COMPOTE DE POMMES EN BOCAUX, STÉRILISATION, LONGUE CONSERVATION

POMMR

Après l’épisode I, voici donc ma recette de compote de pommes reinettes grises du canada parfumée à la vanille. J’ai privilégié de stériliser les bocaux afin de pouvoir la consommer sur du moyen terme. Je pourrais la placer pour couvrir tarte et fromage blanc et je vais surtout l’utiliser pour remplacer les matières grasses de mes futures mignardises. Je l’ai sucré sciemment modérément, mais comme la pomme a du goût, on ne ressent pas le manque de sucre, et pour la parfumer j’ai utilisé des gousses de vanille et de la cannelle, mais on peut tout aussi bien mettre de la cardamome, un zeste de citron râpé, tout ce que vous aimez et on peut la laisser nature aussi pour un goût neutre.

compotepom5 kg de pommes reinettes grises du canada – 1, 5 l d’eau minérale – 300 g de sucre roux (mis du rapadura) – 2  gousses de vanille – 1 bâton de cannelle

Laver les pommes, les couper en deux  puis les épépiner.

Couper les quartiers en petits morceaux et les placer dans un fait tout.

Ajoutez l’eau, le sucre, gratter les gousses de vanille et déposer les graines sur les pommes avec la gousse. Rajouter le bâton de vanille, mouiller avec l’eau et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps à autre.

COMPOTE0004En optant pour des reinettes grises du canada nul besoin de mixer la préparation car les pommes de défont rapidement. Si vous n’optez pas pour cette variété, passer les pommes à la moulinette ou mixez-les.

Pour conserver dans le temps la compote de pommes

COMPOTES00000Laver soigneusement des pots puis les laisser sécher à l’air libre ou les sécher à l’aide d’un torchon. Remplir les pots à  3 cm du bord. Fermer hermétiquement.

Mettre dans un stérilisateur pendant 1 H à compter du moment où l’eau atteint 100 ° (ou l’eau entre en ébullition) soit un total de 1 H 15 minutes de stérilisation.

Laisser les pots refroidir dans le stérilisateur, sécher, étiqueter puis ranger dans un endroit sec à l’abri de la lumière. Se conserve jusqu’à un an sans difficulté.

PS : J’utilise des bocaux de conserve genre à moutarde, haricots verts…mais je change le couvercle en achetant un neuf pour être sûre de l’étanchéité du pot.

Sur ces notes de fourmi, et une vision alcoolisée, liqueur de menthe maison (je vous mets le lien comme je l’ai refaite cet été j’en ai profité pour prendre de nouvelles photos). Je vous souhaite à tous de passer d’excellents moments et vous retrouve avec un plaisir renouvelé rapidement pour un nouvel échange gourmand. D’ici là, prenez soin de vous, vous le valez bien !

liqueurdementhePour télécharger l’application gratuite RECETTES DE LEYRE ET D’AILLEURS.FR

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9 Réponses à COMPOTE DE POMMES EN BOCAUX, STÉRILISATION, LONGUE CONSERVATION

  1. ollier dit :

    Merci beaucoup pour vos explications; S’il vous plaît, je suis en train de mettre des pots de récupération; vous dîtes utiliser des couvercles neufs; où les achetez-vous? Donc vous n’avez pas de joints? Sur la conservation, tout marche bien? merci beaucoup

    • Véb dit :

      Bonjour
      Je vous en prie et avec grand plaisir.
      Je mets la compote dans des pots à confiture, ou moutarde ou conserves genre haricots verts…J’achète les couvercles au supermarché, vous en avez aussi dans des jardinerie style Gamm vert…Ils se vendent par 6 et là vous êtes sûre de l’étanchéité. J’ai des pots de compote qui ont 3 ans…bons préparatifs et mes meilleurs voeux.
      Véb

  2. DAME M dit :

    Et oui MOA j’ai la chance de pouvoir goûter et bien c’est com d’hab
    D E L I C I E U X
    La compote de VEB, par sa consistance , me rappelle étrangement celle que me faisait ma mamie qd j’étais petite c »était euh il y a longtemps 🙂

    Merci VEB

  3. Lili dit :

    Coucou,

    La compote de pommes est bonne faite maison
    Ma mère était la championne dans ce domaine on la dégusté sortie
    du frigo
    C’est formidable ce troc entre voisins.Et mazette 8kg de pommes ça ne se refuse pas 🙂
    J’en achète BIO et nous préférons les déguster nature
    Une bise amicale très chère Veb pour vous et votre maisonnée
    + un gratt! pour Chianki
    Et un grand merci pour tout 🙂
    Lili

  4. chacha dit :

    Je vois que tu joues à la fourmie qui stocke pour l’hiver et je dois dire que tu as bien raison, ici je suis en train de stocker la rhubarbe avant de me remettre au coulis. Depuis quelques jours, comme toi j’utilise les bocaux de haricots, paté, terrine mais j’utilise ma cocotte minutes car avec ma bassine de stérilisation de 11 litre cela commence à être lourd à porter de plus je ne fais plus les grandes quantités de cet été. Bon je file nettoyer mes bocaux pour ma confiture de rhubarbe (je ne pensais pas pouvoir ramasser 2kg de tige) Passe une bonne journée.

  5. joelle dit :

    Coucou ….
    J aime beaucoup la compote de pommes. Je n’ai jamais pensé à stériliser dans des pots de récup…
    Bonne soirée.
    Biz amicales
    MamyJo

  6. ps : la photo des pommes est magnifque !
    mets nous l’arbre steuplait !

  7. JA DO RE la compote de pommes
    pas trop moulinée avec un peu de mache irréguière
    un peu acidulée sur la langue avec 1 yaourt nature
    je crois que c le meilleur dessert qui soit

    pendant mes gardes 3/3 la nuit je ne fais qu’un repas par jour à 20h00 je pars de la maison le bide blindé de 1/3 légumes frais, 1/3 féculent, 1/3 protéines ya plus d eplace pour le dessert alors
    à minuit et demi
    dès que tout le monde est couché
    et que j’ai fermé les portess de sécurité

    je fais la p’tite souris
    je vais en cuisine sur la pointe des pieds

    j’ouvre le very big frigo transparent ( j’adore)
    et je prend s1 compote et 1 yaourt nature
    puis je me fais 1 camomille
    MA camomille
    la meilleure que je connaisse et là je repars bosser…

    bref ta compote c’est de l’or en bocal !!!!!!!!!!!!!!!!!!
    tartes
    chaussons
    charlottes
    what else ???????????????????????????

    biz <3

  8. missfujii dit :

    j’adOre la compote de pommes !!

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