NAVARIN D’AGNEAU

amedi 20 février 2010 Le printemps n’est pas encore là, mais faisons le arriver au plus vite avec ce plat coloré qui donne envie de soleil et de repas pris en terrasse. Ne respectez pas à la lettre cette recette...

FINANCIERS AU ROQUEFORT & AUX NOIX d’ERIC KAYSER

Vendredi 19 février 2010 Ces amuse-bouches aussitôt faits, aussitôt cuits, aussitôt dégustés, tartinées de tapenade ou nature à l’heure de l’apéro. C’est une recette extraite du livre d’Eric KAYSER « mes petits biscuits sucrés-salés ». Ingrédients : 60 grs de noix sèches,...

LA VRAIE BOUILLABAISSE

Jeudi 18 février 2010 La fameuse bouillabaisse qui nous vient de Marseille n’est pas une simple soupette (je sais le mot n’existe pas) de poissons concoctée avec des poissons de roche, des coquillages (moules, couteaux) des crustacés, et les fameux...

SABLE A LA MOUSSE DE FRAMBOISES

Mercredi 17 février 2010 Le sablé par définition se grignote nature, mais là, j’ai voulu d’abord le couvrir d’une marmelade à la fraise puis l’habiller d’une mousse de framboises et d’une réduction du même fruit. J’avoue que ce petit goût...

CH’TIRAMISU A LA COQUE AU CHOCOLAT

Lundi 15 février 2010 Pour 12 mini-verrines ou 6 coupes C’est une adaptation de la recette du chef Pierre HERME prise dans son  « Larousse de la Pâtisserie ». Du fait de la meringue italienne, cette recette (malgré le mascarpone) reste légère,...

APERITIF AGENAIS OU AUX PRUNEAUX D’AGEN FAIT MAISON

Dimanche 14 février 2010 Voici la recette d’un apéritif fait maison, qui fera le bonheur des personnes qui n’aiment le goût trop prononcé de l’alcool. Il est vraiment doux et pas sorcier à faire et quelle satisfaction après une journée pas...