Préchauffez votre four à 170°C.
Mettez les oeufs et le sucre de fleur de coco dans un saladier.
Fouettez à l’aide d’un batteur électrique pour faire mousser le mélange. Il doit doubler de
volume.
Ajoutez la poudre d’amande, le jus et le zeste du citron. Fouettez à nouveau.
Ajoutez enfin le beurre bien mou et fouettez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Versez le mélange dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement graissé.
Faites cuire 40 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée