Monthly Archives: janvier 2012

FEGATO A LA VENEZIANE (FOIE DE VEAU A LA VENITIENNE) D’EMILIO BALDI ET GRATIN DE MACARONIS DE MR PAUL BOCUSE

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C’est la rencontre de deux recettes traditionnelles, dont la source de l’une fait penser au canal de Venise et à ses gondoles, aux balades en amoureux, au Palazzo Vénétia à moins que ce ne soit au carnaval, bref à ce...

FIDEUA FACILE, SPECIALITE DE VALENCIA

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L’histoire commence par l’envoi de chorizo par mon amie Flor de pâtes spéciales FIDEUA (l’usage étant des vermicelles ici c’est des coudes) et l’envie un dimanche matin de confectionner sa recette. Seulement voilà, au bout d’une 1/2 H de recherches dans...

FUMET DE POISSONS AUX TETES DE SAUMON ET SOUPE AUX LEGUMES

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L’histoire commence par  l’achat auprès de mon poissonnier de 4 grosses têtes de saumon payées 2 € le lot.Je les ai transformées, en un fumet qui m’a servi de base pour cette soupe qui s’est baladée de la maison au...

ECLAIRS INRATABLES, TRUCS ET ASTUCES, CLEMENTINES-VANILLE-CAFE OU VIOLETTE VOUS AVEZ TOUS LES CHOIX

Un éclair, ça se mérite. Non pas que ce soit difficile ou long, c’est juste qu’après confection on se trouve face à une montagne de vaisselle à faire. Bizarrement, si vous n’aurez aucun mal pour dénicher une personne chouette avec...

TRAVERS DE PORC OU SPARE RIBS AU MIEL ET AU ROMARIN & SA PUREE DE CELERI-RAVE

Le travers de porc est une viande économique à l’achat et si on prend la peine de la faire mariner avant de la griller comme ici, elle vous marquera (à coup sûr) sa reconnaissance en devenant tendre et goûteuse. Comme...

TARTE (RAPIDE-FACILE) AUX POIRES ET AUX KUMQUATS CONFITS A LA BOURDALOUE

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L’envie de faire cette recette est partie au détour d’une conversation : « ça fait combien de temps que nous n’avons mangé une tarte aux fruits ? La cuisinière de Leyre fort embêtée soulève un « heu… » de vous à moi, depuis...

KUMQUAT CONFIT MAISON FACILE, ECONOMIQUE ET BON

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Je voulais faire une tarte aux poires, et pour la réveiller j’ai pensé à parfumer la pâte brisée de zestes râpés et parsemer le dessus de kumquats confits maison. Pour obtenir deux petits bocaux, il vous faudra tout d’abord :...

SOUPE DETOX, MINCEUR ET SON BROA DE MILHO (pain au maïs Portugais)

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Tout d’abord, il vous faudra accumuler quelques dégâts collatéraux post-fêtes (je sais elles ont bon dos « les fêtes ») pleurnicher un brin « snif mon jean ne m’aime + » snif « ma robe rouge me colle trop à la peau »…...

MINIS-COURONNES BRIOCHEES AUX PRALINES ROSES DE JEANNE

Si les photos n’apparaissent pas, merci de cliquer sur l’icône « accueil » et là par magie        « la lumière fût » Son blog regorge de recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres. Elle a une sorte de jubilation à « les partager »...

APERO DINATOIRE FACILE ET CHIC AUX SAVEURS OCEANES – CASSOLETTE DE ST JACQUES- VERRINE SAUMON-CREVETTES- SAMOUSSA SARDINES-GOMASIO- PRUNEAUX ENLACES…

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Voici la suite promise de l’épisode I apéro dînatoire version sud-ouest. Le point de départ de cet apéro couleur océan a été une discussion avec ma CALOUBES qui m’avait demandé un jour, en voix off, si j’avais dans mon tiroir...

LES FAUX CALISSONS DAIX SANS FEUILLE D’AZYME QUI SE PARENT DE COCO OU CALISSONS A LA CONFITURE DE CLEMENTINE, VOUS AVEZ LE CHOIX

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Que faire lorsqu’on a envie de déguster des calissons mais sans pouvoir se procurer des feuilles azymes. Qu’à cela ne tienne, je vous propose deux versions une avec le fameux papier et une autre sans. En fait le papier aide...

CARBONNADE FLAMMANDE DE MARYSE A ROBECQ

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Je pourrais vous dire : c’est un petit village comme il en existe ailleurs, s’il n’abritait pas une pépite nommée Maryse. Si un jour,  vos pas vous amènent jusque dans le nord Pas-de-Calais, dans les environs de Béthune et à...

BRIOCHE – NEW ENGLAND FANTANS

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Pour la première recette de l’année, j’ai opté pour de la douceur. Mon choix s’est portée sur une confiture qui a mitonné sur le vieux poêle à bois et une brioche en forme de queue de paon qui nous vient...

Meilleurs voeux pour l’année 2012, bonheur, joie et santé…

A l’orée de cette nouvelle année, je vous souhaite lecteur, fidèle ou occasionnel, une année économiquement et socialement moins morose que 2011.  A titre personnel, je vous souhaite la réalisation de vos vœux les plus chers. Je vous souhaite également...