Catégorie : PATE – TERRINE

PÂTE DE FAISAN, MAGRET DE CANARD ET GIROLLES

C'est la recette d'un pâté de faisan truffé de girolles et enrichit d'un magret. Confectionné un soir d'automne avec pour objectif, le trimballer les jours de grand soleil au gré de ballades en bord de mer ou bucoliques. A...

CANARD CONFIT PAS A PAS, CUISSON, STERILISATION

Pour celles et ceux qui confectionnent leurs conserves, les mois d’octobre et de novembre sont chargés point de vue préparatifs. J’avais déjà fait un article sur le confit de canard, aux photos très moches. J’ai étoffé l’ancienne publication que du coup...

PATE FOIES DE VOLAILLE CONFITES

C’est une recette présentée lors de mon fameux buffet anniversaire aux 30 convives. Pour ce repas mon challenge consistait à présenter des mets variés et appétissants avec un budget « peau de chagrin » . Je pense sans me jeter des fleurs avoir relevé...

PÂTÉ JAMBON-MERGUEZ ET EN BONUS UN VELOUTE A LA PATATE DOUCE

Il a 15 ans et n’aime que le pâté de campagne. Mais comme son papy, il ADORE les merguez. Au départ, je voulais faire un pâté avec uniquement du jambon blanc et des girolles, mais comme il me fallait du...

PATE DE FAISAN ET AU FOIE GRAS, STERILISATION

Je vous avais confié pour cette recette  ICI  et celle-là, c’est l’occasion qui fait le larron.  J’ai eu la chance de recevoir d’un ami chasseur, en offrande quelques faisans. J’en avais cuisiné un et j’ai placé le reste dans des terrines truffées de...

TERRINE AU POIVRON CONFIT ET AU LAIT DE COCO

Voici un accompagnement que j’ai servi avec des brochettes de canard. Comme cette semaine là avait été caniculaire, j’avais  placé cette terrine de poivrons toute en fraîcheur. Je voulais changer de la caponata, ratatouille, lasagnes de légumes. En résumé, c’est une recette...