BOUDIN NOIR ET PUREE DE POTIMARRON DE JEAN SULPICE

Dimanche 20 mars 2011

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J’avais gardé dans un endroit tempéré du potimarron. Alors quand j’avais repéré sa recette, moi qui avait un a priori à la lecture de son nom, me trouve sous le charme de ses recettes à la fois simples et savoureuses. Voici donc la deuxième recette et certainement pas la dernière de ce chef étoilé, St SULPICE.

A la question : « qu’est ce qu’on mange ce soir », j’avais répondu : « du boudin et de la purée », à leur mine alléchée….

L’heure du repas sonne et voici qu’attérit sur la table le repas promis et là en chœur, j’ai droit à : « pas de purée de pomme de terre ! « . Stoïquement, je leur demande de goûter et que si jamais ils n’aimaient pas, promis-juré, ils auraient droit à leur fameuse purée.

Seulement après quelques bouchées, j’ai relevé des « hum ! » ouf je peux continuer à « déjeuner en paix » comme chanterait Stéphan EICHER.

Sur ces notes automnales alors qu’on fête le premier jour du printemps,  que voulez-vous, je suis en décalage permanent, mais je me soigne. Je vous souhaite à tous de passer un bon début de semaine.

Ingrédients pour 6 personnes :

6 Boudins noir

1 Potimarron (2 s’ils sont petits)

20 g de beurre

2càs  d’huile d’olive

Poivre noir du moulin

Rincez soigneusement le potimarron.

Le couper en deux, puis ôter les graines.

Préparez une purée avec la moitié de la chair et coupez en gros dés la seconde partie.

Faire cuire à couvert à feu doux la moitié du potimarron avec deux càs d’eau (entre 10 et 15 minutes), jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Salez, puis mixez finement.

Détaillez l’autre moitié de la chair en tranche de 0,5 cm d’épaisseur et coupez-les en dés.

Faire revenir à feu doux à la poêle dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.

Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faire cuire les boudins (surtout ne pas les piquer) à feu doux dans une poêle avec le beurre.

Assaisonnez-les.

Server les boudins avec la purée et les dés de potimarron.

Je vous offre ces fleurs, histoire de me faire pardonner les photos pas trog glamour du boudin comme top model. P1030494

Par Véb –Voir les 33 commentaires

Vous lire est toujours un plaisir, ça blooste, revigore...

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