Archives de catégorie : LEGUMES

GIGOT D’AGNEAU FONDANT (INRATABLE) EN FEUILLETAGE ET SES PETITS POIS DE Mr Paul BOCUSE ET UN TI FLAN AUX ARTICHAUTS

Comme toujours si les photos n’apparaissent pas cliquez sur « accueil » en haut à gauche. Je vous avais confié ici la recette d’un gigot confit de 4 H vraiment inratable  et qui connait un véritable plébiscite par les lecteurs de ce … Continuer la lecture

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LA VRAIE CAPONATA SICILIENNE DE MIREILLE, LA MEILLEURE QU’IL M’A ETE DONNE DE GOUTER

Tout d’abord Cogiter, que faire de ces aubergines tardives. Après réflexion, j’ai confectionné trois recettes, voici la première de la trilogie. Une La caponata est à l’Italie et plus particulièrement à la Sicile, ce qu’est la ratatouille, au Sud de … Continuer la lecture

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RATATOUILLE A L’ANANAS CUITE A L’ETOUFFEE AU FOUR D’ANNE SOPHIE PIC & POULET CUIT AU BARBECUE MARINE-MOELLEUX

La ratatouille me permet de recycler les légumes du potager. Une fois cuite je la congèle en portion pour l’utiliser l’hiver venu en accompagnement de poissons ou viande grillé. D’habitude, je la mets à mijoter tranquillement sur le feu. Seulement … Continuer la lecture

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TRAVERS DE PORC, SAUCE AIGRE-DOUCE & CAROTTES GLACEES A L’ORANGE

C’est une recette de James PURVIANCE que j’avais gardé sous le coude en attendant l’apparition des premières carottes primeurs, longues, fines et croquantes, les miennes proviennent des landes. Je l’avais faite par un beau dimanche ensoleillé du mois de juin … Continuer la lecture

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KOUSSA BEL LABEN OU COURGETTES FARCIES A L’AGNEAU SAUCE YAOURT-MENTHE D’ANDREE MAALOUF

Je voulais cuisiner depuis un moment, deux recettes à base de courgettes, j’ai attendu sagement …. Tout d’abord, il a fallu planter, arroser, bichonner avant de pouvoir (enfin !) récolter les premiers pieds de courgettes. C’est une recette d’une simplicité … Continuer la lecture

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