Catégorie : SEICHE-SOUPION-ENCORNET-POULPE

SEICHES OU SUPIONS CUITS A LA PLANCHA

Les supions ou petites seiches, les encornets, le poulpe ou les calamars, on aime ou on déteste, ça on n’y peux rien, c’est une affaire de goût. A la maison, nous vouons une véritable passion à ce céphalopode. Il n’y...

ROUILLE DE SEICHES A LA SETOISE

MisterEyre m’avait fièrement ramené le fruit d’une journée en pleine mer, de magnifiques seiches !  On recevait des amis un brin au poil terne ce week-end là. Pour l’une de mes convives, son mari s’étant fixé le défi de parcourir depuis les Landes le Portugal à vélo...

LA JAMBINETTE OU RAGOUT DE POULPE

   C’est MisterEyre qui a beaucoup insisté pour que je regarde l’épisode loupé d’une escapade de Julie en me vantant la recette d’un ragoût a poulpe. Faut dire qu’à la maison, on conjugue ce céphalopode au pluriel, nous en sommes des fans...

POULPE EN DAUBE ET SON RIZ PILAF

  Souvent c’est les ingrédients qui dictent ma recette, pour celle-ci j’avais en provenance directe de la mer méditerranée, un magnifique poulpe de 1,800 kg. Avec 1,400 kg j’ai concocté une daube et avec les 400 g restants j’en ai...

COUSCOUS AUX ENCORNETS FARCIS SIMPLIFIE

L’autre jour une de mes collègues m’avait demandé si je ne connaissais  pas une recette pour contenter des envahisseurs du dimanche chez elle. J’avais répondu « couscous» ses yeux s’étaient écarquillés, du genre « ça ne va pas !  Non, non, pas...

SUPIONS OU PETITES SEICHES AU BOULGOUR ET AU SAFRAN

C’est l’occasion qui fait le larron, un petit arrêt chez mon poissonnier, des supions sur son étal et des harengs frais avec un prix qui caresse dans le sens du poil, mon porte monnaie. My good c’est Byzance aujourd’hui, allez...