Archives mensuelles : octobre 2011

TAJINE D’AGNEAU AUX POIRES CONFITES DE FATEMA HAL, SEMOULE DE COUSCOUS AU MICRO-ONDES SUR UN AIR DE YVES JAMAIT

Publié le 29 octobre 2011 par Véb

Si vous sentez venir en vous “la déprime à fleur de peau et l’automne dans les entrailles” et si ‘“un soleil feignant, essore ses rayons dans l’azur en peignant d’or l’horizon” au lieu de prendre “une bière placébo” ou opter … Continuer la lecture →

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LA FIGATINE D’UZES DE LILI, OU LA BRIOCHE FIGUE-NOUGAT DONT A OUIE DIRE N

Publié le 26 octobre 2011 par Véb

En savourant la figatine,“qui caresse nos papilles et nous rappelle qu’il est doux de prendre le temps de profiter de la vie” à UZES. L’une des premières fidèles lectrices de ce blog, se prénomme Liliane dites “JolieLili”. Pas une recette … Continuer la lecture →

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KNODEL PARFUME AU CITRON FARCE ROQUEFORT, TENDRONS DE VEAU SAUCE CITRONNEE & LEUR PETITS LEGUMES

Publié le 23 octobre 2011 par Véb

Bonjour tout le monde, j’espère que vous avez passé un bon week-end. Avec ce soleil magnifique, je me suis crue l’espace d’une sieste tout à l’heure sous mon arbre, en été. Mais Evelyne D à l’heure des mauvaises nouvelles, je … Continuer la lecture →

Publié dans ACCOMPAGNEMENT, VEAU | Marqué avec , , | 29 commentaires

BON ANNIVERSAIRE JOYEUX CINQUANTENAIRE – YVES JAMAIT & DACQUOISE AUX NOISETTES, A LA CREME CITRONNEE-VERVEINE SUR GELEE DE GROSEILLES

Publié le 21 octobre 2011 par Véb

Je ne sais pas si c’est le fait d’avoir dépassé, le cap de “2 fois et demi 20 ans ” (0) qui fait que je n’ai plus envie de perdre mon temps et d’aller à l’essentiel.  De dire aux personnes … Continuer la lecture →

Publié dans GATEAUX AUX FRUITS | Marqué avec , , | 28 commentaires

QUE FAIRE AVEC DES TOMATES VERTES, DE LA GELEE A LA VANILLE ? DE LA MARMELADE DE TOMATES VERTES-ANANAS A MOINS QUE VOUS NE VOUS LAISSIEZ SEDUIRE PAR UNE CONFITURE DE TOMATES CERISES-POMMES GRISES DU CANADA

Publié le 19 octobre 2011 par Véb

Quand je trouve que le temps passe trop vite, alors à ma façon je l’arrête, j’éteins mon portable, ferme mon ordinateur et pense à ma prochaine confiture. Touiller, mouliner, monder, aromatiser, surveiller, tous ces gestes m’apaisent, comme Ce week-end là … Continuer la lecture →

Publié dans CONFITURE, GELEE | Marqué avec , , , | 29 commentaires

COTTAGE LOAF, OU PAIN BRITANNIQUE A ETAGE

Publié le 16 octobre 2011 par Véb

Ce pain est l’un des plus vieux d’Angleterre. Il est composé d’une petite miche ronde placée sur une autre miche plus grosse. Il se caractérise par une croûte assez épaisse et une mie légère. Dans le cadre de la journée mondiale … Continuer la lecture →

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MAALOUBE-T-BATENJANE OU GATEAU D’AUBERGINES D’ANDREE MAALOUF

Publié le 14 octobre 2011 par Véb

Voici la troisième recette annoncée de la trilogie, que je fais une fois par an, lorsque la saison des aubergines bat son plein. J’avais planté les miennes tardivement, et comme le temps a été clément, elles sont arrivées au départ … Continuer la lecture →

Publié dans MIGNARDISES, PLAT UNIQUE, RIZ | Marqué avec , | 30 commentaires

CONSERVE D’AUBERGINES CONFITES A L’HUILE ET AU VINAIGRE, MISES EN BOCAUX STERILISEES

Publié le 13 octobre 2011 par Véb

Nous avons de la chance dans le Sud-Ouest, puisque nous connaissons une belle arrière-saison, avec un beau soleil qui réchauffe le cœur et le corps. Donc ce matin là, et avant de me faire surprendre par les premiers frimas, j’ai … Continuer la lecture →

Publié dans ACCOMPAGNEMENT, FONDS DE PLACARD | Marqué avec , | 16 commentaires

LA CAPONATA SICILIENNE DE MIREILLE, LA MEILLEURE QU’IL M’A ETE DONNE DE GOUTER

Publié le 10 octobre 2011 par Véb

Tout d’abord Cogiter, que faire de ces aubergines tardives. Après réflexion, j’ai confectionné trois recettes, voici la première de la trilogie. Une La caponata est à l’Italie et plus particulièrement à la Sicile, ce qu’est la ratatouille, au Sud de … Continuer la lecture →

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CAKE A L’HUILE D’OLIVE RECOUVERT DE SA GLACE AU YAOURT & AUX FIGUES CONFITES SURMONTE D’UN ESPUMA DE CREME ANGLAISE PARFUMEE A LA BOUKHA

Publié le 8 octobre 2011 par Véb

C’est un titre à rallonge pour désigner une gourmandise composée de plusieurs textures que j’ai trouvé intéressantes. Tout d’abord, j’ai mélangé à un kg de figues 400 g de sucre et Un heure par soir. Ca a donné des et … Continuer la lecture →

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CONFITURE DE POMMES-PECHES AU CIDRE BOUCHE ET AUX ZESTES D’ORANGE CONFITS

Publié le 6 octobre 2011 par Véb

Rien ne se jète dans la Cuisine de Leyre, pour preuve,avec la pulpe récoltée de la gelée aux pommes j’ai rajouté, quelques pêches, du cidre et le zeste d’orange confit et j’ai tendu l’oreille à René OBALDIA qui m’a susurré … Continuer la lecture →

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GELEE DE POMMES REINETTE GRISE DU CANADA AU CIDRE BOUCHE MORBIHANNAIS

Publié le 6 octobre 2011 par Véb

Il vous faudra tout d’abord,  un voisin possédant un pommier qui produit… je précise “qui produit” car j’ai deux pommiers dans le jardin qui pour l’instant se la coule douce et pas un fruit à l’horizon… et là vous prenez … Continuer la lecture →

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CROQUETTES DE CABILLAUD AU PAIN D’EPICES ET SA CREME AUX HARICOTS COCO ET COQUES D’AMANDES

Publié le 4 octobre 2011 par Véb

C’est la deuxième recette qui participe à l’échange mis en place avec VAMPOUNE, à son initiative. Une fois par mois, avec les mêmes ingrédients nous concoctons une recette. La  première était sucrée et BREE en avait choisi les composantes, nous … Continuer la lecture →

Publié dans JEU VARIATION SUR UN THEME, POISSONS & CRUSTACES, SOUPES FESTIVES | Marqué avec , , , | 32 commentaires