APERO DINATOIRE POUR LES FÊTES DE NOËL OU DE FIN D’ANNÉE

apéro noel saint jacques

Ces temps ci, je cours tout le temps et je n’ai plus le temps pour rien. Mon blog est un peu en friche, lorsque je m’assois ou plutôt m’affale devant mon écran d’ordinateur à 22 h passées, j’ai plus envie de dodeliner du chef que de taper des recettes et pourtant je détiens un sacré stock à écouler. C’est en cherchant une recette pour une copine que je me suis dis qu’il était hors de question de laisser filer l’année sur une note non festive. J’avais invité des amis en décembre et comme une répétition pour les fêtes pré-Noël. J’avais concocté un apéro en essayant de faire simple mais chic. Un petit velouté bien crémeux accompagné de petites cannes enrobées de lard. Pour mes rennes aux olives, j’ai acheté la revue rien que pour pouvoir reproduire la recette. J’ai rajouté un carpaccio de saint jacques, vraiment efficace cet apéro rapidement confectionné, mes gouteurs n’ont pas boudé leur plaisir. J’espère qu’il en sera de même pour vous si vous le tentiez…

apéro noel velouté crémeux

VELOUTE DE LENTILLES CRÈME COCO

250 g de lentilles corail – 200 g de potiron – 1 cube de bouillon de poulet dilué dans 50 cl d’eau – 20 cl de coco – Poivre
Mettre à cuire l’ensemble des ingrédients pendant 20 minutes. Mixer à l’aide d’un pied plongeant rectifiez l’assaisonnement puis versez dans les contenants de votre choix.

CANNES AU LARD

Pour 10 cannes : 1 pâte brisée – 10 tranches de lard – 30 g de tapenade

Etaler la pâte brisée, tartinez avec la tapenade sur la moitié de la pâte brisée. Repliez la partie sans tapenade sur celle en contenant. Coupez avec une roulette ou couteau aiguisé des bandes de 1 cm les entourez de lard.
Courbez pour donner la forme d’une canne.
Enfournez pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 170°.

CARPACCIO DE NOIX DE ST JACQUES AUX FRUITS DE LA PASSION

APERO NEOL CARPACCIO SAINT JACQUES

Ingrédients pour 4 verrines : 8 noix de saint-jacques – Jus d’un demi citron – 2 fruits de la passion – 20 g de pistaches torréfiées – fleur de sel et poivre de sichuan

Tranchez en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur les noix de saint jacques.
Pressez le jus d’un demi citron rajoutez l’huile de pistache. Couper le fruit de la passion en deux, récupérer les graines à l’aide d’une cuillère. Rajoutez le mélange. Poivrez j’ai mis du poivre de sichuan salez selon votre goût.
Couvrir les noix avec ce mélange. Fermez une boîte style tupperware puis secouez.
Entreposez au frais.
Au moment de servir mettre l’équivalent de deux noix par verrine,  parsemez de pistaches torréfiées (càdire que l’on  passe au four pendant 5 minutes environ pour leur donner du croquant).
Rajouter un filet d’huile puis dégustez.

J’ai préparé l’assemblage la veille de mon repas. Mais on peut s’y prendre 2 H à l’avance aussi.

RENNES SABLES AUX OLIVES

APERO NOEL BISCUIT FORME RENNES

Pour environ une trentaine de biscuits de 5 cm de diamètre : 200 g de farine – 50 g de parmesan râpé – 30 g de tapenade – 70 g de beurre à température ambiante (pommade) – 1 œuf – 1 càsoupe de pistache – 1 poignée de bretzel – grains de poivre

Mélanger la farine, le parmesan, la tapenade, le beurre et l’œuf. Salez puis poivrez
Bien amalgamer

Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 1 cm d’épaisseur.

Découper à l’aide d’un verre ou emporte-pièce des ronds.

Enfoncez deux grains de poivre pour les yeux et une rondelle de pistache.

Coupez les bretzels en deux à l’aide d’un couteau tranchant puis en décorer les sablés en les enfonçant.

Enfournez pour une cuisson de 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.

PS : les branches du rennes sont fragiles et se cassent facilement, cela m’a amusé de les confectionner.

Source de la recette des ces sablés tiré de la revue Cuisine Actuelle de décembre

APERO NOEL BISCUIT RENNES

Sur ces notes « apérotons c’est le moment ou jamais » et la vision d’une table qui se voudrait festive. Je vous souhaite à tous de passer d’excellents moments en cuisine et d’autres entourés de ceux que vous aimez. Prenez bien soin de vous les amis, car vous le valez bien !

TABLE DE NOEL

2 Réponses à APERO DINATOIRE POUR LES FÊTES DE NOËL OU DE FIN D’ANNÉE

  1. Passion dit :

    Joyeux Noël gourmand chez toi aussi
    Les gens sont bien chez nous……………!
    Bises

  2. chacha70 dit :

    SYmpa cet apéro dinatoire pour les fêtes de fin d’année.
    Tu es à la course en cette fin d’année pour la bonne cause, l’année prochaine à cette même période tu auras un rythme beaucoup plus cool.
    Bonne fête de fin d’année.

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