CUPCAKES MINIS AU CHOCOLAT, A LA GANACHE CHOCOLAT BLANC MONTEE

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Un repas prévu entre collègues et comme souvent, j’avais été désignée pour confectionner le dessert. C’est juste qu’une autre personne s’était proposée pour apporter un dessert…Je me suis dis qu’après une raclette partie, un dessert, des mini-mignardises seraient bien suffisantes pour clotûrer le repas. La majorité de mes collègues étant de sexe féminin, toutes font très attention à leur ligne, j’ai donc opté pour des nano-cupcakes au chocolat leur parfum de prédilection surmontés d’une ganache au chocolat blanc saveur vanille montée comme une chantilly. Le côté puissant du chocolat noir adoucit par ce nuage vanillé, vraiment topissime.

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Mais comme il y en avait pas mal, j’ai partagé une partie de ces nano cakes avec mes goûteurs du dimanche.  De quoi vous réconcilier avec la terre entière….

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Pour 48 nano cupcakes de 4 cm de diamètre : 150 g de chocolat – 150 g de farine – ½ sachet de levure chimique – 150 g de beurre – 150 g de crème d’amandes – 3 oeufs –  100 g de sucre

Battre légèrement les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, le chocolat et la crème d’amande.

Mélanger la farine,  et la levure. Les ajouter au mélange contenant les œufs.

Mettre des caissettes et remplir au ¾ du mélange.

Enfournez pour une cuisson de 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °.

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TOPPING : 400 g de chocolat blanc – 40 cl de crème liquide entière

Concasser le chocolat blanc, puis le mettre à fondre au bain-marie. Pas de micro-ondes, le mieux vraiment c’est le bain-marie. Gratter la gousse d’une vanille puis ajouter les graines au chocolat.

Porter 20 cl de crème liquide à ébullition.

Verser la crème encore chaude sur le chocolat blanc, puis mélanger.

Rajouter la crème liquide entière restante, 20 cl bien froid les incorporer au chocolat qui aura refroidi puis entreposer au réfrigérateur. Il faut que le mélange soit bien froid.

Au moment de l’utiliser fouettez jusqu’à obtenir une crème aérienne de la texture d’une chantilly. Remplir une poche à douille et garnir les cupcakes. J’ai parsemé de vermicelles de chocolat.

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Sur ces notes à fondre de plaisir, et une vision à faire revenir les oiseaux, je vous souhaite à tous de passer d’excellents moments et vous retrouve rapidement pour un nouvel échange gourmand. D’ici là, prenez bien soin de vous, vous le valez bien !

NAPPEOISEAU

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11 Réponses à CUPCAKES MINIS AU CHOCOLAT, A LA GANACHE CHOCOLAT BLANC MONTEE

  1. Framboise dit :

    Tous mignons et bien enrobés.
    Quelle tentation !
    Bon Week-end.

  2. Véb dit :

    Excellente idée, les coquelicots nous entoure alors….

  3. lili dit :

    Coucou ma VEB 🙂
    Joliment présentés ces cupcakes mini au chocolat et certainement joliment dégustés
    La brioche faisait elle partie de ce GOURMAND dessert
    Vous êtes une véritable fée du logis Vos collègues devaient se pamer de plaisir et plonger dans le doux péché de la gourmandise !!!!
    Un grand bravisssssssimo !!!!
    Une bise super amicale pour vous très chère VEB et pour votre amoureux
    sans oublier Chianki qui doit être envié par tous les chiens du voisinage !!!!!
    Lili

  4. Passion dit :

    Topissime… je n’en doute pas
    Mais les ingrédients ne sont pas ceux que je choisirai pour garder la ligne
    Mais la gourmandise fait oublier bien des centimètres
    Chez moi, c’est Muffins…
    Bisous Veb

  5. choupette88 dit :

    Une bien jolie recette !
    Belle soirée à toi
    bisousssss

  6. choupette82 dit :

    Holalaaaaaaaa ! Mais qu’ils sont beaux !! bravo ! bises

  7. Brigitte dit :

    Mhm! Ils sont non seulement biens beaux mais délicieux avec ces ingrédients que j’apprécie.
    Je n’ai jamais eu l’occasion de manger des cupcakes. On en met partout autour de la bouche non?Avec ces nanos cupcakes, pas de soucis de ce côté:)
    C’est vraiment sympa d’avoir eu cette idée de les présenter sous ce format.
    je suis certaine qu’ils ont été appréciés par ces dames et que tu as reçu de chaleureuses félicitations!
    Bravo ma Vébounette. Et je vois aussi sur ta table une magnifique brioche si je ne me trompe?
    je te souhaite une belle journée. Gros bisous

    • Véb dit :

      Non ? Ma BrideBri toi qui fait des merveilles en pâtisserie pas encore tenté les cupcakes ? Si si j’ai craqué fallait pas que j’y goûte à la première brioche…j’en ai refaite une que veux tu je suis une femme faible. Des grosses Biz mon amie

  8. menus propos dit :

    Comme ils sont mimis ces minis! Tes collègues (si j’ai bien compris au régime) n’ont même pas culpabilisé parce que Véb tu penses à leur gourmandise et à leur silhouette. Bises bien nuageuses. Mimi

  9. missfujii dit :

    j’en mangerais bien, un, deux, trois….

  10. Ils sont mignons comme tout ! Un bon format, c’est sûr ! 🙂
    Bisous et très bonne année, VEB
    Hélène

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