BONITE (THON) A L’HUILE – CONSERVE MAISON

Le thon est menacé de disparation, alors laissons le vivre et se reproduire tranquillement au fond de nos mers. Adressez nous à son cousin, la bonite, un poisson à la chair rose [Lire]

CONSERVE-STERILISATION HARICOTS BLANCS VERSION 2015

Chaque année au mois de septembre-octobre, j’achète des haricots coco et j’en conserve une partie. Il est vrai que ça m’occasionne du travail, mais je suis toujours récompensée par mon investissement temps, car à [Lire]

COMPOTE DE POMMES EN BOCAUX, STÉRILISATION, LONGUE CONSERVATION

Après l’épisode I, voici donc ma recette de compote de pommes reinettes grises du canada parfumée à la vanille. J’ai privilégié de stériliser les bocaux afin de pouvoir la consommer sur du [Lire]

RAVIOLES A LA CARCASSE DE CANARD ET SON BOUILLON DE LEGUMES

Pour cette recette tu invites qui tu veux, enfin de préférence quelqu’un avec qui tu as des affinités parce que qu’on ne va pas le partager avec le premier quidam qui passe, et surtout pas un amateur de hamburger prêt [Lire]

FOIE DE LOTTE EN CONSERVE – TERRINE STERILISE ET SON TORCHI

  Il est rare de trouver du foie de lotte par chez moi, en fait je n’ai pas eu le bonheur de croiser sa route ni de faire sa connaissance. Ainsi lorsque [Lire]

STERILISATION HARICOTS COCO BLANCS, CONSERVATION HARICOTS TARBAIS NATURE OU EN RAGOUT

Cette semaine je me suis laissée aller à la douceur de vivre. J’ai pris le temps de petit déjeuner (en semaine, je zappe) de lire, de me promener sous la pluie, mais [Lire]

CONSERVATION-STERILISATION DE LEGUMES D’ETE CONFITS

Cette année pour changer de la sempiternelle ratatouille ou de mon velouté aux courgettes idéale pour conserver les légumes du potager, j’ai concocté un confit de légumes. [Lire]

QUE FAIRE AVEC UNE CARCASSE DE CANARD ? LA GRILLER EN ETE ET CONFECTIONNER UN BOUILLON (FOND) DE CANARD EN HIVER, PAR EXEMPLE !

Une fois l’an les habitants de la cuisine de Leyre ont droit à leur garbure. Lorsque les oiseaux commencent à gazouiller, et à chanter Tiens, un nouveau printemps c’est assez beau, y’a [Lire]

RILLETTES DE POULET OU DE CANARD ALLEGEES (TRUCS ET ASTUCES), A PROMENER SUR LES ROUTES DE FRANCE ET DE NAVARRE CAR DANS LE CANARD TOUT EST BON !

Celles et ceux qui confectionnent leur conserve le savent, nous sommes en pleine saison du gras. Celle où l’on achète canard entier, cuisses et manchons afin de s’atteler à les confire.   [Lire]

ANCHOIS FRAIS A CONSERVER AU SEL ET AUX HERBES, BASILIC, SAUGE, ESTRAGON OU NATURE SI VOUS PREFEREZ

Si vous ne visualisez pas toutes les photos cliquez sur « accueil » en haut à gauche. Vous avez vu le prix des anchois en grande surface ? Ben moi il me fait peur [Lire]

Comment conserver au basilic son arôme et sa couleur sur une idée de Sandrine DOMINGUEZ

Pour la recette qui va suivre j’aurais besoin de basilic. D’habitude comme je vous le contais ici, je  sèche, et congèle , les feuilles. Avec cette fausse recette j’étrenne une nouvelle façon [Lire]

CREME DE CHATAIGNE-MARRON, LA MEILLEURE PARCE QUE MADE IN HOME

Pour faire de la confiture de châtaignes, il faut être motivé. Le plus contraignant dans l’opération étant d’enlever la 1ière écorce épaisse de couleur marron puis la deuxième peau (pellicule blanche) de [Lire]

PATE D’AMANDES OU MASSEPAIN SIMPLE ET FACILE , POIRES POCHEES AU CITRON & ZESTE D’ORANGE SECHE

Ces trois mini-recettes annoncent la suivante pour laquelle il m’a fallu une pâte d’amande, des poires pochées et de la poudre de zeste d’orange. PATE D’AMANDES OU MASSEPAIN MAISON Qu’on l’appelle pâte [Lire]

CONSERVE D’AUBERGINES CONFITES A L’HUILE ET AU VINAIGRE, MISES EN BOCAUX STERILISEES

Nous avons de la chance dans le Sud-Ouest, puisque nous connaissons une belle arrière-saison, avec un beau soleil qui réchauffe le cœur et le corps. Donc ce matin là, et avant de [Lire]

CONSERVATION AU NATUREL DE FRUITS EN BOCAUX, TEMPS DE STERILISATION, FRAISES, POIRES, PECHES

Ce jour là il faisait beau, le soleil brillait, il faisait chaud.En partant, mes amis qui m’avaient offert outre confitures et fruits en bocaux, une cagette de fruits en me disant : [Lire]

CONSERVE DE SARDINES MARINÉES AUX AROMATES ET A L’HUILE D’OLIVE

J’étais entrée pour acheter quelques crevettes, mais lorsque j’avais vu les sardines à 2 € le kg, j’ai craqué. J’en ai fait profiter le voisinage en grillant quelques unes et puis je [Lire]

CONSERVATION, STERILISATION D’ASPERGES BLANCHES DES LANDES AU NATUREL

Je ne sais pas vous mais moi, les asperges j’aime et d’un parce que c’est un légume cultivé depuis plus de 2000 ans, de la famille des liliacées, qui est aussi celle [Lire]

CONSERVE DE CERISES AU NATUREL, A LA LIQUEUR DE CERISES, AU SUCRE, SANS STERILISATEUR

J’ai découvert les fruits emprisonnés dans les bocaux, grâce à un cadeau de mes amis Huggie&N confectionné par leur Maman pratiquant cette méthode aussi bien pour légumes du potager que pour les [Lire]

ROTI DE PORC & CONFIT DE POULE MAISON STERILISATION & MISE EN BOCAUX

Mardi 3 mai 2011 Une fois par an à l’arrivée du printemps, il est un chassé croisé au poulailler, de nouvelles poules débarquent et d’autres s’en vont confire.  Mais consciente que tout [Lire]

FAIRE SON TABEL (CORIANDRE) MAISON

Mercredi 26 janvier 2011 La coriandre est une plante qui fournit des graines (appelées tabel en Tunisie) de la grosseur d’un grain de poivre. Leur saveur est légérement sucrée et âcre et [Lire]

CONFIT DE CANARD MAISON, SIMPLE, FACILE, « ALLEGE », LONGUE CONSERVATION

Dimanche 23 janvier 2011 Bocaux prêts à être étiquetés et rangés La première photo représente les morceaux de canard avant cuisson, la seconde photo elle a été prise après 1 heure de [Lire]

TOASTS AU CONFIT D’OIGNONS ROUGES ET AUX PIGNONS

Dimanche 16 janvier 2011 Lorsque mon congélateur avait décidé, il y a quelques jours de cela de m’abandonner sans préavis après 3 ans de bons et loyaux services. J’avais trouvé enfoui dans [Lire]

CHOISIR SON FOIE GRAS ET LE CUIRE EN BOCAL SANS STERILISATEUR

Dimanche 19 décembre 2010 Le foie gras de canard à la maison on aime, alors l’acheter tout prêt, hors de question, je me sentirais frustée, et forcément insatisfaite. Alors ça commence toujours [Lire]

EPICE RAS EL HANOUT MAISON

Vendredi 26 novembre 2010 Et voici ce qui se passe quand on regarde « envoyé spécial  » et  notamment le reportage sur ce que l’on peut  être amené à manger dans certaines brasseries, [Lire]

MELANCE D’EPICES MAISON POUR PAIN

Samedi 20 novembre 2010 Aujourd’hui, je publie deux articles, je n’ose pas écrire deux recettes parce que celle-ci n’en est pas vraiment une. Constatez par vous même. J’aime l’odeur du pain quand [Lire]

ZESTES DE CEDRATS CONFITS

Jeudi 18 novembre 2010 J’ai eu l’opportunité d’en trouver sur l’étal d’un marché, alors j’ai pris un kilo que j’ai transformé en gelée (dont recette suivra) et confit les zestes que j’ai [Lire]

COING CONFIT AUX CLOUS DE GIROFLE

Mardi 2 novembre 2010 C’est une recette qui ne paye pas de mine comme cela, mais c’est une de mes préférées, car elle a un goût qui me ramène indéniablement à l’enfance. [Lire]

KADDID OU (VIANDE SECHEE) AU FOUR

jeudi 30 septembre 2010 Le kaddid dans le temps (je vous parle d’un temps que les – de 20 ans ne peuvent pas connaître) était une manière économique conserver, comme un condiment [Lire]

CONSERVE D’ECORCES DE MELON A L’AIGRE DOUX

Dimanche 19 septembre 2010 Je ne jette peu, parce que je recycle une partie de mes déchets alimentaires dans le compost et une autre partie que je destine aux poules. Mais pour cette [Lire]

PIMENTS DES LANDES ET POIVRON CONSERVATION EN SALAISON MAISON

Samedi 11 septembre 2010 Assez buller, j’écoute mon ami TOUN et zou je vous livre ma recette du jour. A pareille époque, en principe nos potagers doivent suffisamment produire pour pouvoir emmagasiner [Lire]

COMMENT FAIRE DU COULIS DE TOMATES MAISON

Mercredi 18 août 2010 Aujourd’hui je livre deux recettes, parce qu’en les additionnant (tellement elles sont fastoches) elles feront une recette normale. Donc avec les  TOMATES SECHEES MAISON m’était resté le jus [Lire]

TOMATES SECHEES MAISON AU FOUR, CONSERVEES EN BOCAUX

Mercredi 4 août 2010 C’est la fourmi que je suis qui vous livre aujourd’hui l’art de remplir le s étagères de bocaux fleurant bon le jardin sous un soleil d’été. De quoi [Lire]

ÉPICES DE NOËL ET POUR PAIN D’EPICES MAISON

Vendredi 30 juillet 2010 Une fois par an, je mets l’ensemble de ces ingrédients dans le bol d’un mixer : 1 bâton de cannelle, 1 càc de clous de girofle, 1 pincée de muscade, 20 graines [Lire]

QUARIS BALDI – CITRONS CONFITS (EN SALAISON) MAISON

Mardi 15 juin 2010 Pour avoir à portée de main du citron confit, il faut 4 citrons et 5 mn pour s’en occuper c’est tout. Mais je comprends aussi qu’on puisse les [Lire]

CONSERVATION, MENTHE, BASILIC, VERVEINE, CIBOULETTE, THYM MENTHE-SECHEE.jpg

Mardi 18 ma i 2010 Le printemps venu, je plante du basilic, de la ciboulette et je pense à amener un coup de peps à mon bac de menthe en rajoutant un [Lire]

RECETTE D’OLIVES EN SALAISON MAISON

Lundi 17 mai 2010 On m’a offert en d’octobre 2009, un kg d’olives vertes fraîches, que j’ai voulu conserver en salaison. 1 kg d’olives fraîches 250 grs gros sel 75 cl eau [Lire]

FAIRE SON PIMENT D’ESPELETTE MAISON

Samedi 15 mai 2010 Nous avons planté avec Mistereyre du piment d’espelette au printemps (2009 je vous parle d’un temps que les – de 20 ans ne peuvent pas connaître, ça c’est [Lire]

CLEMENTINES CONFITES MAISON

Mardi 11 mai 2010 C’est une recette que j’avais faite en fourmi que je suis, au mois de février dernier. En pensant au plaisir que je prendrais aux beaux jours, en cigale, [Lire]

PESTO DE BASILIC MAISON

Jeudi 6 mai 2010   Pour un petit pot de pesto au basilic maison, il vous faudra les ingrédients qui suivent et un mini hachoir. Sinon vous pouvez faire simple et choper [Lire]

POIVRONS CONFITS MAISON

Samedi 1 mai 2010 J’utilise fréquemment ces poivrons, pour agrémenter une salade, des pâtes, tajines, des toasts, pour mettre en valeur des tranches de mozzarella, bref, je les place où je peux. [Lire]

SEICHES OU SUPIONS CUITS A LA PLANCHA

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Les supions ou petites seiches, les encornets, le poulpe ou les calamars, on aime ou on déteste, ça on n’y peux rien, c’est une affaire de goût. A la maison, nous vouons une véritable passion à ce céphalopode. Il n’y...

GATEAU AU FROMAGE ALLÉGÉ FAÇON GATEAU AU YAOURT

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C’est la deuxième fois depuis que je travaille, donc depuis mes 18 ans que j’ai  posé trois semaines de congés. Alors la veille de la reprise, je vous l’avoue je n’avais aucune envie d’y retourner… Puis je me dis que...

GATEAU D’ANNIVERSAIRE ROSE, GANACHE CHOCOLAT BLANC, CHANTILLY AUX FRAMBOISES

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Pour ses quarante ans, il était entendu que je m’occuperai de son buffet. Elle voulait un fraisier, mais comme accessoirement je bosse, il m’a fallu planifier la préparation, la cuisson, et la conservation du salé avant de pouvoir confectionner le...

FINANCIER GEANT A LA RHUBARBE

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Coucou ami lecteur, j’entame mon dernier week-end de congés avant la reprise lundi  (tu t’en fiches comme de l’an 40 mais je tenais à l’écrire)…alors si tu es congés comme moi, profitons du temps qui passe…La semaine dernière,  il y a...

GLACE AU CAFE TROIS INGREDIENTS ET SANS SORBETIERE

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          Tu n’as pas sorbetière, ça tombe bien moi aussi, tu rêves d’une turbine, sache que nous portons le même rêve. Mais, mais, j’ai des souvenirs d’enfance, des souvenirs de cappuccino fait maison à une époque où le café lyophilisé coûtait un bras (je...

COCKTAIL DE MANGUE AVEC ALCOOL

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Je vous avais parlé ici du dessert que j’avais emporté avec moi pour la pendaison de sa crémaillère, j’y avais goûté à un cocktail à la mangue que j’avais apprécié. J’ai eu envie de le refaire  à l’occasion d’une soirée entre potes....

ROYAL AU CHOCOLAT OU TRIANON

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C’était un dimanche particulièrement ensoleillé, un déjeuner dans un bel écrin de verdure à l’ombre de chênes centenaires. Il était entendu que nous serions une quinzaine de convives pour la pendaison de sa crémaillère. Elle m’avait sollicité comme pour une faveur, d’apporter...

MUFFINS AVOCAT FRAMBOISES ET FROZEN

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Un dimanche à  la campagne, un thermomètre qui flirte avec les 35°, une mignardise qui cuit tranquillement au four pour être prête à  l’heure du five o’clock, et si on se concoctait une glace minute bien sous tout rapport, en mixant des...

SALADE FROIDE DE RISETTI POUR BUFFET ET GAMBAS GRILLEES A LA PLANCHA

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C’est un repas dégusté chez des personnes de bonne compagnie. De celles qui mettent les petits plats dans les grands et vous font sentir que vous comptez pour elles, pour cela sortent leur jolie vaisselle qu’elles déposent sur une belle...

ETON MESS ET SES MERINGUES MAISON

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Avec le bonnie cranachan de Jamie, ce dessert et l’un de mes préférés. Il comporte des fruits (ma passion) de la meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, une chantilly parfumée aux graines de vanille. Je me dis juste que...

LAYER CAKE SALE AUX TROIS FROMAGES

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Pour débuter la semaine je vous propose un layer cake qui est un gâteau composé de plusieurs couches, voici une version salée, savoureuse. A déguster en entrée tiède avec une petite salade verte. Coupez en carrés à picorer les pieds...

BOULETTES OU KEFTA DE SARDINES ET SON ONE POT PASTA

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Cela fait des années que lorsque je sèche (point de vue idées) en cuisine, je dégaine ma poêlée de légumes, que je garnis de légumes à disposition à ce moment là, et selon la richesse de mon congélateur, de boulettes...

PATE FOIES DE VOLAILLE CONFITES

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C’est une recette présentée lors de mon fameux buffet anniversaire aux 30 convives. Pour ce repas mon challenge consistait à présenter des mets variés et appétissants avec un budget « peau de chagrin » . Je pense sans me jeter des fleurs avoir relevé...

TROIS SAUCES POUR CRUDITES, BARBECUE, BUFFET, APERO

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J’aime les apéros, il n’y a qu’à voir la rubrique « apéro dinatoire » de mon blog pour s’en convaincre. Souvent je confectionne des recettes à base de fromage blanc ou de petits suisses 0%. J’aime tremper mes brochettes de fruits ou...