Monthly Archives: octobre 2011

TAJINE D’AGNEAU AUX POIRES CONFITES DE FATEMA HAL, SEMOULE DE COUSCOUS AU MICRO-ONDES SUR UN AIR DE YVES JAMAIT

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Si vous sentez venir en vous « la déprime à fleur de peau et l’automne dans les entrailles » et si ‘« un soleil feignant, essore ses rayons dans l’azur en peignant d’or l’horizon » au lieu de prendre « une bière placébo » ou opter...

LA FIGATINE D’UZES DE LILI, OU LA BRIOCHE FIGUE-NOUGAT DONT A OUIE DIRE N

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En savourant la figatine,« qui caresse nos papilles et nous rappelle qu’il est doux de prendre le temps de profiter de la vie » à UZES.  L’une des premières fidèles lectrices de ce blog, se prénomme Liliane dites « JolieLili ». Pas une recette...

KNODEL PARFUME AU CITRON FARCE ROQUEFORT, TENDRONS DE VEAU SAUCE CITRONNEE & LEUR PETITS LEGUMES

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Bonjour tout le monde, j’espère que vous avez passé un bon week-end. Avec ce soleil magnifique, je me suis crue l’espace d’une sieste tout à l’heure sous mon arbre, en été. Mais Evelyne D à l’heure des mauvaises nouvelles, je...

BON ANNIVERSAIRE JOYEUX CINQUANTENAIRE – YVES JAMAIT & DACQUOISE AUX NOISETTES, A LA CREME CITRONNEE-VERVEINE SUR GELEE DE GROSEILLES

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Je ne sais pas si c’est le fait d’avoir dépassé, le cap de « 2 fois et demi 20 ans  » (0) qui fait que je n’ai plus envie de perdre mon temps et d’aller à l’essentiel.  De dire aux personnes...

TOMATES VERTES EN GELEE A LA VANILLE, MARMELADE DE TOMATES VERTES-ANANAS ET TOMATES CERISES-POMMES GRISES DU CANADA

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Quand je trouve que le temps passe trop vite, alors à ma façon je l’arrête, j’éteins mon portable, ferme mon ordinateur et pense à ma prochaine confiture. Touiller, mouliner, monder, aromatiser, surveiller, tous ces gestes m’apaisent, comme Ce week-end là...

COTTAGE LOAF, OU PAIN BRITANNIQUE A ETAGE

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Ce pain est l’un des plus vieux d’Angleterre. Il est composé d’une petite miche ronde placée sur une autre miche plus grosse. Il se caractérise par une croûte assez épaisse et une mie légère. Dans le cadre de la journée mondiale...

MAALOUBE-T-BATENJANE OU GATEAU D’AUBERGINES D’ANDREE MAALOUF

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Voici la troisième recette annoncée de la trilogie, que je fais une fois par an, lorsque la saison des aubergines bat son plein. J’avais planté les miennes tardivement, et comme le temps a été clément, elles sont arrivées au départ...

CONSERVE D’AUBERGINES CONFITES A L’HUILE ET AU VINAIGRE, MISES EN BOCAUX STERILISEES

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Nous avons de la chance dans le Sud-Ouest, puisque nous connaissons une belle arrière-saison, avec un beau soleil qui réchauffe le cœur et le corps. Donc ce matin là, et avant de me faire surprendre par les premiers frimas, j’ai...

LA VRAIE CAPONATA SICILIENNE DE MIREILLE, LA MEILLEURE QU’IL M’A ETE DONNE DE GOUTER

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Tout d’abord Cogiter, que faire de ces aubergines tardives. Après réflexion, j’ai confectionné trois recettes, voici la première de la trilogie. Une La caponata est à l’Italie et plus particulièrement à la Sicile, ce qu’est la ratatouille, au Sud de...

CAKE A L’HUILE D’OLIVE GLACE AU YAOURT & AUX FIGUES CONFITES ESPUMA DE CREME ANGLAISE A LA BOUKHA

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C’est un titre à rallonge pour désigner une gourmandise composée de plusieurs textures que j’ai trouvé intéressantes. Tout d’abord, j’ai mélangé à un kg de figues 400 g de sucre et Un heure par soir. Ca a donné des et...

CONFITURE DE POMMES-PECHES AU CIDRE BOUCHE ET AUX ZESTES D’ORANGE CONFITS

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Rien ne se jète dans la Cuisine de Leyre, pour preuve,avec la pulpe récoltée de la gelée aux pommes j’ai rajouté, quelques pêches, du cidre et le zeste d’orange confit et j’ai tendu l’oreille à René OBALDIA qui m’a susurré...

GELEE DE POMMES REINETTE GRISE DU CANADA AU CIDRE BOUCHE MORBIHANNAIS

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Il vous faudra tout d’abord,  un voisin possédant un pommier qui produit… je précise « qui produit » car j’ai deux pommiers dans le jardin qui pour l’instant se la coule douce et pas un fruit à l’horizon… et là vous prenez...

CROQUETTES DE CABILLAUD AU PAIN D’EPICES ET SA CREME AUX HARICOTS COCO ET COQUES D’AMANDES

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C’est la deuxième recette qui participe à l’échange mis en place avec VAMPOUNE, à son initiative. Une fois par mois, avec les mêmes ingrédients nous concoctons une recette. La  première était sucrée et BREE en avait choisi les composantes, nous...