SABAYON AUX CERISES & AUX PRUNES (REINE-CLAUDE)

Je rêvais de randonnées….d’être sous le soleil « seule sur le sable, les pieds dans l’eau »…La bonne nouvelle est qu’il pleut depuis une dizaine de jours, nos agriculteurs doivent être contents, c’est pas pour autant que le prix des fruits et légumes baissent mais ça c’est une autre histoire, donc pour les bonnes nouvelles, il n’y a plus à arroser, le gazon reprend du poil de la bête et redevient verdoyant, les citernes se remplissent d’eau…

Alors quand il ne fait pas beau et qu’on est en congés on fait quoi ?

On bricole entre deux averses, histoire de choper une bronchite, après les activités s’amenuisent forcément,  du temps pour tousser, puis bullage avec un bon livre, se faire une pause thé histoire de se réchauffer.  dépoussiérer des DVD, comme malgré les apparences ce ne sont pas les vacances de la Toussaint, n’allumons pas le poêle et gardons un rythme détendu.

Comme je suis dans ma phase, moins j’en fais et mieux je me porte

Voici la recette d’un dessert (que tout le monde connaît) et qui m’a pris à tout casser 1/4 d’heure dénoyautage des fruits compris, « rapide et facile » pourraient être son surnom. La seule éventuelle difficulté réside dans la surveillance de la cuisson du sabayon.

Sabayon pour 4 ramequins comme sur les photos :

3 jaunes d’œufs
50 g de sucre
10 cl de jus de cerises
zeste d’un citron vert
4 gousses de cardamone

Mettre dans une poêle à caraméliser pendant environ 5 minutes pas plus 500 g des fruits de votre choix, ici  un bocal de cerises maison et des reines claude (dénoyautées)
1 càs de miel de tilleul
50 g de sucre
20 g de beurre

Pour caraméliser : 2 càs de cassonade brune

Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier.

Verser dans une casserole et mettre à chauffer, le jus de fruits, le zeste de citron et les graines de cardamone finement écrasées.

Filtrer puis verser le liquide tiède sur les jaunes d’œufs mettre sur le feu et fouettez sans discontinuer jusqu’à ce que le sabayon épaississe, le test, est lorsque le fouet laisse une trace, retirer du feu.

Disposer les fruits dans le ramequin de votre choix, couvrir de sabayon, saupoudrer de cassonade brune.

Enfourner, position gril 2 à 3 minutes histoire que le sucre caramélise et surtout ne vous éloignez pas, sinon vous risquez d’être hélé par l’odeur.

Je l’ai servi avec une quenelle de crème glacée aux abricots dont recette à venir.


Ps : Pour un résultat garanti à 100 %, vous pouvez aussi cuire ce sabayon au bain-marie.

Et m’en retourne de ce pas…

et partage avec vous un de mes coins favoris… sur ces notes toutes chantantes je vous souhaite à tous de passer d’excellents moments et merci pour votre fidélité.

52 Réponses à SABAYON AUX CERISES & AUX PRUNES (REINE-CLAUDE)

  1. GourmanDenise dit :

    Humm, j’adore voyager grâce à ta cuisine… tes recettes sont dépaysantes !
    Bises

  2. Alberie26 dit :

    Chez moi on passe de la pluie à la chaleur caniculaire, on ne sait plus comment s’habiller et on peut rien prévoir comme sortie… du coup je me suis mise à la peinture et quand le soleil revient j’ai quelques inspirations culinaire…. j’espère que tu profites quand même des vacances, il me tarde de partir à la cueillette des prunes ! super recette Bisous

  3. Macaronette dit :

    Je ne sais où est le chemin de ta randonnée, mais je me verrais bien m’y promener et profiter après la balade de ton appétisant dessert. Je vois que tu te reposes, mais que cela ne t’empêche pas de faire des délices.
    Bises

  4. Sylvie dit :

    Je découvre ton blog. Tes photos m’ont fait voyagé et ton histoire sourire – je sors d’une bronchite 🙂 – En plus la recette est sympathique.

  5. boljo dit :

    Je vois que tu te reposes et tu as bien raison d’en profiter. J’ai quitté la métropole hier, pris le boulot aujourd’hui (oui c’est nouveau) et le soleil se cache demain. Dommage la température estivale allait bien à SPM, on a même mangé dehors à midi.
    Ton sabayon est une merveille, le rêve avec un bocal de cerises maison. Bises et bon repos.

  6. thierry042 dit :

    Un petit passage pour vous souhaiter une très bonne journée en ce MARDI et je vous passe le BONJOUR
    et encore bonne vacance

  7. Lili dit :

    Zut! mon message d’hier lundi n’est pas passé
    C’était pour vous souhaiter un bon début de semaine
    et vous envoyer 2003 bises bien amicales chère Veb
    Lili

    • Véb dit :

      Je vous remercie pour votre délicate attention ma JolieLili et vous fais 2006 biz amicales et vous souhaite le beau temps que je n’ai pas eu pendant mes vacances, et plein de doux moments en compagnie des vôtres.

  8. thierry042 dit :

    Mon passage du DIMANCHE pour vous faire un petit coucou et vous souhaiter une très bonne fin de soirée en vous passant le BONSOIR
    j’ai beau courir dans le passage de votre randonnées je n’arrive jamais au bout du chemin
    pour pouvoir vous rendre visite chez vous, aller je fais demi tour pour aller chercher mon GPS
    passer une très bonne fin de soirée
    bonsoir à vous tous

  9. thierry042 dit :

    C’est avec le beau temps que je passe vous dire BONSOIR en cette fin de journée et vous souhaite une très bonne fin de soirée en ce SAMEDI

    profité pleinement de vos vacances cela pas très vite
    bonne fin de soirée à vous tous

  10. @lain dit :

    Kikou Vero
    Les vacances ont l’air de très bien se passer puisque tu ne reviens pas … hihihih ! Tu as raison profite bien de tout et si tu fais de la rando c’est encore mieux !

    J’espère que tu vas bien.

    Je viens te souhaiter un excellent weekend et te remercier pour tes passages sur mon blog.

    Gros bisous

    @lain

  11. thierry042 dit :

    En ce Vendredi je passe vous dire BONSOIR en espèrant que cette journée c’est très bien passer et que vous avez eu le soleil
    Je vous donne le lien de mon nouveau blog

    http://partageinformatique.blogspot.com/

    pas encore de rénumération , je me suis inscrit
    il faut attendre une à deux semaine pour que le dossier soit accepter
    Je garderais quand même overblog

    reposer vous bien et bonne fin de soire à vous tous

  12. Heart Of Wild dit :

    J’avais préparé une fois un sabayon à la banane et une fois nature (au vin blanc pour les deux). Et je t’avoue que celui nature n’est pas passé. Mais c’est aussi que j’étais persuadé qu’un sabayon ne se faisait qu’à l’alcool. Avec un jus de fruit c’est beaucoup plus doux et parfumé !
    J’espère que tu profites bien, le soleil est timide, mais présent quelques minutes (!) par jour. Et je m’en contente 😉
    Bonne fin de journée.

  13. lypha dit :

    Contente de savoir que tu te reposes… malgré ce temps « merveilleux »
    Là, tout a l’air de rentrer dans l’ordre mais, c’est vrai que l’on est un peu perdu point de vue saison..
    Passe d’excellentes journées, et bulle un max tout en bricolant ce que tu aimes
    Bisous
    Lypha

  14. thierry042 dit :

    en ce jour du JEUDI je passe vous souhaiter une très bonne fin de soirée et vous passe le BONSOIR
    j’ai comment a créer un article sur mon nouveau blog ( blogspot )
    j’ai mis toute la journée pour comprend le fonctionnement
    que je trouve ma fois simple et compliquer
    demain il faut que je comprenne comment insérer les rémunérations
    ensuite tout sera ok
    avec le temps j’ apprendrai encore le fonctionnement pour être fonctionnel
    je garderai overblog
    je publierai le commentaire de l’article et ensuite jes bloggeurs irons dans mon autres blog pour les explications en images explicative
    passer de très bonne vacance
    bonsoir à vous tous

  15. Nadji dit :

    Un dessert bien gourmand qui a tout pour plaire.
    Je t’échangerai une part comme une tonne de rayons de soleil.
    A très bientôt

  16. thierry042 dit :

    Un petit coucou au passage pour vous dire BONSOIR et vous souhaiter une très bonne fin de journée en ce MERCREDI
    profité bien de vos vacance
    bonsoir a vous tous

  17. Virginie dit :

    Sublime recette

  18. moqueplet dit :

    une recette qui me ferait bien envie, mais pas prunes au jardin cette année…..dommage….passe un doux mercredi

  19. Patrick dit :

    Coucou Veb,

    Et bien voilà une recette qui met en exergue ton talent de cordon bleu!

    Mille fois bravo, tu es formidable!
    Patrick

  20. lolo dit :

    merci pour ta visite sur mon blog! Délicieux ce petit sabayon! j’y plongerai volontiers ma cuillère! bises!

  21. BaBoutine dit :

    ou la la … je fonds devant tes recettes…
    miam miam..
    bisous

  22. Poucinette dit :

    Très joli baladeet un joli dessert

  23. mamé dit :

    Bonjour Véb aujourd’hui je t’apporte un super ciel gris et de la pluie je partage j’en ai trop …(Hi HI hi)
    Bisous Mamé

  24. thierry042 dit :

    En ce LUNDI je passe vous dire un BONJOUR sous la pluie en vous souhaitant une très agréable journée ( revenu toujours dans la baisse )
    J’ai remarquer que sur 50 blogs que je visites,il y en à 25 qui ont encore leurs sponsors et 25 qui ne l’on plus, comme cela est drôle
    j’espère que pour vous vous profité au maximum de vos vacance en espérant que vous avez du soleil
    passer une très bonne journée

  25. choupette88 dit :

    Très jolie recette !
    Bonne après-midi hélas encore sous la pluie !
    Bisous

  26. sagweste dit :

    1er jour de vacances pour moi: j’ai fait mes vitres en haut et en bas… et c’est tout, il pleut trop lol
    bisou
    sag

  27. @lain dit :

    Kikou Véro

    Me voilà, je suis rentré mais j’aurais bien aimé rester car j’ai vu plein de belles choses ! J’espère que tu vas bien. Es tu partie en vacances ?

    Me voila de retour de vacances. Je reprends donc contact comme promis et je viens te remercier de tes visites durant mon absence, c’est très gentil.

    Je remonte du Lot pour retrouver la pluie et la fraîcheur, hélas.

    Je te souhaite une excellente journée

    Bisous

    @lain

  28. miamana dit :

    Miam miam, tes petites conserves subliment ce joli sabayon! Bises Vero…

  29. domi dit :

    Un dessert très haut de gamme qui ravira tout le monde par sa finesse et son visuel…

  30. mamé dit :

    Bonjour Veb je passe juste te souhaiter un bon Dimanche !
    Biosus Mamé

  31. mitokola dit :

    Bonjour Véb,
    Merci de tout coeur pour tes si gentils messages mon amie, et oui oui, les cartons s’entassent… je n’en aurai pas assez d’ailleurs, alors je distribue, donne ce qui ne m’intéresse plus vraiment, je sens bien que je vais me sentir plus légère après… le déménagement est prévu pour le vendredi 5 août à 6 heures du mat’… journée galère j’imagine… quoique…
    La pluie est toujours là, présente et fidèle, le froid aussi d’ailleurs, je crois bien que c’est général… essaye de profiter au mieux de ces vacances particulièrement mouillées… je te souhaite une excellente journée, gros bisous
    Jacqueline

  32. the vampounette dit :

    quellers belles photos
    pour un joli dessert léger

    je refais surface
    je pense bien a toi
    je vais TRES bien

    tres gros bisous
    bon dimanche

    ENJOY

    the vampounette thinking of you étincelly yours

  33. Calou dit :

    les giboulées de mars aussi chez toi …. pffffff !!! tu ne tousses plus au moins ?? quand tu as des recettes « moins j’en fais , mieux je porte » , je me sens illico concernée …. hi hi !!!

  34. mamé dit :

    Bonjour Veb ! hum cette recette m’appelle bien mais trop de retard sur les blogs ! j’ai pas eu de connection pendant 2 jours .
    Bisous sans soleil aussi chez mi ! Bises Mamé

  35. thierry042 dit :

    Et oui aujourd’hui encore un gros revenus 6 centimes encore 1 centime de moins que hier, on peut dire que nous avons de très gros revenus, vive overblog
    mais cela ne m’empèche pas de passer vous dire BONSOIR en vous souhaitant une agréable fin de journée en ce SAMEDI
    vraiment excellent ce que vous nous avez mis , j’adore, je vois que vous avez de très belle promenade, je ne c’est pas si je vais pas venir y faire un tour et pourquoi pas m’asseoir sur ce très jolie ban pour goûter votre merveille
    Vous savez profité de vos vacance , le blog peut attendre, il ne va pas s envoler, tout le monde c’est très bien que vous publier de très bonne recette, et il comprendrons que les vacances sont sacrer, et qui pourrons vous retrouvez à la rentré
    vous savez à tout âge les enfants ont leurs inconvénients
    Le coin DS lite est un jeu ou mes filles aime bien jouer
    http://ms.nintendo-europe.com/dslite/
    La plus grand la fait tombé et à cassé le boiter, j’ai été obliger d’acheter le kit d’outils pour pouvoir réparer, du moment que la garantit avait passer la date
    j’espère que ces vacances se passe très bien, profité encore de vos deux semaines en familles
    je vous souhaite une très bonne fin de soirée à vous tous

  36. Bonjour—Ouffffffff———après 1 semaine —–j’ai réussi à merrtre un commentaire——-
    Les photos sont vraiment magnifiques—————-
    Je te souhaite un bon weekend !———–
    Bisous——–

  37. Belbe dit :

    ça doit être délicieux

  38. Eliane dit :

    Coucou Veb, un coin de douceur et d’ombre, pour déguster cette merveille de sabayon, il fait bon vivre chez toi ! merci de ce beau partage !

    la première photo me remue le ventre, tellement il me plairait de m’y promener !
    Très belle soirée et gros bisous

  39. jeanne dit :

    Assise sur ton banc à déguster ta délicieuse gourmandise, c’est déjà les vacances ! Je collectionne les recettes de sabayon et je n’ai jamais tenté, alors je note la tienne et je vais me lancer un de ces jours ! Bravo, c’est un dessert comme j’aime, il sent bon le jardin ! Gros bisous et belles vacances. Jeanne

  40. mitokola dit :

    Coucou Véb,
    Tu as parfaitement raison d’en profiter un maximum et puisque la pluie est aussi chez toi…. bricole et amuse-toi autrement que sous le soleil, ici, non seulement la pluie nous inonde depuis une semaine mais le froid l’accompagne !!
    Cela dit, ton sabayon est superbe de gourmandise, bravo !! je n’ai jamais essayé, ayant toujours entendu dire que ce n’était pas aussi simple qu’il y paraissait… en lisant tes conseils, j’en suis moins certaine, à essayer donc, peut-être avec d’autres fruits, les cerises se font très rares dans la région…. je te souhaite une très belle journée, gros bisous mon amie,
    Jacqueline

  41. Que de belles images gourmandes et surtout ensoleillées … je n’ai encore pas tester de sabayon, je suis conquise !!
    Je te souhaite te une bonne fin de semaine, en espérant enfin la percée du soleil

    Valérie.

  42. Brigitte dit :

    Qu’il fait beau et bon vivre chez toi!
    Ma pauvre; tu étais malade? Vrai qu’avec ce temps pourri les refroidissements sont légion; mais ce n’est jamais agréable d’être souffrante lorsque les congés sont là!
    Je vais t’avouer que chez moi, j’ai été obligée de faire quelques flambées le soir. l’humidité et le froid ambiants étaient vraiment trop intenses!!!
    J’espère que ce refroidissement n’est plus qu’un mauvais souvenir;)
    Bravo pour ce dessert fruité qui va te booster;)
    Gros bisous mon amie et passe un beau w.e.

  43. Lili dit :

    Belles photos et ce joli banc entouré de fleurs où vous devez vous installer
    pour lire et réver!!!
    Nous sommes rentrés de Port Camargue
    Papounet a péché 3 belles dorades royales et oui rien que ça!!
    Puis impossible de ressortir en bâteau car la mer était démontée
    malgré le beau soleil du au mistral
    L’air iodé nous a fait quand même beaucoup de bien
    Reposez-vous bien chère Veb
    2000 bises
    Quand on aime on ne compte pas
    où alors j’ai la mémoire qui flanche,comme le chantait si bien
    Jane Moreau!!!!
    Lili

    • Véb dit :

      Coucou ma JolieLili,
      3 dorades de sang royal avec ça vous pouvez être fière de Papé, quand il va à la pêche on est tranquille avé lui on sait qu’il va ramener de quoi préparer une grillade à coup sûr.
      Dommage pour la sortie en mer.
      Ici, pas de soleil mais du vent et de la pluie temps bof bof, mais on ne va pas se laisser abattre par si peu.
      Vous voilà donc de retour pétillante et en forme et je vous retrouve avec le plus grand des plaisirs et reprendre le fil de nos échanges.
      On étai à 1700 mais vous avez raison quand on aime on ne compte pas alors 2001 biz bien amicales et je vous chanterai à mon tour : « on la trouve plutôt jolieLili » et ça c’est ben vrai, de l’intérieur à coup sûr. Bon we avec votre pêcheur émérite.

  44. joelle dit :

    Coucou,
    Eh ben, les vacances ont l’air merveilleuse. Chez moi, il pleut également. On se croirait à la Toussaint. J’espère que le soleil va revenir pour mes vacances (dans 2 semaines).
    J’aimerai bien m’assoir sur ton petit banc et manger un petit sabayon qui a l’air bien délicieux.
    Sur ce, je vais te laisser et aller faire mes petites besognes du samedi.
    Bizzz
    MamyJo

    • Véb dit :

      Courage pour les deux semaines, tes vacances vont bientôt arrivées. Ben il fait bof bof, mais on fait avec. Avec plaisir je partagerai avec toi banc et sabayon. La pitchoune va bien, tu la gardes bientôt ? Biz bien cordiales MamyJo et bon we

  45. poucinette dit :

    sublime ma belle !!! mille bisous

  46. Flor dit :

    Comme je suis désolée que ces vacances tant espérées soit mouillées et glagla, je te souhaite un prompt rétablissement, mon amie. Si je pouvais, je t’en enverrais un gros morceau de cet astre sacré. Mais tu nous réconfortes avec cette recette pleine de vitamines et de douceur, nous aimons beaucoup les sabayons, en ce moment cure antioxydante de fruits rouges. Big biz

    • Véb dit :

      Merci ma Flor, ce n’est pas qq gouttes de pluie qui vont nous saper le moral dis ? Et dire que j’ai des amis du côté de Grenade qui me disent qu’ils fait une de ces chaleur, comme quoi faut prendre ses vacances en Espagne, c’est une valeur sûre. Je te fais une biz bien amicale

Vous lire est toujours un plaisir, ça blooste, revigore...

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