Monthly Archives: novembre 2011
LES ENCORNETS FARCIS A L’AGATHOISE d’Aline POURCEL MERE DE …
Si vous ne voyez pas toutes les photos merci de cliquer sur la touche accueil en haut à gauche et elles réapparaitront. Au mois de mai dernier, l’hebdomadaire l’Express avait demandé à quelques chefs, une recette fétiche de leur mère....
FONDANT A LA POIRE-PAMPLEMOUSSE COUVERTURE CHOCO SUR UNE IDEE DE F. EDLEMANN – MOUSSE FRAMBOISE FACILE – CAFE GOURMAND EPISODE I
Je ne sais pas vous, mais je n’arrive jamais à prendre mon petite déjeuner. Tous les matins c’est le même dilemme, je me maquille, je me douche ou je petit déjeune ? Et bien tous les matins je fais l’impasse...
COINGS CONFITS AU SIROP STERILISES
C’est la deuxième recette d’affilé sur la thématique coing, que je publie qui fait référence à un article déjà publié, et où j’écrivais à l’époque : « C’est une recette qui ne paye pas de mine comme cela, mais c’est une...
GELEE DE COING AUX ECORCES DE PAMPLEMOUSSE CONFITES EXPRESS + LIEN DE LA VRAIE GELEE DE COINGS
L’an dernier à pareille époque et pour vous présenter ma gelée de coings aux cédrats confits j’écrivais : « Ma gelée est dense et n’est pas d’une transparence limpide, par choix, car vu le prix du coing 3.80 € le kg...
ENSAIMADAS MALLORQUINAS – BRIOCHE DE MAJORQUE ET POESIE DE COLO
Lorsque je dis « tout n’est pas rose » traduit par mon amie COLO ça donne : « Tout le mont n’est pas origan » c’est tout de même plus poétique comme expression, non ? Alors je sors mon rouleau à pâtisserie...
OMELETTE AUX CEPES-PARMESAN ET EPINARDS EN BRANCHES
Loin de moi l’idée de vous faire subir un affront quelconque avec la publication d’une recette que vous maîtrisez parfaitement. C’est parce que j’envisage ce blog comme un recueil que j’en publie une que tout le monde connaît, juste pour...
CEPES-BOLETS DE BORDEAUX, CONSERVATION, DESSICCATION, STERILISATION
Ce jour là, mon téléphone avait sonné et mon amie Suzette me tint ce langage : » J’ai trouvé des cèpes. Tu en veux ? « . Je lui avais répondu qu’il n’en était pas question parce que « tu as passé ton...
ROUSQUILLES DU PAYS CATALAN DE Florence EDELMANN
Alphonse DAUDET écrivait dans ses « lettres de mon moulin » : « la gourmandise commence quand on n’a plus faim ». Ça tombe bien, parce qu’après une faëna, je n’allais pas vous proposer de crème ou une mousse à étages mais juste des...
FAENA DE CONTIS DES LANDES (gésiers de canard confits, pommes de terre à la Salardaise, sauce roquefort)
C’est bien la peine d’habiter à la frontière des landes et de pas avoir une recette du cru sur le blog. Voici la recette d’une salade chaude composée de gésiers de canard, de magret séché et pour leur tenir compagnie...
GRATIN DE COINGS CONFITS A LA ROSE ET A SA CREME AUX NOIX ET AU SESAME
Pour avoir bien bossé avec la recette précédente, je vous confie ce soir une du genre, moins j’en fais mieux je me porte. Commencer par N’avoir qu’1/2 H de temps, entre la préparation et la cuisson de ce dessert, avant...
RAVIOLIS MAISON A LA TOMATE, A L’ENCRE DE SEICHE OU NATURE, UN PAS A PAS IMAGE POUR DES RAVIOLIS MAISON SANS MACHINE A PATES
Dans une de ses correspondances, VOLTAIRE écrivait au destinataire de sa missive après avoir rendu visite à une connaissance :Je ne sais pas chez vous mais à la maison de Leyre, si je m’aventure à poser LA question : « qu’est...
IRISH COFFEE CHOC FACON José MARECHAL & LES COOKIES DE FELICITIE
Vous êtes témoin, cela fait un bail que je ne vous ai proposé une mousse. Il fût une époque où je moussais à tour de bras, je pourrais d’ailleurs vous clamer façon BLAISE Pascal : « le cœur a ses raisons,...
ROGNONS DE VEAU A L’ANTESITE ET SA PUREE DE PANAIS DE JEAN SULPICE
Voici ce que Misteyre avait dégusté lorsque de mon côté je savourai mon curry de boulettes. Un plat confectionné à base d’abats, jugés à une époque proche, has been. Dépoussiérés par quelques chefs, voici que les plats canailles accèdent au...
GATEAU NORMAND AUX POMMES REINETTE GRISE DU CANADA DE Florence ELDMANN ET LE FILM INTOUCHABLE
J’avais confectionné avec les pommes offertes par mon voisin une gelée et comme il m’en restait j’ai ouvert le livre de Florence ELDMANN et j’ai choisi d’en placer quelques unes dans ce gâteau. Ca c’est un monsieur qui a du...
