Catégorie : CALISSONS

RECETTE DES ROUSQUILLES TRADITIONNELLES

Je voulais pour rendre hommage à la belle région catalane refaire une spécialité que j’avais déjà testée.  J’ai récidivé car ces petits biscuits à la saveur anisée recouverts d’un glaçage légèrement croquant, citronné sont vraiment, nous susurrerait notre Sardou national, à...

CALISSONS SALES OU SUCRES, FRUITS ROUGES OU OLIVES

Les calissons, en principe tout le monde aime. J’en avais fait cet été, comme je vous le contais ICI, une version sucrée que j’avais glissé dans une pochette comme petit cadeau de bienvenue et pour chiciser (de l’adjectif chic) mon...

CALISSONS AUX FIGUES SECHEES, CONFITURE DE POIVRONS ET AU FOIE GRAS

C’est l’histoire d’un calisson pas comme les autres, puisque le confit de melon est remplacé par  une confiture de barbarine aux notes d’agrumes et aux figues sèches, tartiné puis revêtu d’un attribut festif provenant du sud-ouest. Si tu mords dedans,...

CALISSONS ROSE-GINGEMBRE DE José MARECHAL ET PANNA COTTA D’ERIC SAPET

Si tu rêves de roses mais pas d’orties, si tu as envie d’une douceur qui fond sur la bouche mais aussi sur le cœur, si tu as une petite heure à investir auprès de ces mignardises qui te le rendront...

LES FAUX CALISSONS DAIX SANS FEUILLE D’AZYME QUI SE PARENT DE COCO OU CALISSONS A LA CONFITURE DE CLEMENTINE, VOUS AVEZ LE CHOIX

Que faire lorsqu’on a envie de déguster des calissons mais sans pouvoir se procurer des feuilles azymes. Qu’à cela ne tienne, je vous propose deux versions une avec le fameux papier et une autre sans. En fait le papier aide...

LES CALISSONS DAIX, MOKA, CAPPUCINO D’APRES JOSE MARECHAL ET AUX ECORCES DE PAMPLEMOUSSES CONFITES

Guy de Maupassant avait dit un jour : Alors pourquoi résister face à cette avalanche de douceurs ? Un soir,  MisterEyre m’avait offert hormis son sourire, le  dernier livre de José MARÉCHAL sur les calissons. J’ai tout de suite décodé...