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Archives
Archives mensuelles : janvier 2012
FEGATO A LA VENEZIANE (FOIE DE VEAU A LA VENITIENNE) D’EMILIO BALDI ET GRATIN DE MACARONIS DE MR PAUL BOCUSE
C’est la rencontre de deux recettes traditionnelles, dont la source de l’une fait penser au canal de Venise et à ses gondoles, aux balades en amoureux, au Palazzo Vénétia à moins que ce ne soit au carnaval, bref à ce … Continuer la lecture
Publié dans PATES, SAUCISSES - ABATS
Marqué avec confit d'oignons, macaroni, vinaigre de balsamique, whisky
31 commentaires
FIDEUA FACILE ET SAVOUREUSE AUX INGREDIENTS DE FLOR
L’histoire commence par l’envoi de chorizo par mon amie Flor de pâtes spéciales FIDEUA (l’usage étant des vermicelles ici c’est des coudes) et l’envie un dimanche matin de faire sa recette. Seulement voilà, au bout d’une 1/2 H de recherches … Continuer la lecture
Publié dans PLATS D'AILLEURS, PLATS UNIQUES
Marqué avec encornet soupions, lamelles de seiche, paella, pâtes, vermicelle
21 commentaires
FUMET DE POISSONS SAIN-ECONOMIQUE AUX TETES DE SAUMON ET SOUPE AUX LEGUMES
L’histoire commence par l’achat auprès de mon poissonnier de 4 grosses têtes de saumon payées 2 € le lot.Je les ai transformées, en un fumet qui m’a servi de base pour cette soupe qui s’est baladée de la maison au … Continuer la lecture
Publié dans SOUPE
9 commentaires
ECLAIRS INRATABLES, TRUCS ET ASTUCES, CLEMENTINES-VANILLE-CAFE OU VIOLETTE VOUS AVEZ TOUS LES CHOIX
Un éclair, ça se mérite. Non pas que ce soit difficile ou long, c’est juste qu’après confection on se trouve face à une montagne de vaisselle à faire. Bizarrement, si vous n’aurez aucun mal pour dénicher une personne chouette avec … Continuer la lecture
TRAVERS DE PORC OU SPARE RIBS AU MIEL ET AU ROMARIN & SA PUREE DE CELERI-RAVE
Le travers de porc est une viande économique à l’achat et si on prend la peine de la faire mariner avant de la griller comme ici, elle vous marquera (à coup sûr) sa reconnaissance en devenant tendre et goûteuse. Comme … Continuer la lecture
TARTE AUX POIRES ET AUX KUMQUATS CONFITS A LA BOURDALOUE
Si les photos n’apparaissent pas, en cliquant sur “accueil” en haut à gauche la magie va opérer. L’envie de faire cette recette est partie au détour d’une conversation : “ça fait combien de temps que nous n’avons mangé une tarte … Continuer la lecture
KUMQUAT CONFIT MAISON FACILE, ECONOMIQUE ET BON
Je voulais faire une tarte aux poires, et pour la réveiller j’ai pensé à parfumer la pâte brisée de zestes râpés et parsemer le dessus de kumquats confits maison. Pour obtenir deux petits bocaux, il vous faudra tout d’abord : … Continuer la lecture
SOUPE DETOX, MINCEUR, BONNE MINE & SON BROA DE MILHO (pain au maïs Portugais)
Si toutes les photos n’apparaissent pas, merci de cliquer sur “accueil” en haut à gauche. Tout d’abord, il vous faudra accumuler quelques dégâts collatéraux post-fêtes (je sais elles ont bon dos “les fêtes”) pleurnicher un brin “snif mon jean ne … Continuer la lecture
Publié dans PAIN D'AILLEURS, SOUPE
Marqué avec farine de mais, thym citronné, ventrêche
34 commentaires
MINIS-COURONNES BRIOCHEES AUX PRALINES ROSES DE JEANNE
Si les photos n’apparaissent pas, merci de cliquer sur l’icône “accueil” et là par magie “la lumière fût” Son blog regorge de recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres. Elle a une sorte de jubilation à “les partager” … Continuer la lecture
APERO DINATOIRE ACTE II TOUJOURS FACILE ET CHIC AUX SAVEURS OCEANES – CASSOLETTE DE ST JACQUES- VERRINE SAUMON-CREVETTES- SAMOUSSA SARDINES-GOMASIO- PRUNEAUX ENLACES…
Voici la suite promise de l’épisode I apéro dînatoire version sud-ouest. Le point de départ de cet apéro couleur océan a été une discussion avec ma CALOUBES qui m’avait demandé un jour, en voix off, si j’avais dans mon tiroir … Continuer la lecture
Publié dans APERO DINATOIRE
Marqué avec aneth, boukha, cassolette de saint-jacques, gambas coco, gomasio, pamplemousse, pruneaux d'agen, samoussa, sardines, saumon
31 commentaires
LES FAUX CALISSONS DAIX SANS FEUILLE D’AZYME QUI SE PARENT DE COCO OU CALISSONS A LA CONFITURE DE CLEMENTINE, VOUS AVEZ LE CHOIX
Si toutes les photos n’apparaissent pas, cliquez sur “accueil” en haut à gauche Que faire lorsqu’on a envie de déguster des calissons mais sans pouvoir se procurer des feuilles azymes. Qu’à cela ne tienne, je vous propose deux versions une … Continuer la lecture
Publié dans CALISSONS
Marqué avec confiture clémentine, José Maréchal, kiwi, noix, noix de coco
29 commentaires
JE VOUS INVITE A FAIRE UN TOUR,NON PAS DU COTE DE CHEZ SWAN MAIS DE CHEZ ROBECQ, AVEC LA CARBONNADE FLAMMANDE DE MARYSE
Je pourrais vous dire : c’est un petit village comme il en existe ailleurs, s’il n’abritait pas une pépite nommée Maryse. Si un jour, vos pas vous amènent jusque dans le nord Pas-de-Calais, dans les environs de Béthune et à … Continuer la lecture
Publié dans PLATS UNIQUES, VIANDES
Marqué avec carbonnade flamande, cassonade, paleron, speculoos
12 commentaires
BRIOCHE – NEW ENGLAND FANTANS – DELICIEUSEMENT SAVOUREUSEMENT BONNE ET CONFITURE POM-POIRES-COINGS A L’ANCIENNE SUR UN AIR DE P’TIT QUINQUIN
Pour la première recette de l’année, j’ai opté pour de la douceur. Mon choix s’est portée sur une confiture qui a mitonné sur le vieux poêle à bois et une brioche en forme de queue de paon qui nous vient … Continuer la lecture
Publié dans BRIOCHES, CONFITURE
Marqué avec épices noel, p'tit quinquin, queue de paon
21 commentaires
Meilleurs voeux pour l’année 2012, bonheur, joie et santé…
A l’orée de cette nouvelle année, je vous souhaite lecteur, fidèle ou occasionnel, une année économiquement et socialement moins morose que 2011. A titre personnel, je vous souhaite la réalisation de vos vœux les plus chers. Je vous souhaite également … Continuer la lecture