Catégorie : POISSON

SARDINES GRILLEES AU BARBECUE

Des fois, ce sont les recettes bêtes comme chou qui emportent tous les suffrages. Le soleil revient et avec lui la perspective de sortir les tongs, le petit rosé et sieur barbecue. MisterEyre m’ayant rapporté du marché un kilo de sardines...

HUITRES CHAUDES, EN BEIGNETS-BONBONS, CASSOLETTES

Je réalise que Pâques est dans à peine deux semaines. J’ai sous le coude quelques recettes qui pourraient coller à la thématique et que je vais partager avec vous. Voici une trilogie d’huitres qui du point de vue réalisation est assez...

GRATIN DE COTES ET FEUILLES DE BLETTES AUX HARENGS FRAIS

  Je trouve rarement du hareng frais, il est le plus souvent vendu séché. Alors lorsque j’en avais déniché du frais sans artifice aucun, sur l’étal de mon poissonnier, je n’ai pas hésité, j’ai pris.  Je l’ai utilisé pour parfumer...

BLANQUETTE DE LOTTE AU SAFRAN

Les plats en sauce à la maison nous en sommes fans. Alors pour changer de la viande, exit les osso bucco, bourguignon et autre sauté de veau au profit d’un plat fleurant bon l’océan. Un, ça change, deux, c’est un...

TERRINE DE POISSONS (LOTTE, SAUMON, MERLU/SOLE) AU SAFRAN

Pour cette recette, j’ai voulu mettre les petits plats dans les grands. Sortir le grand jeu avec une recette assez simple si on s’applique. Quand l’apéro est dense, j’évite de confectionner une entrée, mais comme pour les règles grammaticales ,...

COQUILLES SAINT-JACQUES AUX ENDIVES PARFUMEES AU PASTIS ET A L’ORANGE

Un matin dans ma voiture, j’entends une info (peut-être qu’elle vous a aussi interpellé) qui m’a fait dresser les cheveux sur la tête. Mille millions de mille sabords, les coquilles Saint-Jacques s’envolent direction la Chine pour être nettoyées, avant d’être...