Monthly Archives: avril 2014

CUPCAKES AU CHOCOLAT BLANC, PISTACHE MOUSSE MOKA OU CREME AU BEURRE CAFE

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Je ne peux pas mousser sans penser à elle, qui  souvent est à mes côtés,  par ses mots, ses gestes, notre amitié qui se construit, tranquillement, sereinement....

MOUSSE AUX FRAISES A LA RICOTTA ET AU LIMONCELLO (ALLEGEE)

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Cela fait un moment que je n’ai pas moussé et c’est en feuilletant le livre de Luana BELMONDO que j’ai succombé à l’attrait de fraises unies à de la ricotta et surtout à l’absence de crème. Mais une mousse seule...

PAINS DE POISSON CROUSTILLANTS EN PAPILLOTE DE LARD FUME DE MR JAMIE OLIVER

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J’espère que vous avez passé un bon week-end. Il a fait beau par chez moi ce qui a ajouté une plus value certaine à ce week-end pascal, même qu’en embauchant aujourd’hui, j’ai eu l’impression de revenir d’une semaine de congés...

TARTE TOUT CHOCOLAT (PATE ET CREME) DE Mr Philippe ANDRIEU

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Une invitation à dîner et une envie de faire plaisir…chocolat parce qu’elles  aiment…Une tarte tout chocolat truffée à l’intérieur avec un fruit de fin de saison, des lamelles d’oranges confites, et surmontée de fraises, clin d’œil à ceux du printemps....

BOUCHEES DE VEAU A LA SAUGE ET A LA RICOTTA ET SON GRATIN DE FENOUILS DE LUANA BELMONDO

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En attendant que les cloches sonnent, on continue à se sustenter simplement et sainement si possible. Je vous propose deux recettes. La première est constituée de boulettes de viandes enveloppées dans une tranche de jambon, on mitonne cela à petit...

CUPCAKES A LA VANILLE, CREME CARAMEL AU BEURRE SALE OU GANACHE MONTEE AU CHOCOLAT PRALINE

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Je vous propose des muffins saveur vanille si bons que je les avais confectionnés une première fois  garnis d’une ganache au chocolat noir et  au cappuccino.  C’était le deal. Un pari perdu avec une collègue, son fameux cake au citron...

GIGOT D’AGNEAU (EPAULE) POMMES DE TERRE, FENOUIL ET OIGNONS AU FOUR DE JAMIE OLIVER

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Les festivités de Pâques arrivent à grands pas, si ami lecteur tu es à la recherche d’une recette à base d’agneau, si tu n’as pas beaucoup de temps à consacrer à la confection de ton repas pascal, je te propose...

OLIVES FARCIES FACON ASCOLANE EN RAGOUT, AU LEGUME DE PRINTEMPS (petits pois)

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Cela faisait un bail que je voulais confectionner un plat à base d’olives farcies. Un, parce qu’à la maison on aime ce qui est acidulé. Deux, parce que les petits pois sont à nouveau sur les étals et s’il fallait...

CALISSONS AUX FIGUES SECHEES, CONFITURE DE POIVRONS ET AU FOIE GRAS

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C’est l’histoire d’un calisson pas comme les autres, puisque le confit de melon est remplacé par  une confiture de barbarine aux notes d’agrumes et aux figues sèches, tartiné puis revêtu d’un attribut festif provenant du sud-ouest. Si tu mords dedans,...

TOURTE AU THON ET AUX SARDINES, EN BOITES BIEN SUR

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C’est une recette aussitôt lue, aussitôt confectionnée. J’ai toujours, sous le coude (enfin façon de parler) une boîte de sardines et/ou de thon, que j’utilise pour confectionner des bricks à l’oeuf, des croquettes ou tout simplement pour agrémenter des pâtes,...

PANNA COTTA AUX CHUTES DE CALISSONS, OU COMMENT LES RECYCLER

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On recevait à la maison l’équivalent point de vue culinaire, des candidats de  masterchef et d’un dîner presque parfait réunis. J’avais feuilleté, réfléchi, cogité, et puis un jour la lumière fût. J’avais couché sur papier mes ébauches de recettes dont...