Catégorie : FOIE GRAS

FOIE GRAS CRU-CUIT AU SEL

Un foie gras cru cuit sur une couche de gros sel sans passage au four. Rapide et bluffant....

BONBONS AU FOIE GRAS, SUCETTES AU FOIE GRAS ET AU PAIN D’EPICES

Après l’épisode d’embruns marins voici deux recettes terre qui raviront les papilles des amateurs de foie gras et pour celui ou celle qui officiera en cuisine il n’y vraiment pas trop de temps de préparation. Ces deux recettes c’est l’assemblage de...

PATE DE FAISAN ET AU FOIE GRAS, STERILISATION

Je vous avais confié pour cette recette  ICI  et celle-là, c’est l’occasion qui fait le larron.  J’ai eu la chance de recevoir d’un ami chasseur, en offrande quelques faisans. J’en avais cuisiné un et j’ai placé le reste dans des terrines truffées de...

GALANTINE DE CANARD A LA FARCE FINE EN HABIT DE FETES

 C’est une recette confectionnée l’an passé, pour notre repas de noël. Je voulais un plat festif et qui soit programmable. Ce qui est le cas pour cette recette, pour laquelle il suffit de trouver les bons ingrédients, un peu de couture...

FOIE GRAS DE CANARD EN TERRINE ET SON CONFIT DE POIVRON-COMBAWA

Pour que ma trilogie « foie gras », soit la plus complète possible, je partage avec vous la recette d’une terrine qui s’était laissée déguster sans réticence aucune, si vous voyez….J’adore le confit de poivrons (bon trois articles pour lui clamer mon...

FOIE GRAS DE CANARD FRAIS EN CONSERVE, STERILISATION – APPERTISATION

C’est La recette de foie gras, qui a remporté le suffrage des gourmands à qui je l’avais proposé et que je partage avec vous. J’avais confectionné l’an passé, cette version en bocaux, et une seconde en terrine. Une couche de...