CONFITURE DE FIGUES AUX ZESTES D’ORANGES CONFITS

Mercredi 10 février 2010 Je vais vous conter une histoire courte. Celle d’un figuier de trois ans d’âge qui avait produit cet été 1 kg environ de figues blanches. Sont restées après dégustation 370 grs pas une de plus, je les...

ZESTES D’ORANGES & DE CLEMENTINES CONFITS

Mardi 9 février 2010 Pour pouvoir en mettre dans mes cakes, brioches, orangettes, tajines et autres je confis les écorces d’oranges et de clémentines que je conserve dans une boîte métallique d’une année sur l’autre. C’est un vrai plaisir que de...

SOUPE DE POISSONS ECONOMIQUE (SAUMON)

Mardi 9 février 2010 Lorsque je m’étais arrêtée chez mon poissonnier pour prendre comme vous l’imaginez bien du poisson, ce dernier m’avait dit : « je vous ai laissé des têtes de saumon pour faire une petite soupe ». J’ai rien osé dire...

BRIOCHE SUISSE DE CHRISTOPHE FELDER

Lundi 8 février 2010 C’est une brioche à la mie filante et légère qui peut tout aussi bien se déguster le matin avec une bon petit café qu’à l’heure du goûter. Petits conseils, il faut que la crème anglaise soit bien...

LAPIN AUX PRUNEAUX & CAKE A LA VITELOTTE

Dimanche 7 février 2010 1 lapin d’environ 1,5 kg – 2càs d’huile d’olives – 200 grs de pruneaux – 20 cl de vin blanc 2 poireaux – 2 oignons – 2 càs d’amandes effilées – quelques pistaches – petits tours...

MAKROUDS TUNISIENS AUX AMANDES OU AU DATTES

Dimanche 7 février 2010 Le Makroud c’est une petite gourmandise à base de semoule et qui est aussi une invitation au voyage puisque son origine est tunisienne et a fait la réputation de la ville de Kairouan (située à 150...