Tag Archives: spécialité tunisienne

KABKABOU OU RAGOUT AUX DARNES DE BONITES

Je vous en parlais ici de pêche intensive, du dépeuplement de nos mers et océans et du thon devenu denrée si rare, du coup on se rabat sur son cousin, la bonite. Je vous avouerai que j’aime la bonite, parce...

TAJINE MALSOUKA (AUX FEUILLES DE BRICKS) AU COEUR DE CANARD

Je voue une véritable passion pour tout ce qui croustille. Les feuilles de brick, j’en dégusterai tous les jours. Pas une quinzaine de jours ne passe, sans que je les accommode avec tout ce qui me tombe sous la main. Je...

RAGOUT DE FOIE DE VEAU AU CUMIN (KAMOUNIA)

Mardi 25 janvier 2011 Je vous propose aujourd’hui aussi une recette simple, qui vous fera voyager à petit prix. En Tunisie avec presque toutes les viandes et légumes on confectionne des ragouts parfois sophistiqués parfois simple comme ici, toujours accompagnés...

KADDID OU (VIANDE SECHEE) AU FOUR

jeudi 30 septembre 2010 Le kaddid dans le temps (je vous parle d’un temps que les – de 20 ans ne peuvent pas connaître) était une manière économique conserver, comme un condiment de la viande, d’une année sur l’autre, sans...

CHAKCHOUKA AU KADDID

Jeudi 30 septembre 2010 La chakchouka est une sorte de ratatouille, on y met les légumes de saison quelques épices et le tour est joué. Idéale pour accompagner du poisson grillé ou de la viande blanche. Elle a été saucée...

POELEE DE LEGUMES FRITS OU KHAFTAGI

Dimanche 1 août 2010 Je vous présente un plat que je qualifie d’absolument savoureux, la photo ne lui rend pas hommage. C’est un ensemble de légumes frits mélangé à une sauce à la tomate fraîche parfumé d’épices et de menthe séchée...