Catégorie : SAUCE

PAUPIETTE DE VEAU, SAUCE AU FOIE GRAS, FLAN AUX CEPES

Vous vous rappelez ma série de l’été, « chéri nous serons 25 à dîner », en son épisode 1 j’apérote, son épisode 2 je grignote, avant de visionner l’épisode 3, je tartine.  Nous voici face au plat de résistance, auquel  d’ailleurs toute...

TRIO DE SAUCES POUR CRUDITES – POUR TREMPER

Voici l’avant dernier billet pour clore la série, j’organise mon buffet. La veille du jour J, j’avais confectionné ces sauces en moins de temps qu’il ne faut pour l’écrire, puis je les ai conservées au frais dans des boites fermant...

CREPINETTE DE SAUMON – RISOTTO AUX ASPERGES ET AU SAFRAN ET SON AIOLI ALLEGE

Ca y est je reparle ! J’ai des trucs à vous raconter après cette période de silence imposée quasi monacale. Remarquez ça a du bon aussi, car « rien n’arrive jamais sans cause » comme le dit le grand athlète britannique du...

GRILLER DES CUISSES DE CANARD CONFITES, SAUCE SUPREME AU FOIE GRAS, FLAN D’ARTICHAUTS – MENU DE FETE

Je vous avais présenté ici l’apéro, voici l’idée d’un plat facile, savoureux et rapide à assembler. Des cuisses de canard confites (ici maison) tenant compagnie à un petit flan d’artichauts, nappées d’une sauce festive au foie gras et aux girolles....

FAENA DE CONTIS DES LANDES (gésiers de canard confits, pommes de terre à la Salardaise, sauce roquefort)

C’est bien la peine d’habiter à la frontière des landes et de pas avoir une recette du cru sur le blog. Voici la recette d’une salade chaude composée de gésiers de canard, de magret séché et pour leur tenir compagnie...

TRAVERS DE PORC, SAUCE AIGRE-DOUCE & CAROTTES GLACEES A L’ORANGE

C’est une recette de James PURVIANCE que j’avais gardé sous le coude en attendant l’apparition des premières carottes primeurs, longues, fines et croquantes, les miennes proviennent des landes. Je l’avais faite par un beau dimanche ensoleillé du mois de juin...