Catégorie : POISSON AU FOUR

RAIE AUX CAPRES ET AUX LARDONS AU FOUR

Je voulais pour un lendemain de fêtes, un plat sobre et le plus allégé possible, à la condition de garder intacte la notion saveur. Bête comme chou, rapide à  confectionner et franchement ce n’est pas parce que c’est moi qui...

BROCHETTES QUEUE DE LOTTE ET CREMEUX DE COURGETTES ET SON CROUSTILLANT DE JAMBON

D’habitude, je parsème avec abondance mes articles de photos…pas pour celui-ci. Car quand il s’agit d’une cuisson minute comme pour les lottes, pas le temps de demander à la lotte de prendre la pause. Je vais à l’essentiel, soit servir...

SAUMON SAUVAGE ENTIER POCHE AU COURT BOUILLON ET SA SALADE DE POMMES DE TERRE

Cet été, j’ai essayé de prendre soin de mon capital santé. Pas une seule frite au compteur ou autre pommes de terre à la salardaise, je les ai remplacées par du poisson, des légumes et puis une sauce que j’apprécie...

SARDINES EN CARPACCIO ET EN CROQUETTES COEUR FONDANT

Une soirée de finale une « fan de zones » à domicile, des bleus magnifiques, une équipe attachante qui a fait honneur à son pays, qui a mouillé le maillot…A défaut de coupe, ils ont gagné l’amour et l’estime de leurs supporters. ...

KABKABOU OU RAGOUT AUX DARNES DE BONITES

Je vous en parlais ici de pêche intensive, du dépeuplement de nos mers et océans et du thon devenu denrée si rare, du coup on se rabat sur son cousin, la bonite. Je vous avouerai que j’aime la bonite, parce...

LOTTE EN ECAILLES DE CHORIZO AUX ENDIVES, FENOUIL ET POTIRON

Cela faisait au bas mot deux mois que je faisais miroiter à mon goûteur attitré, une dégustation de lotte et de chorizo. Il en avait salivé, attendu et dimanche dernier, j’ai enfin pris le temps de confectionner cette recette, aux allures de...