Monthly Archives: janvier 2014

COQ EN DAUBE (PATATE DOUCE GINGEMBRE CITRON) ET CHOU FLEUR EN BEIGNET

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C’est une recette confectionnée en automne. J’avais à disposition un beau coq ayant gambadé hiver-printemps-été et à l’arrivée de l’automne…et du beaujolais nouveau, il fût transformé en daube....

MSEMEN A L’EAU DE FLEUR D’ORANGER, FOURRES AUX DATTES

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C’est une photo vue en 2011 et que je n’avais pas oublié (pour preuve) qui m’avait donné envie de confectionner cette recette.  Je vous vois glousser en vous disant « elle en a mis du temps la cuisinière de Leyre pour...

CONFITURE DE PASTEQUE D’EAU, CITRE, GIGERINE BARBARINE

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Cette année mes voisines m’avait demandé si je voulais des pastèques d’eau, parce qu’elles ne se sentaient pas l’enthousiasme à confipoter. J’ai répondu oui car c’est une de mes confitures préférée que je confectionne chaque année. La première fois que...

ROTI DE BOEUF MIJOTE AUX LEGUMES D’HIVER CONFITS

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J’aime cuisiner la viande et en particulier le rôti, car on peut l’accommoder à toutes les sauces. On le fait rissoler, on saupoudre d’épices, on rajoute les légumes qu’on préfère et après on gagne une denrée précieuse, du temps devant...

FILETS DE POULET POCHES ET FARCIS AVEC SA DUXELLE DE CHAMPIGNONS, RISOTTO AU BOULGHOUR

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Il a bien fallu a un moment se mettre au vert et enfiler ma tenue fluo (même lumière éteinte, tu ne peux la louper)...

APPLICATION GRATUITE POUR iPhone, iPad, iPod Touch de Recettes de Leyre et d’ailleurs

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Clément  BECHU fondateur de TECH2INNOV a réalisé un de mes rêves. Il a créé une application pour les Recettes de Leyre compatible avec l’iPhone, l’iPad et l’iPod touch, l’application est optimisée pour l’iPhone5. Il a tout de suite capté l’esprit...

GATEAU D’HIVER AUX NOISETTES ET A L’ORANGE ET SMOOTHIE A LA MANGUE

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La semaine passée avait été chargée, longue, je n’avais qu’une hâte que le week-end arrive pour pouvoir souffler et adopter un rythme plus cool. Alors pour réchauffer un  dimanche pluvieux, j’avais passé un coup de fil et un rendez vous...

CAILLES FARCIES, HARICOTS COCO, ENDIVES ET SES BOULETTES EN COCOTTE

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Temps nuageux, pluie incessante, ciel bas tristoune, avec quelques éclaircies…rares. Merci Mr CABROL. Alors on fait quoi ? On se morfond ? On bougonne? Ou on file au marché, avec un « Tu as vu l’heure ? Tu ne vas rien...

PAIN DE LA DOUZIEME NUIT POUR FETER LES ROIS, COURONNE BRIOCHÉE

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Pour tirer les rois, je ne voulais pas de frangipane, ni de crème mais une brioche à la mie filante qui embaume l’espace en cuisant. Je la voulais énormissime…de l’adjectif énorme qui selon Mr Larousse serait : « des dimensions, une...

GAUFRE AU PAMPLEMOUSSE MI-AMER DE MR Christophe MICHALAK

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On remise chapeau et cotillon jusqu’à la fin de cette année. On quitte le mode « fêtes » qu’on remplace par un quotidien « festif », pour cela ami lecteur, met en marche…...

GATEAU AUX FRUITS ROUGES – DACQUOISE CREME CHANTILLY ET MERINGUE

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Mais qu’est ce que j’ai tergiversé, si vous saviez. Je voulais pour mon repas deux desserts un à connotation café celui là était une évidence (pour moi). Mais pour le second j’ai tergiversé, feuilleté, cogité et puis la lumière fût....