Monthly Archives: janvier 2013

GRATIN AUX LEGUMES D’HIVER, ENDIVES-FENOUIL-EPINARDS AU SAUMON FUME

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Ami lecteur, si ton moral est à la baisse comme ton pouvoir d’achat, si la pluie incessante de ces derniers jours t’a fichu le blues des piques niques, des apéros qui trainent, des siestes au pied de l’arbre ton gros...

FAUX GATEAU BASQUE, EN SA VERSION MINI POUR UN MAX DE GOUT A LA CONFITURE DE CERISES, IMITATION PARIÉS.

Le gâteau basque j’aime, parce qu’il contient de la confiture de cerises et ça me permet de placer les fruits de mon cerisier qui lorsqu’il produit, sont transformés, en partie, en confiture cerise menthe. ...

BRICK A L’OEUF A LA TUNISIENNE COMME AU SAF-SAF

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Les feuilles de bricks, c’est bon, parce que ça croustillent sous la dent (genre pub pour le chocolat crunch), en  plus c’est léger, même si ça trempe 1 minute dans de l’huile. Facile à placer on  peut les garnir avec tout...

TEMPS DE CUISSON POUR UN ROTI DE BOEUF AYANT MARINE PENDANT 5 JOURS DE BETTY BOSSI A MOINS QUE VOUS NE PREFERERIEZ UN BIFTECK DE MARTIN PROVOST

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La guerre de 14 ne finissait pas de durer, une boucherie à Quimper tenu par la famille PLOMEUR et leur fils André dont le premier mot au lieu du classique « Papa-Maman » fut : « Bifteck » qui hérita d’un don celui de...

GATEAU DE NOEL, RED VELVET CAKE ET FONDANT AU CHOCOLAT

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Je devais préparer pour le 21 décembre 2012, un dessert pour clore le repas de fin d’année au bureau. Chacun se chargeant d’apporter sa contribution, la copine Tania nous avait régalé avec ses harengs fumés marinés, les meilleurs que je...

QUE FAIRE AVEC DES LAMELLES D’ENCORNETS ET DES AMANDES DE MER,UNE POÊLÉE

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Ils avaient manié truelle et bétonnière, durant une matinée entière. Ils rêvaient de déguster des pâtes…....

LE CREUSOIS VERSION MINI OU MAXI

C’est une recette que je voulais tester depuis longtemps. Mon amie Flor  m’en avait parlé en me disant à quel point cette spécialité creusoise, qui ne paye de mine située entre un financier et un moelleux aux noisettes, était bonne....

CAPPUCCINO DE CHATAIGNES AUX CEPES ET SON MAGRET DE CANARD SECHE

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Le soir du 31 décembre, j’avais goûté avec des amis a un cappuccino de châtaignes aux cèpes. Une semaine plus tard, j’ai tenté de retrouver son goût en le refaisant, et pour cela j’ai invité les mêmes larrons pour avoir...

VELOUTÉ AU CELERI RAVE (boule de céleri) ET AUX CEPES

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Sur la première marche du podium de mon partenaire minceur-détox figure le velouté, jamais triste, toujours avec une petite touche chic. Je le customise avec ce que j’ai sous la main. Comme, il ne me viendrait pas à l’idée de...

PANIER GOURMAND : CANELES COMME CHEZ BAILLARDRAN, BISCUITS BICOLORES MATCHA-MURES, COOKIES PRALINES ET FINANCIERS A L’ORANGE DE ERIC KAYSER

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Pour noël, je voulais confectionner de beaux biscuits décorés, du pain d’épices, des gourmandises affriolantes, mais entre vouloir et pouvoir il y a un pas que je n’ai pu franchir.  Comme je n’avais pas disposé de temps,  j’ai fait une...

VRAIE GARBURE DE MIDI-PYRENEES, GASCOGNE OU BEARN

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J’avais publié en 2011, une recette de garbure, mais comme je la refais chaque année, j’en ai profité pour changer les photos (moches) par d’autres que j’espère plus plaisantes et aussi de faire mon bouillon made in home. Voici ce...

QUE FAIRE AVEC UNE CARCASSE DE CANARD, LA GRILLER OU CONFECTIONNER UN BOUILLON (FOND)

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Une fois l’an les habitants de la cuisine de Leyre ont droit à leur garbure. Lorsque les oiseaux commencent à gazouiller, et à chanter Tiens, un nouveau printemps c’est assez beau, y’a rien à dire … MisterEyre plante des haricots...