Alphonse DAUDET écrivait dans ses “lettres de mon moulin” : “la gourmandise commence quand on n’a plus faim”. Ça tombe bien, parce qu’après une faëna, je n’allais pas vous proposer de crème ou une mousse à étages mais juste des
C’est un petit biscuit moelleux aromatisé à la vanille ou à l’anis recouvert d’un glaçage au citron. Spécialité catalane qu’on trouve aussi au sud de l’Espagne sous le nom rosquilla .
Poursuivons la lecture avec MAUPASSANT écrivant :
“de toutes les passions, la seule vraiment respectable, me paraît être la gourmandise”.
Et puisqu’il est de bon ton d’être gourmands, soyons le, pour cela commencer par choisir un bon thé, le laisser infuser et**
Mais avant de siroter le thé, il vous faudra bosser.
Pour environ 20 rousquilles, je ne suis pas sûre du décompte car j’ai façonné deux diamètres et peut-être en ai-je goûter, donc j’ai perdu le fil…
Ingrédients : 1 sachet de sucre vanillé- 300 g de farine – 1 càc de levure chimique – 85 g de sucre glace – 1 bonne pincée de sel fin – 85 g de beurre – 3 jaunes d’œufs – 25 g de miel – 3 cl de lait – 2 càs d’anisette (j’ai mis du pastis)
Dans un saladier tamisez la farine avec la levure et le sucre glace.
Ajoutez le sel et le sucre vanillé. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
Creuser un puits, incorporer les jaunes d’œufs, le miel, le lait et l’extrait de vanille. Pétrissez la pâte rapidement, sans lui donner trop d’élasticité, jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Formez une boule, emballez-la dans un film alimentaire. Laisser reposer deux heures au frigo. Vous pouvez la préparer la veille (je l’ai faite la veille).
Préchauffer votre four à 160°C.
Abaissez votre pâte sur 1 cm d’épaisseur (j’ai étalé un peu plus fin : environ 7 mm) et découpez des disques avec un emporte-pièce de 7 ou 8 cm de diamètre. Retirez le centre de chaque disque avec un emporte-pièce (ou un verre )de 3 cm de diamètre.
Déposez les gâteaux sur la plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 15mn.
Glaçage
170g de sucre glace -1 blanc d’oeuf – 1 càc de jus de citron ou d’arôme naturel de citron
Mettre le sucre glace + 7 cl d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Faites cuire ce sirop au boulé : en le prenant avec une petite cuillère et en le plongeant aussitôt dans un verre d’eau froide, vous devez pouvoir former une boule molle.
Otez la casserole du feu. Monter le blanc en neige et lorsqu’il commence à former des pics (neige pas trop ferme) incorporez le sirop en fouettant, rajouter la càs de citron.Continuer à fouetter quelques instants.
A l’aide d’un pinceau, recouvrez les rousquilles de glaçage puis déposez les sur la plaque de cuisson.
Si vous voulez un glaçage parfait pas comme le mien , le mieux est de repasser une seconde fois une couche de glaçage.
L’auteur préconise de laisser le thermostat du four à 50°C et faites sécher les rousquilles pendant 1 heure. Je ne l’ai pas fait, je les ai laissé sécher à l’air libre, pendant une petite heure.
Comment vous décrire les sensations gustatives ami lecteur car
Et me voici encore à emprunter ses mots, là où il parle sentiments, la cuisinière que je suis évoque gourmandises et douceurs. Pendant qu’ “on parle on parle et” qu’ ” il se fait tard” …comme dirait le vieux Jean-louis, j’y pense que “tu dois avoir j’imagine, une raison à toi, pour ne pas être là” en Gironde où j’attends “d’ach’té mes billets avant mars pour être assise à ma place, au centre d’la première rangée, et bientôt, voir l’rideau s’ouvrir…*”.
Sur ces notes chantantes toutes fondantes de douceur, et la vision d’un rosier du jardin de Leyre, je souhaite à tous
Ps : * extrait d’une chanson de Linda LEMAY “le chameau”.
** citation de William GLADSTONE, homme politique anglais
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Excellente recette, dixit des connaisseurs…Merci pour le partage.
Pour le glaçage, j’ai immergé les rousquilles sur l’envers, et les ai séchées dans le four à 50°.
A refaire très vite!
Bon dimanche!
Nicole
Ravie Nicole que la recette ait emporté tous les suffrages chez vous et merci pour le retour. Belle soirée à vous et bien cordialement
Ping : IDEES DE MENUS POUR NOEL 2011 FACILE OU ELABORE POUR CUISINIER FAUCHE-NUL-CONFIRME OU PASSIONNE | Recettes de Leyre et d'ailleurs
Hummmmmmm, elles sont magnifiques tes rousquilles… on en mangerai si elles n’étaient pas si virtuelles pour nous !!! je bave devant mon écran
A bientôt
Bisous
Bravo pour ces merveilleuses rousquilles Veb !! je n’ai encore jamais osé les réaliser par peur de ne pas réussir… alors maintenant oui, pourquoi pas, mais il me semble que le travail est ardu… et difficile… en te lisant, bien sûr, cela semble un jeu d’enfant… m’y risquerais-je ? à suivre… peut-être finalement… ta réalisation est tellement fabuleuse… merci merci mon amie pour tout ce que tu nous proposes, tes recettes sont vraiment une source de délices et de merveilles… si, si, je te l’assure… enfin pour moi !! et c’est là le principal… bisous à toi
Jacqueline
Hier j’ai pas pu n piquer un l’hébergeur merdait…Bravo ma vero, a crquer ces petits anneaux sucrés…
Un petit en ce début de semaine pour te remercier de ta fidélité et tes commentaires toujours très agréables à lire, malgré le peu de temps que tu as “MERCI”
Bises
Je te souhaite une belle journée
Valérie
Une jolie bague comme celle là … Je veux bien qu’on me mette la bague au doigt … Pour le reste , je te raconte tout vite … Peut être !!!!
Belle semaine …
♥♥♥
c’est trèèèèèèès bon ça !!! et tes photos sont jolies comme tout ….
La première fois qu’on m’a dit “goûte ces biscuits à l’anis”, j’étais un peu perplexe, puisque de l’anis, je n’en raffole pas.. mais après avoir croqué dans le biscuit, ja’i changé d’avis! Ils sont super bons ces petits trucs!
Je connaissais ces petits biscuits au parfum anisé mais j’ignorais leur nom et leur origine. Avec ton beau glaçage je trouve que cela leur donne un côté chic, un air de fête et je les verrais bien trôner sur les tables de noël ou du jour de l’an… je te souhaite un bon début de semaine, bisous, Françoise
Coucou,
Je n’ai jamais mangé de rousquilles mais j’en dégusterai bien un petit avec un chocolat chaud.
Bisous, Vèb.
MamyJo
Et avec un glaçage royal, ce serait pas plus pratique ? J’dis ça, j’dis rien de toute façon je comptais bien m’assoir et t’écouter lire Maupassant ou que tu m’apprennes les chansons de ce Jamait (je file sur deezer après) en grignotant TES gâteaux et en buvant TON thé. Bon d’accord, je fais le thé. Biz et bon dimanche.
PS : j’aime beaucoup le dernier commentaire, oh des calamars glacés !
Te fâche pas, j’ai juste trouvé ça drôle parce qu’elles sont drôlement gourmandes et puis on pourrait les prendre aussi pour les roues du carrosse du Père Noël. Magique ! Re-biz
Ah la la les rousquilles! Quand j’en achète, je ne sais pas me raisonner, et le paquet ne fait pas long feu… J’adore ça!
Bonsoir Véb dit moi je passe en vitesse Papy est au fournil . Des rousquilles catalane dans la pur tradition .C’est la super bonne recette mais comprends que je pouvais pas la lire devant Papy il m’aurait fait une attaque !
T’es marrante !
Et les rousquilles ne sont que catalane …(lol)
Bonne soirée Mamé
les photos mettent bien en valeur tes rousquilles !!pierre
Ma chère Véronique, je ne sais ce qui me régale le plus dans ton billet mais en réalité, je prends tout avec bonheur ! Maupassant, Alphonse Daudet, Monsieur Jamait et tes rousquilles si joliment gourmandes ! Mais, si je comprends bien, il sera à Bordeaux en Mars !!!!! C’est loin pour un concert mais je vais tenter de convaincre mon mari, hi, hi, hi ! Merci ma chère et bravo pour tes talents de cuisinière littéraire ! Je t’embrasse et bravo également pour ces belles photos ! Bisous, bonne soirée. Jeanne
superbes ces rousquilles j ‘ai eut la chance d’en déguster 2/3 fois j adore
je note ta recette voici une belle idée de cadeaux gourmands bon je crois que là ma liste est pleine !!
merci pour ce beau partage gourmand
bon week end
bises
hervé
Je viens de montrer tes photos (de l’article précédent) à M. Végé, je les trouvais magnifiques et je voulais son avis (il est d’accord avec moi). Sans changer d’appareil photo, elles rendent vraiment bien ! La prise de vue et tout et tout. Donc je pestais un peu sur mon incapacité à m’améliorer
Enfin, revenons à la recette.
Je ne connaissais pas, j’ai donc gardé ton lien en favoris, car j’aime beaucoup les recettes du monde, cela étoffe mes “menus” (en catégorie sur mon blog). Et puis je fais rarement des biscuits sucrés, cela accompagne pourtant à merveille, un thé, un café ou un chocolat !
Pour les oeufs, j’en ai parfois de la part de ma belle-mère: qui a une collègue qui a une soeur qui a de nombreuses poules – compliqué tout ça
Mais généralement l’hiver c’est très calme, donc pas d’oeufs, j’achète donc.
J’espère que quand j’aurais atteint l’âge de la retraite (si le monde ne s’est pas écroulé avant), il existera toujours la-dîte retraite. Mais bon, je n’y suis pas encore, et heureusement je n’en suis pas encore au point de l’attendre avec impatience, même si l’on voudrait tous un boulot de rêve. D’ailleurs j’espère que toi ça va d’après ce que tu m’avais dis !
Bonne fin de journée et bon week-end !
j’avoue humblement que les rousquilles sont un de mes péchés mignons …… j’adore ça !!!! je note de ce pas la recette pour pouvoir les faire pour moi toute seule !!!!! merci beaucoup ! biosus cath
coucou vébounette !
bon ,
tout d’abord:
j’aime bien te voir “encanaillée” avec ces desserts , ces sucreries, ces spécialités de pays…. là je crois que TU as saisi le fond de ma pensée… n’est ce pas ?
ensuite :
pour ton glaçage, je m’étone de ta méthode
bien que le réultat, TON résultat me plait
ces petites rousquilles me donnent juste envie d’y gouter
mon conseil glaçage a la lecture de ta méthode inhabituelle
1 jus de citron pressé de chez mon fiston OU PAS ( là j’déconne)
(et pourquoi pas le zeste rapé !?)
dans un cul de poule (un truc ka pas de fond plat ni d ‘angle )
verser le sucre glace (sans peser ) au travers un chinois étamine ( le plus fin ) tu “branles” en tapant sur la queue de ton chnois avec un truc pour secouer et faire tomber une pluie fine …sans grumeaux
et tourner au fouet jusqu’à consitance voulue; tester la consitance sur une cuiller en bois (comme la cuisson de crème anglaise, tu fais un trait et la trace reste )
voilà tout kesque jai a dire mamzelle la bordelaize
tres gros
ultra gros bisous
ultra frais
le la région paname
;= ))
Coucou Veb,
C’est une découverte pour moi et je dirai même plus : ” c’est une double découverte ” …
D’abord, ces superbes rousquilles auquelles auquelles il ne manque qu’un merveilleux écrin doré tant elles sont belles. Je ne connaissais pas du tout et je pressens que très bientôt, je vais faire plaisir à mon collègue et ami espagnol ” Marcos ” … J’imagine sa tête lorsque je vais lui présenter ces délices.
Et puis ce superbe glaçage … Inconnu au bataillon de Patrick et donc ” bienvenue ” à cette nouvelle recrue que je vais tester au plus vite. C’est dommage, je viens de réaliser un glaçage royal pour napper des mille – feuilles, si j’avais su …
Mille et une fois bravo Veb pour ces jolis bijous à déguster, tu es … Mais oui, formidable!
Je vous souhaite à toi et les tiens un merveilleux week – end. Ici, le soleil est présent.
Bisou
Patrick
Je les voit bien accrochés à l’arbre de Noël avec un ruban
Je te souhaite une belle journée ensoleillée
Valérie
Magnifiques ces rousquilles! je ne connaissais pas le terme;)
je n’en ai jamais mangé; du moins, je ne m’en souviens plus. Ce serait chouette si je leur faisais une petite place dans mes paniers gourmands!
Je me tâte;)
Merci pour cette belle recette gourmande ma chère Véronique.
Passe un bon week-end. Bises,
Brigitte
je suis plus que fan des rousquilles à chaque fois que je vais à font romeu j’en fais une orgie lol
biosu
sag
Je préfère te laisser la faëna de faire les rosquillas et de les offrir par exemple en cadeaux gourmand pour Noël! La recette est impécable et la réalisation, que dire… y a rien à dire! Bon we ma Véb
Fèves à l’apéro, chorizo dans ma salade tiède et avec le café un carré du gâteau de Valencia, un régal pur !!
Biz ma Flor et belle journée
Ces rousquilles m’émoustillent!!!!
La rose est belle,donc un plaisir du palais et des yeux
Trés bonne fin de semaine chère Veb
2235 bises
Lili
A défaut d’avoir pu vous souhaiter une bonne fin de semaine, je vous en souhaite une excellente. 2236 Biz bien amicale joliefidèleLili
Oh !!! Des calamars à la pâtissière…