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Archives mensuelles : novembre 2011
LES ENCORNETS FARCIS A L’AGATHOISE d’Aline POURCEL MERE DE …
Si vous ne voyez pas toutes les photos merci de cliquer sur la touche accueil en haut à gauche et elles réapparaitront. Au mois de mai dernier, l’hebdomadaire l’Express avait demandé à quelques chefs, une recette fétiche de leur mère. … Continuer la lecture
Publié dans seiche-soupion-encornet-poulpe
Marqué avec aioli, cèpes, chorizo, encornets
27 commentaires
FONDANT A LA POIRE-PAMPLEMOUSSE COUVERTURE CHOCO SUR UNE IDEE DE F. EDLEMANN – MOUSSE FRAMBOISE FACILE – CAFE GOURMAND EPISODE I
Je ne sais pas vous, mais je n’arrive jamais à prendre mon petite déjeuner. Tous les matins c’est le même dilemme, je me maquille, je me douche ou je petit déjeune ? Et bien tous les matins je fais l’impasse … Continuer la lecture
Publié dans MIGNARDISES, MOUSSES & CREMES AUX FRUITS
Marqué avec aspartam, confit de poires, framboises, fromage blanc 0%, pamplemousse confit
27 commentaires
COINGS CONFITS AU SIROP STERILISES
C’est la deuxième recette d’affilé sur la thématique coing, que je publie qui fait référence à un article déjà publié, et où j’écrivais à l’époque : “C’est une recette qui ne paye pas de mine comme cela, mais c’est une … Continuer la lecture
Publié dans MIGNARDISES
23 commentaires
GELEE DE COING AUX ECORCES DE PAMPLEMOUSSE CONFITES EXPRESS + LIEN DE LA VRAIE GELEE DE COINGS
L’an dernier à pareille époque et pour vous présenter ma gelée de coings aux cédrats confits j’écrivais : “Ma gelée est dense et n’est pas d’une transparence limpide, par choix, car vu le prix du coing 3.80 € le kg … Continuer la lecture
Publié dans MIGNARDISES
9 commentaires
ENSAIMADAS MALLORQUINAS ET POESIE DE COLO
Lorsque je dis “tout n’est pas rose” traduit par mon amie COLO ça donne : « Tout le mont n’est pas origan » c’est tout de même plus poétique comme expression, non ? Alors je sors mon rouleau à pâtisserie … Continuer la lecture
OMELETTE AUX CEPES-PARMESAN ET EPINARDS EN BRANCHES
Loin de moi l’idée de vous faire subir un affront quelconque avec la publication d’une recette que vous maîtrisez parfaitement. C’est parce que j’envisage ce blog comme un recueil que j’en publie une que tout le monde connaît, juste pour … Continuer la lecture
CEPES-BOLETS DE BORDEAUX, CONSERVATION, DESSICCATION, STERILISATION
Ce jour là, mon téléphone avait sonné et mon amie Suzette me tint ce langage :” J’ai trouvé des cèpes. Tu en veux ? “. Je lui avais répondu qu’il n’en était pas question parce que “tu as passé ton … Continuer la lecture
Publié dans FRUITS & LEGUMES STERILISES
Marqué avec bolets, cèpes, dessiccation, stérilisation
17 commentaires
ROUSQUILLES DU PAYS CATALAN DE Florence EDELMANN
Alphonse DAUDET écrivait dans ses “lettres de mon moulin” : “la gourmandise commence quand on n’a plus faim”. Ça tombe bien, parce qu’après une faëna, je n’allais pas vous proposer de crème ou une mousse à étages mais juste des … Continuer la lecture
Publié dans MIGNARDISES
30 commentaires
FAENA DE CONTIS DES LANDES (gésiers de canard confits, pommes de terre à la Salardaise, sauce roquefort)
C’est bien la peine d’habiter à la frontière des landes et de pas avoir une recette du cru sur le blog. Voici la recette d’une salade chaude composée de gésiers de canard, de magret séché et pour leur tenir compagnie … Continuer la lecture
Publié dans SALADES, SAUCE
Marqué avec faena, gésiers de canard confit, magret séché, sauce roquefort, sud-ouest
23 commentaires
GRATIN DE COINGS CONFITS A LA ROSE ET A SA CREME AUX NOIX ET AU SESAME
Ami lecteur, si vous n’arrivez pas à lire l’intégralité de cet article, cliquer sur “accueil” figurant en haut à gauche de cette page. Pour avoir bien bossé avec la recette précédente, je vous confie ce soir une du genre, moins … Continuer la lecture
Publié dans CREME
Marqué avec boutons de rose, cardamone, clous de girofle, coings confits, sésame moulu
19 commentaires
RAVIOLIS OUI MAIS PAS BUITONI, A LA TOMATE, A L’ENCRE DE SEICHE OU NATURE, UN PAS A PAS IMAGE POUR DES RAVIOLIS MAISON SANS MACHINE A PATES
Merci amis lecteurs de cliquer sur la touche “accueil” ci-dessus pour avoir l’intégralité de l’article. Dans une de ses correspondances, VOLTAIRE écrivait au destinataire de sa missive après avoir rendu visite à une connaissance : Je ne sais pas chez … Continuer la lecture
Publié dans PATES, seiche-soupion-encornet-poulpe
Marqué avec encre de seiche, raviolis sans machine à pâte
30 commentaires
IRISH COFFEE CHOC FACON José MARECHAL & LES COOKIES DE FELICITIE
Vous êtes témoin, cela fait un bail que je ne vous ai proposé une mousse. Il fût une époque où je moussais à tour de bras, je pourrais d’ailleurs vous clamer façon BLAISE Pascal : “le cœur a ses raisons, … Continuer la lecture
Publié dans CAFE, COOKIES
Marqué avec cookies Félicitie, irish coffee, José Maréchal, malteser
23 commentaires
ROGNONS DE VEAU A L’ANTESITE ET SA PUREE DE PANAIS DE JEAN SULPICE
Voici ce que Misteyre avait dégusté lorsque de mon côté je savourai mon curry de boulettes. Un plat confectionné à base d’abats, jugés à une époque proche, has been. Dépoussiérés par quelques chefs, voici que les plats canailles accèdent au … Continuer la lecture
Publié dans SAUCISSES - ABATS
Marqué avec antésite, Jean SULPICE, panais, rognons de veau
16 commentaires
GATEAU NORMAND AUX POMMES REINETTE GRISE DU CANADA DE Florence ELDMANN ET LE FILM INTOUCHABLE
J’avais confectionné avec les pommes offertes par mon voisin une gelée et comme il m’en restait j’ai ouvert le livre de Florence ELDMANN et j’ai choisi d’en placer quelques unes dans ce gâteau. Ca c’est un monsieur qui a du … Continuer la lecture
Publié dans GATEAUX AUX FRUITS
Marqué avec film intouchable, gâteau normand, pomme reinette grise du canada
34 commentaires
MOUSSE AU CHOCOLAT SANS OEUFS ET SANS TEMPS D’ATTENTE (DE L’ENCYCLOPEDIE DU CHOCOLAT) QUI FAIT DU BIEN AU MORAL
Thomas EDISON disait : A défaut d’avoir inventé le télégraphe duplex permettant de transmettre deux dépêches sur la même ligne, le phonographe, l’ampoule à incandescence, et fait en sorte que les films deviennent parlant. Aucune prétention de ce style, j’ai … Continuer la lecture
COURGETTE SPAGHETTI AUX POISSONS & AUX CREVETTES PARFUMEE AU BOURRU
Bonsoir tout le monde, j’espère que vous avez passé un bon week-end malgré la pluie incessante. Lorsque le soleil est absent, je ne me laisse pas abattre et je confectionne un plat qui me fait plaisir. C’est la pleine saison … Continuer la lecture
Publié dans POISSON AU FOUR
Marqué avec bourru, cheveux d'ange, courgette spaghetti, cumin, jambon de bayonne, kadayefs, ktaief
20 commentaires
TERRINE DE CANARD ET DE POULET CONFITS, SIMPLE ET FACILE
Parler terrine, pâté il y a tout de même des sujets plus glamour. Alors j’ai voulu associer à cette terrine ma vison du bonheur. Nous en avons tous une (enfin je pense). La mienne je la conçois dans le partage. … Continuer la lecture
Publié dans PATE - TERRINE
Marqué avec baies de genièvre, canard confit, liqueur de genièvre, poule confite
20 commentaires
GATEAU VOYAGEUR A L’AMANDE, FONDANT AUX POIRES POCHEES
Après cet aqueduc qu’a représenté la Toussaint pour certains d’entre nous en France, me revoici après bullage intensif pour partager avec vous. C’est une recette que j’ai faite à deux reprises. La première fois comme je vous le contais ici, … Continuer la lecture
Publié dans MIGNARDISES
38 commentaires
PATE D’AMANDES OU MASSEPAIN SIMPLE ET FACILE , POIRES POCHEES AU CITRON & ZESTE D’ORANGE SECHE
Ces trois mini-recettes annoncent la suivante pour laquelle il m’a fallu une pâte d’amande, des poires pochées et de la poudre de zeste d’orange. PATE D’AMANDES OU MASSEPAIN MAISON Qu’on l’appelle pâte d’amandes(en Europe) ou massepain (toujours l’Europe mais en … Continuer la lecture
Publié dans FONDS DE PLACARD
Marqué avec pâte d'amandes facile, poires pochées, zeste d'orange séchée
12 commentaires