BONITE (THON) A L’HUILE – CONSERVE MAISON

Le thon est menacé de disparation, alors laissons le vivre et se reproduire tranquillement au fond de nos mers. Adressez nous à son cousin, la bonite, un poisson à la chair rose [Lire]

MARRONS GLACES MAISON, PAS A PAS, RECETTE EN IMAGES, DETAILLEE

C’est la deuxième recette de marrons glacés maison que je publie. J’ai reçu il y a quelques temps de cela deux méls émanant de deux fidèles lecteurs du blog qui voulaient tenter [Lire]

CONSERVE-STERILISATION HARICOTS BLANCS VERSION 2015

Chaque année au mois de septembre-octobre, j’achète des haricots coco et j’en conserve une partie. Il est vrai que ça m’occasionne du travail, mais je suis toujours récompensée par mon investissement temps, car à [Lire]

CONSERVE DE HARICOTS BLANCS, STÉRILISATION

Il y a eu un premier, voici le deuxième article que je partage avec vous sur la conservation par la stérilisation des haricots blancs et l’avant dernier. J’ai appris de mes échecs. Je [Lire]

COMPOTE DE POMMES EN BOCAUX, STÉRILISATION, LONGUE CONSERVATION

Après l’épisode I, voici donc ma recette de compote de pommes reinettes grises du canada parfumée à la vanille. J’ai privilégié de stériliser les bocaux afin de pouvoir la consommer sur du [Lire]

CONSERVES FRUITS AU SIROP, STERILISATION EN BOCAUX DE FIGUES

Comment mettre l’automne en bocal ? Comment prolonger le plaisir de la dégustation de ce fruit à la saison si courte. J’ai pris le parti d’emmagasiner ma modeste récolte de figues dans [Lire]

STERILISATION HARICOTS COCO BLANCS, CONSERVATION HARICOTS TARBAIS NATURE OU EN RAGOUT

Cette semaine je me suis laissée aller à la douceur de vivre. J’ai pris le temps de petit déjeuner (en semaine, je zappe) de lire, de me promener sous la pluie, mais [Lire]

PETITS FARCIS DE LEGUMES A LA VIANDE (LEGUMES FARCIS)

La production des légumes du potager tire à sa fin. Avec MisterEyre nous avons récolté tous les légumes que nous y avons trouvé.  J’ai converti les légumes récoltés en petits farcis. J’ai [Lire]

CONSERVE-STERILISATION DE BETTERAVES – TEMPS DE CUISSON ET CONGELATION

Nous avons planté six pieds et récolté autant de  betteraves. Après cuisson je les avais congelées. Quelque jours plus tard, mon amie Suzy au décours d’une conversation, m’avait demandé : « si je [Lire]

CONSERVATION-STERILISATION DE LEGUMES D’ETE CONFITS

Cette année pour changer de la sempiternelle ratatouille ou de mon velouté aux courgettes idéale pour conserver les légumes du potager, j’ai concocté un confit de légumes. [Lire]

PECHES AU VIN ROUGE ET AUX FRAMBOISES – CONSERVATION ET STERILISATION D’UN FRUIT D’ETE

  Vous avez lu les commentaires laissés sur mon précédent article ? Non mais j’ai honte, je suis rase moquette ! J’ai dans un moment d’étourdiment pur, parlé pommes, automne alors qu’il [Lire]

CONFIT DE FIGUES A L’ANCIENNE AUX NOIX ET A LA ROSE POUR PROJETS FUTURS

Suite du premier épisode « figues »… Quelques jours plus tard après la première offrande, mon amie Suzette est revenue avec un second cadeau. [Lire]

CONSERVATION DE GIROLLES A L’HUILE D’OLIVE TOUT SIMPLEMENT

Avec 500 g de girolles, j’ai confectionné deux recettes, ou comment cuire de façon odorante des lamelles de girolles pour accompagner des anchois frais. J’ai fait une omelette au goût juste équilibré [Lire]

CONSERVATION DES HARICOTS VERTS, STERILISATION METHODE FACILE

Au contact de mon amie Suzette, véritable cordon bleu allié à un côté reine des conserves, si j’ai un doute, je fais comme dans l’ex émission de FOUCAULT, j’appelle un ami et [Lire]

COURGETTES STERILISEES EN MODE VELOUTÉ RECONFORT OU COMMENT RECYCLER MA PRODUCTION COURGETTES

C’est la saison des conserves, ou comment désengorger son congélateur en stérilisant les courgettes du jardin. J’en confectionné un velouté, que j’ai mis en bocaux en prévision des soirs de débauche, le [Lire]

TOMATES SECHEES AU SOLEIL COMME AUTREFOIS, OU COMMENT TIRER PROFIT DE LA CANICULE

Pour une fois, journaux et présentateurs météo  la belle Evelyne et le dynamique Laurent CABROL sont d’accord puisqu’ils nous avaient rabâché qu’un : « Un épisode caniculaire du fait d’un anticyclone installé sur l’Europe centrale est annoncé [Lire]

POIRES POCHEES AU LAMBRUSCO, PLUS FACILE IL N’Y A PAS ET C’EST SI BON !

Et dire que cela faisait des années que je n’en avais fait. Depuis  cette recette, j’avoue que je rattrape le temps perdu et succombe (souvent) à sa facilité. Les poires pochées c’est [Lire]

KUMQUAT CONFIT MAISON FACILE, ECONOMIQUE ET BON

Je voulais faire une tarte aux poires, et pour la réveiller j’ai pensé à parfumer la pâte brisée de zestes râpés et parsemer le dessus de kumquats confits maison. Pour obtenir deux [Lire]

CLEMENTINES DE CORSE OU MANDARINES CONFITES AU SIROP A L’ANCIENNE CONSERVEES DANS DU MUSCADET

C’est la deuxième recette d’affilée et pour laquelle les mêmes denrées seront nécessaires : « Patience et longueur de temps » dirait feu Jean de la FONTAINE. Une année sur deux je confis des [Lire]

MARRON GLACE-CONFIT MAISON, SIMPLE ET FACILE… MAIS LONG

Pour cette recette relativement économique quand on voit le prix du moindre paquet de marrons confits…ça peut aider à motiver. Car pour la confectionner il vous faudra hormis du temps surtout, surtout [Lire]

COINGS CONFITS AU SIROP STERILISES

C’est la deuxième recette d’affilé sur la thématique coing, que je publie qui fait référence à un article déjà publié, et où j’écrivais à l’époque : « C’est une recette qui ne paye [Lire]

CEPES-BOLETS DE BORDEAUX, CONSERVATION, DESSICCATION, STERILISATION

Ce jour là, mon téléphone avait sonné et mon amie Suzette me tint ce langage  : » J’ai trouvé des cèpes. Tu en veux ? « . Je lui avais répondu qu’il n’en était [Lire]

GATEAU AU FROMAGE ALLÉGÉ FAÇON GATEAU AU YAOURT

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C’est la deuxième fois depuis que je travaille, donc depuis mes 18 ans que j’ai  posé trois semaines de congés. Alors la veille de la reprise, je vous l’avoue je n’avais aucune envie d’y retourner… Puis je me dis que...

GATEAU D’ANNIVERSAIRE ROSE, GANACHE CHOCOLAT BLANC, CHANTILLY AUX FRAMBOISES

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Pour ses quarante ans, il était entendu que je m’occuperai de son buffet. Elle voulait un fraisier, mais comme accessoirement je bosse, il m’a fallu planifier la préparation, la cuisson, et la conservation du salé avant de pouvoir confectionner le...

FINANCIER GEANT A LA RHUBARBE

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Coucou ami lecteur, j’entame mon dernier week-end de congés avant la reprise lundi  (tu t’en fiches comme de l’an 40 mais je tenais à l’écrire)…alors si tu es congés comme moi, profitons du temps qui passe…La semaine dernière,  il y a...

GLACE AU CAFE TROIS INGREDIENTS ET SANS SORBETIERE

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          Tu n’as pas sorbetière, ça tombe bien moi aussi, tu rêves d’une turbine, sache que nous portons le même rêve. Mais, mais, j’ai des souvenirs d’enfance, des souvenirs de cappuccino fait maison à une époque où le café lyophilisé coûtait un bras (je...

COCKTAIL DE MANGUE AVEC ALCOOL

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Je vous avais parlé ici du dessert que j’avais emporté avec moi pour la pendaison de sa crémaillère, j’y avais goûté à un cocktail à la mangue que j’avais apprécié. J’ai eu envie de le refaire  à l’occasion d’une soirée entre potes....

ROYAL AU CHOCOLAT OU TRIANON

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C’était un dimanche particulièrement ensoleillé, un déjeuner dans un bel écrin de verdure à l’ombre de chênes centenaires. Il était entendu que nous serions une quinzaine de convives pour la pendaison de sa crémaillère. Elle m’avait sollicité comme pour une faveur, d’apporter...

MUFFINS AVOCAT FRAMBOISES ET FROZEN

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Un dimanche à  la campagne, un thermomètre qui flirte avec les 35°, une mignardise qui cuit tranquillement au four pour être prête à  l’heure du five o’clock, et si on se concoctait une glace minute bien sous tout rapport, en mixant des...

SALADE FROIDE DE RISETTI POUR BUFFET ET GAMBAS GRILLEES A LA PLANCHA

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C’est un repas dégusté chez des personnes de bonne compagnie. De celles qui mettent les petits plats dans les grands et vous font sentir que vous comptez pour elles, pour cela sortent leur jolie vaisselle qu’elles déposent sur une belle...

ETON MESS ET SES MERINGUES MAISON

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Avec le bonnie cranachan de Jamie, ce dessert et l’un de mes préférés. Il comporte des fruits (ma passion) de la meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, une chantilly parfumée aux graines de vanille. Je me dis juste que...

LAYER CAKE SALE AUX TROIS FROMAGES

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Pour débuter la semaine je vous propose un layer cake qui est un gâteau composé de plusieurs couches, voici une version salée, savoureuse. A déguster en entrée tiède avec une petite salade verte. Coupez en carrés à picorer les pieds...

BOULETTES OU KEFTA DE SARDINES ET SON ONE POT PASTA

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Cela fait des années que lorsque je sèche (point de vue idées) en cuisine, je dégaine ma poêlée de légumes, que je garnis de légumes à disposition à ce moment là, et selon la richesse de mon congélateur, de boulettes...

PATE FOIES DE VOLAILLE CONFITES

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C’est une recette présentée lors de mon fameux buffet anniversaire aux 30 convives. Pour ce repas mon challenge consistait à présenter des mets variés et appétissants avec un budget « peau de chagrin » . Je pense sans me jeter des fleurs avoir relevé...

TROIS SAUCES POUR CRUDITES, BARBECUE, BUFFET, APERO

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J’aime les apéros, il n’y a qu’à voir la rubrique « apéro dinatoire » de mon blog pour s’en convaincre. Souvent je confectionne des recettes à base de fromage blanc ou de petits suisses 0%. J’aime tremper mes brochettes de fruits ou...

GASPACHO PASTEQUE MENTHE

gaspacho

Rien de plus facile ni de plus rafraichissant qu’un gaspacho fait maison.Vu que le thermomètre s’affole, profitons en. J’ai voulu changer de cette version ou de celle-ci. Ce sont les ingrédients à ma disposition qui m’ont guidé pour cette recette....