ;o) Non ? Dommage, je projetais une grève de la cuisine … BOn, tant pis, je note la rose séchée dans le pain à la semoule. ça, j’essaierai très vite !
Bisous
Hélène
Voilà un bien beau plat qui sent bon le soleil tunisien;) Et son accompagnement devait être délicieux!
Bravo Véb.
De la jolie faïence. D’où provient-elle?
Bonne journée mon amie et joyeux 14 juillet;)
Bisous
bon j’ai appris que le market broukklou n’est pas un nouveau supermarché… c’est déjà ça ! en ce jour de fête nationale l’aïoli va être plus que venté… y a tempête de mistral et chez nous (enfin aux Goudes) quand ça souffle, ça fait pas semblant !
je te souhaite une bonne journée de fête nationale !
bizzz
J’aime quand tu t’occupes de moi comme ça …Le tajine dans la lavande , c’est la classe !!!! Moi , aussi je m’en vais … dernière journée de boulot ( la chance de travailler de l’autre coté de la frontière …) pas de 14 juillet … Mais demain je m’en vais sentir la lavande …
A tout vite…
Belle journée …
♥♥♥
très sympa ce repas ma VEB je prends le chou fleur et le pain