COOKIES AUX ANCHOIS ET VERRINES A LA BETTERAVE ET OEUFS MIMOSAS A L’AVOCAT

APERO

J’avais partagé avec vous le plat et voici l’apéro servi ce jour là. Rien de compliqué, du simple, du rapide. Si demain, tu as la chance d’avoir ta maman « sous le coude« , si tu as la chance de l’avoir au téléphone, si tu as la chance d’habiter à vol d’oiseau de chez elle, susurre lui, un : Embrasse-la – Chante-la  – Protège-la  car, elle a les yeux et le cœur lilas. Si elle est solidement ancrée dans ton cœur dédicace lui cette journée, car une mère …
glycine

  » Ce n’est pas seulement un être une mère, même unique ou bien une époque, une mère, c’est une présence que ni l’érosion du temps ni les défaillances de la mémoire ne peuvent altérer. Extrait de Ce que le jour doit a la nuit » (Yasmina KHADRA)

Si vous n’avez pas trop d’idées, voici quelques pistes à piocher . Des cookies initialement aux harengs fumés que j’ai remplacé par des anchois maison, avec une petite sauce. Des verrines fraicheur minute aux radis-kiwis-chèvre et des œufs façon mimosas.

COOKIES AUX ANCHOIS

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Pour une vingtaine de cookies : 70 g de filets d’anchois – 1 oignon (20 g) – 1 càsoupe de thym citronné – 1 càsoupe de jus de citron – 1 œuf –  200 g de farine – 100 g d’emmenthal râpé – 100 g de beurre mou -4 g de  levure (la moitié d’un sachet) – sel et poivre.

Mettre dans le bol d’un mixeur : les filets d’anchois, l’oignon, l’œuf et le thym. Mixer

Dans un saladier verser la farine, la levure et l’emmenthal. Mélanger. Rajoutez le mélange mixé (oignon, anchois, thym, citron,oeuf.

Amalgamer jusqu’à former une boule. Couvrir et mettre au frais pendant une heure.

A l’issue de ce temps, former deux boudins et découper des rondelles de 1 cm d’épaisseur.

Déposer les biscuits dans un plateau.

Préchauffez le four pendant 10 minutes à 200°.

Enfournez pour une cuisson de 20 minutes. Sortir du four et laissez refroidir avant d’entreposer dans une boîte fermant hermétiquement jusqu’au moment de la dégustation.

Source de cette recette dénichée et transmise par mon amie The Vamp (merci encore) : Le journal des femmes

SAUCE AU CURCUMA

Pour tremper ces petits biscuits : 1 yaourt à la grecque – 1/2 càcafé de curcuma – 1 càcafé de thym frais ciselé – 1càcafé de jus de citron – sel et poivre. Mélanger conserver au frais en attendant de servir.

Verrines radis-kiwi-chèvre

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Pour 4 verrines : 20 radis – 2 kiwis – 120 g de chèvre frais (genre chavroux)- 10 graines de carvi – 1 càsoupe de ciboulette ciselée – jus d’un citron – 1 càsoupe d’huile d’avocat (à défaut de l’huile d’olive)

Pour décorer : 60 g de chèvre frais – 1càcafé de ciboulette sel et poivre

Laver, enlever la queue des radis. Les couper en dés, mélanger au jus de citron. Réservez.

Eplucher les kiwis et les découper en dés.

Mélanger les radis, kiwis et le chèvre frais, ajouter la ciboulette ciselée, l’huile. Moudre à l’aide d’un mortier les graines de carvi. Les rajouter, saler, poivrer.

Verser dans 4 verrines.

Mélanger 50 g de chèvre frais avec du sel poivre et ciboulette. Déposer des quenelles sur chaque verrine.

Conserver au frais en attendant de servir.

OEUFS FACON MIMOSAS MOCHES MAIS SI BONS !

OEUFSMIMOSAS7 œufs – 2 avocats – 3 càsoupe d’aioli – 1 càsoupe d’herbes de votre choix – sel – piment d’espelette

Déposer 7 œufs dans une casserole rempli d’eau. Compter 10 minutes à partir de l’ébullition. Laissez les œufs refroidir, les écaler.

Les couper en deux dans le sens de la longueur.

Récupérer les jaunes d’œufs.

Ouvrir les avocats en deux. Récupérer la chair, la réduire en purée. La mélanger aux jaunes, rajouter l’aioli, la ciboulette, le sel et le piment d’Espelette. Amalgamer.

Remplir une poche à douille du mélanger et garnir les œufs vidés. Votre challenge sera de faire moins moche que moi ! Ce qui ne sera pas trop dur.

Sur ces notes souhaitons une « bonne fête à toutes les mères qui me lisent et à la mienne en particulier » ainsi qu’à toutes celles pour qui cette journée sera synonyme de silence, d’absence, je me permets une accolade fraternelle. Prenez bien soin de vous, car vous le valez bien !

rose

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10 Réponses à COOKIES AUX ANCHOIS ET VERRINES A LA BETTERAVE ET OEUFS MIMOSAS A L’AVOCAT

  1. jeanne dit :

    Bon j’arrive pour l’apéro, j’ai très envie de goûter à ces jolis biscuits et ta verrine fraîche et originale me fait de l’oeil, bonne idée également ces oeufs durs bien garnis, on devrait y penser plus souvent, bravo, c’est un trio gagnant, merci à toi Véronique et gros bisous

  2. Marie dit :

    J’adoooore les zzapéros qui s’affichent si trendy… Et qui tombent toujours à pic! Ou presque ! J’adooore (le ventre rentré) des cookies anchois… J’adooore également les œufs moches! Que demander de plus ? Les verrines fraicheur minute évidement… Des bigs bises

    • Véb dit :

      Toi t’es une vraie copine…parce qu’adorer les œufs moches, ça c’est une preuve d’amitié. Du coup, je me dis que t’es prête pour les soirées à rallonge et apéros avec la touche Exo qui va le rendre si trendy…

  3. candy sugar dit :

    je suis très fan d’oeufs mimosa, jamais pensé d’en faire aux avocats !
    tes cookies aux anchois sont très beaux !
    quand je vois tes glycines je pense à serge lama
    la rose en bouton ma mère les adorait ainsi que le violet
    une maman dans l’éternité mais dans mon cœeur for ever
    des fils anti conformistes comme leur père et anti fête commerciale

    alors pour éviter le poil terne :
    je me suis commandé un bouquet de pivoines sur aquarelle
    je me suis fait un gâteau aux abricots et pistaches
    je ne me plains pas paske la Vie est belle !

    et je t’ai TOI

    gros bisous
    bon dimanche !

  4. PREUSS Yves dit :

    Aïe ! Aïe ! Aïe ! La p’tite Kémia ! C’est comme là – bas !! Avec la
    p’tite Anisette  » GRAS  » , je vous raconte pas !! Amitiés ; Y.P

  5. anna du 04 dit :

    merci pour vos recettes et surtout
    merci pour votre bienveillance et votre accolade fraternelle
    sans enfant, ayant perdu ma maman, cette journée sera en effet synonyme de silence et d’absence comme vous l’avez si joliment dit, mais c’est la vie….

    • Véb dit :

      Bonsoir Anna,
      Je suis ravie d’avoir votre coucou, vous n’êtes pas tout à fait seule, tant qu’il y aura quelqu’un avec qui échanger. C’est vrai que la St Valentin met les célibataires face à leur solitude à grand coup de cœur dégoulinants, que noël, nous faiT sentir le manque « de famille », bref il y a plein de moments où l’on se sent un peu à part parce que pas dans la norme. Mais c’est ainsi et même si c’est dur, j’aime la citation de Shakespeare rendu célèbre par PPDA lors de son message d’adieu adressé lors du dernier JT de TF1 «Ce qui ne peut être évité, il faut l’embrasser ». Alors demain c’est dimanche, accordez vous un plaisir, un café en terrasse, un bouquet de fleurs, visionner un film, une balade et qui allégera cette journée du message qu’elle porte. Je me permets une bise bien cordiale.
      Véb

  6. missfujii dit :

    Pleins de bonnes choses cette fois encore ! Mais non ils ne sont pas moches tes œufs mimosas !!!

Vous lire est toujours un plaisir, ça blooste, revigore...

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