L’histoire commence par l’envoi de mon amie Flor de chorizo
de pâtes spéciales FIDEUA
et l’envie un dimanche matin de faire sa recette.
Seulement voilà, au bout d’une 1/2 H de recherches dans les recettes “à tester”, puis celles “à classer” à moins que ne soit “à taper”. ..Une autre 1/2 H s’écoule à la lecture des méls échangés…résultat : rien, nada, aucune trace de la fameuse recette.
Et comme l’horloge tourne, et à défaut de grive….pendant mes recherches, j’étais tombée sur cette carte postale
Je lis les ingrédients au verso de la carte et fais au feeling. Ça donne une recette savoureuse, rapidement prête et qui a fait l’unanimité auprès de certains goûteurs au palais, comment dirais-je “exigeants” pour ne pas dire autre chose.
La fideua qui veut dire vermicelle en catalan est l’équivalent de la paella mais avec des pâtes du genre vermicelle ou comme celle sur la photo ci-dessus.
Ingrédients pour 6 amateurs de “viva Espana” et une paella (poêle) de 30 cm de diamètre: 500 g de pâtes
4 gousses d’ail
500 g de lamelles de calamars
300 g de seiches-soupions
400 g de gambas
2 tomates séchées
50 cl de fumet de poisson ici maison
1 càs d’huile d’olive
1 dose de safran – du poivre
1 l d’eau
100 g de chorizo et une carotte pour la couleur coupées en dés (facultatif)
Hacher l’ail et les tomates séchées.
Dans une paella (poêle) mettre l’huile d’olive, l’ail, les pâtes, faire revenir pendant deux minutes environ puis déposer les tomates séchées, les calamars coupés en lamelles, les soupions entiers, le safran, le poivre, saler.
Ajouter le chorizo coupé en dés. Couvrir de 50 cl de fumet de poisson, et d’un litre d’eau.
Mettre à mijoter pendant 20 mn histoire que les liquides soient absorbés et que les ingrédients cuisent. Ne pas remuer. Surveiller attentivement pour éviter que les pâtes n’attachent. Servir bien chaud et régalez-vous.
Dans la recette originale point de chorizo en vue, mais comme je cherchais une recette pour placer le bon chorizo qui m’a été offert avec cœur, j’en ai mis.
Sur ces notes toutes hispanisantes, je vous souhaite à tous de passer un excellent week-end, je ne sais pas vous mais je dois fatiguer car ces temps-ci, je ne rêve que :
ET VOUS ?
L’histoire commence par l’achat auprès de mon poissonnier de 4 grosses têtes de saumon payées 2 € le lot.Je les ai transformées, en un fumet qui m’a servi de base pour cette soupe
qui s’est baladée de la maison au bureau en semaine, histoire de transporter avec moi un peu de douceur dans ce monde de brutes. Avec le reste du fumet j’ai concocté une fidéua.
20 cl de vin blanc
50 cl de fumet de poisson + 50 cl d’eau + chair de saumon récupérée après la cuisson du fumet
Un éclair, ça se mérite. Non pas que ce soit difficile ou long, c’est juste qu’après confection on se trouve face à une montagne de vaisselle à faire. Bizarrement, si vous n’aurez aucun mal pour dénicher une personne chouette avec qui partager cette gourmandise, lorsque l’heure de la vaisselle sonnera vous serez confronté aux abonnés absents. J’en fais rarement mais lorsque je me décide, le minimum pour moi est de proposer un choix varié à mes goûteurs. Je n’avais pas sous le coude, ce jour là, un amateur de chocolat alors j’en ai fait à la vanille, clémentine, violette et café.
Ingrédients pour 10 éclairs d’environ 14 cm de long :
1/2 l de lait entier – 1 gousse de vanille -4 jaunes d’œufs -100 g de sucre en poudre – 30 g de maïzena
25 cl de lait entier – 100 g de sucre – 2 jaunes d’œufs -20 g de maïzena – 1 càs de nescafé
25 cl de lait entier – 100 g de sucre – 2 jaunes d’œufs – 20 g de maïzena – 2 càs de sirop de violette et puis on procède comme indiqué ci-dessus à partir du n° 2 en remplaçant le nescafé par le sirop de violette.
Le travers de porc est une viande économique à l’achat et si on prend la peine de la faire mariner avant de la griller comme 
L’envie de faire cette recette est partie au détour d’une conversation : “ça fait combien de temps que nous n’avons mangé une tarte aux fruits ? La cuisinière de Leyre fort embêtée soulève un “heu…” de vous à moi, depuis cette 
La tarte Bourdaloue tient son nom de la rue dans laquelle le pâtissier qui la créa vers 1850. Le principe de cette tarte est de faire pocher le fruit (le cuire dans un sirop) ce que je n’ai pas fait, par choix, car je n’avais pas trop de temps et arroser les poires d’une crème pâtissière façon frangipane.
Mélanger le beurre et le sucre, bien l’émulsionner pour le blanchir. Incorporer les œufs un à un. Ajouter la poudre d’amande, la liqueur de poires et la fécule. Bien mélanger l’ensemble. Mettre au frais.
trouver une personne chouette avec qui partager ce moment de dégustation.
Pour obtenir deux petits bocaux, il vous faudra tout d’abord : ” l’envie d’avoir envie “, de la patience, et :
pour que les fruits baignent dans le sirop et éviter qu’ils ne remontent à la surface.
Laissez refroidir, et là deux options s’offrent à vous :
Tout d’abord, il vous faudra accumuler quelques dégâts collatéraux post-fêtes (je sais elles ont bon dos “les fêtes”) pleurnicher un brin “snif mon jean ne m’aime +” snif “ma robe rouge me colle trop à la peau”…
Et MisterEyre qui est plutôt un homme d’action prompt à trouver des solutions mais peu enclin à écouter des jérémiades d’aucune sorte, de retour du marché, sort de son cabas, persil et navets,
Voici donc une recette qui n’en est pas une puisque le plus dur étant d’éplucher les légumes. Pour cela, rassembler la moitié d’un chou, une botte de poireaux, quelques carottes, 1/2 kg d’épinards en branche, une botte de persil, trois branches de céleri, du poulet (comme on veut) deux tranches de ventrèche (si on veut). Deux cubes de bouillon de poule dégraissés dilués dans 2 litres d’eau, 1càc de curry en poudre, 1 càc de poivre en grains, quelques baies de genièvre, du thym citronné renfermé dans une boule.
Il n’y a pas de temps de cuisson à donner, on pose le fait-tout sur le poêle . On n’oublie pas de l’approvisionner avec quelques bûches de temps à autre et puis on se laisser vivre. On met la soupe à mijoter le matin vers 10 H ce sera prêt et tendre comme du beurre à déguster pour le souper. Et pendant tout le temps de cuisson laissez se répandre dans la maison les effluves…du bonheur en barre promis-juré-craché.
Le broa de milha a une croûte ferme, et un intérieur dense, il s’émiette facilement, idéal pour éponger cette soupe. Ce pain est aussi parfait badigeonné de beurre demi-sel ou avec juste une tranche de fromage posée sur le dessus.
Ingrédients pour 3 pains moyens où un super beau : 500 g de farine de maïs – 250 g de farine de blé – 1.5 sachet de levure de boulanger ou 20 g de levure de boulanger fraîche - 1/2 càc de sel , 1/2 càc de sucre et 250 g d’eau tiède (environ).
Je ne rate jamais aucune de ses recettes et je vais toujours prendre ma dose de bonne humeur sur son blog. Hier, elle était l’invitée du charmant Dominique BOURDOT dans son émission
Je vous confie une recette piochée sur blog et faite il y a quelques temps de cela. Jeanne avait fait un 
Voici la suite promise de l’épisode I apéro
Mélanger 30 g de fromage ail fines herbes – 2 càs de mayonnaise – 1 pot de fromage blanc 0% (soit 100 g)
Pour 4 cassolettes :
Que faire lorsqu’on a envie de déguster des calissons mais sans pouvoir se procurer des feuilles azymes. Qu’à cela ne tienne, je vous propose deux versions une avec le fameux papier et une autre sans. En fait le papier aide à la tenue mais ne rajoute rien point de vue gustatif, puisqu’il est neutre de goût.
Maintenant que j’ai compris comment procéder pour obtenir des calissons grâce au chef 
et là aussi on opte pour une découpe classique ou on roule en boule et on pique d’un bâtonnet façon sucette
après visite des miens (de placards) ça donne
Ingrédients pour 18 grands calissons (8 cm) 20 moyens (7 cm) ou 48 petits (4 cm) :
1/ couvrir le plan de travail d’une feuille de papier sulfurisé et y déposer une feuille azyme, côté quadrillé dessous.
1 kg de pommes de terre – 2 oignons – 
Sur ces notes musicales de Brel et de “Flamandes qui dansent sans frémir
Pour ma confiture, j’ai placé une limonade ramenée de 
Les placer dans les moules, côté fermé vers le bas. Couvrir d’un film légèrement huilé et laisser fermenter 30 à 40 minutes au chaud (le volume doit doubler).
Mettre la purée de fruits obtenu dans la cocotte en fonte l’arroser de p’tit quinquin et laisser mijoter sur le poêle et là aussi…patience et longueur de temps seront vos meilleurs alliés.
A l’orée de cette nouvelle année, je vous souhaite lecteur, fidèle ou occasionnel, une année économiquement et socialement moins morose que 2011. A titre personnel, je vous souhaite la réalisation de vos vœux les plus chers.
clairsemée 
De mettre dans mon sac
De poursuivre avec vous amis lecteurs, nos discussions et vous promets
et vous dis avec des fleurs
Le matin de Noël, le téléphone sonne. C’est le fils de Leyre qui me demande s’il peut amener sa copine avec lui. Je n’ai pas le cœur à les séparer un jour de Noël, alors que 
Pendant que j’échangeais ces quelques mots avec lui une vieille revue attendait que je la range ouverte précisément sur une page représentant une bûche tout chocolat de 
Me voici donc à faire mon pralin, le temps qu’il refroidisse, je m’attaque à la ganache, zou au congélo histoire qu’elle raffermisse rapido et prépare aussitôt le biscuit. Le temps qu’il cuise et refroidisse je réduis le pralin en poudre, range la cuisine (enfin je fourre tout dans le lave-vaisselle). J’enroule le biscuit et l’entrepose au congélo. Il est 11 H 45 pile, je suis en nage, une douche, et puis direction la gare…
100 g de sucre blanc + 100 g de fruits secs (ici noix-noisettes-amandes)
300 g de chocolat blanc + 15 g de café lyophilisé -2 feuilles de gélatine- 20 cl de crème liquide entière -50 g de beurre
Décollez la génoise de sa feuille en la replaçant sur une feuille de cuisson (la “croûte” du biscuit doit rester sur le dessus).
Si vous avez loupé l’enroulage de la bûche ce qui peut arriver aux meilleurs /(es) ou si enroulez une pâte à biscuit vous effraie. Une fois le gâteau refroidi prendre un moule à cake s’il n’est pas en silicone le chemiser avec du film alimentaire, découper le biscuit en rectangle de la dimension du moule et alterner biscuit, ganache, praliné terminez par la ganache. Et voilà une bûche à nulle autre pareille, la vôtre.
100 g de turron (une sorte de nougat espagnol, fondant absolument délicieux) -100 g de crème liquide entière -1càs d’orgeat soit 15 g – 40 g de beurre. Mixer l’ensemble sauf le beurre. Une fois le mélange amalgamé rajouter le beurre pommade. Mettre dans les moules de votre choix. Placer au congélateur pendant au moins 2 bonnes heures. Démoulez et décorer avec la bûche.
Pour 3 moussaillons et un quatrième par la couleur alléchée : le jus de 2 citrons verts + 2 citrons verts coupés en rondelles fines – 120 g de framboises (environ 20 g par verre) et le reste 40 g mixée. On récupère le jus. On mélange le jus de citron avec le jus de framboises. On verse allez deux doigts (pas pesé) met qq rondelles de citron remplir le verre à moitié de champomy (et oui c’est fête) et complétez par du taillefine fizz aux fruits rouges. Un glaçon ou deux. Et tchin !
Vous vous dites alors après avoir tant transpiré, ils ont aimé ? Sûrement, car des assiettes qui reviennent vides est signe que ça a plu, non ? J’ai tout de même récolté quelques onomatopées du genre “hum !”.
Pour 10 cuillères, 20 tranches de magret de canard séché – 20 cl de crème liquide entière -30 g de foie gras cuit – 2 càs d’armagnac, sel et poivre
Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail, découper à l’aide d’un emporte pièce ou un bol et lui chanter façon Juju “
Couper les mangues en deux puis en retirer la chair. Couper les pommes en deux retirer le cœur et les pépins et les découper en tranches + ou -fines. Mettre une poêle sur le feu et y déposer les mangues avec la càs de miel et laisser confire pendant une dizaine de minutes puis réserver.
Pour environ 12 à 16 tuiles en fonction de la taille choisie
Déposer sur un plateau douze boule de pâte en espaçant. Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé, poser une grille (celle du four par exemple) pour éviter que le biscuit ne gondole.
Faire cuire pendant 15 mn dans un four préchauffé à 160 °.
Pour deux coupettes : jus 1 citron vert- le jus de 20 framboises écrasées- 20 cl de martini- 2 càs de sucre de canne. Servir frais avec des glaçons.Pour entourer votre verre de sucre clic 
Bonjour à tous, j’espère que vous avez passé un agréable réveillon de Noël dans le partage et la convivialité. Ceci dit, je vous livre aujourd’hui une recette qu’un jour, en prévision des fêtes j’avais préparée. Une fois ces petits pains cuits, je les avais laissés refroidir puis je le avais congelés. Ils sortiront de leur grand froid pour se réchauffer, un soir de réveillon, entre les mains d’ “exigeants” qui aiment le sésame, mais pas le pavot qui adore le fenouil mais déteste le carvi, et bien, ces messieurs-dames auront le choix. S’ils n’aiment toujours pas comme menace MisterEyre “le mac-do n’est pas loin” ! grrrrrr j’ai peur!!!!! Eux aussi d’ailleurs !!!!!!
Ingrédients pour 12 petits pains : 450 g de farine blanche – 10 g de sel – 2 g de sucre en poudre – 6 g de levure sèche à action rapide (ou 15 g de levure fraîche ce que je préfère) – 50 g de beurre coupé en petits dés – 250 ml de lait tiède – 1 œuf
Pour la dorure: 1 jaune d’oeuf + 2 càs d’eau + des graines de pavot, de sésame, lin, nigelle, cumin…
Pour faire de la confiture de châtaignes, il faut être motivé.
Je ne sais pas vous, mais moi je confondais royalement marron et châtaigne. Mais pour la rédaction de cet article, j’ai bossé sur le thème et vous récite façon interrogation écrite ce que j’ai retenu. La châtaigne est le marron sont le même fruit issus du même arbre : Le châtaignier. Une seule chose les différencie, leur grosseur. Le marron est une châtaigne dont le fruit non cloisonné ne comporte qu’une seule amande plus grosse, alors que la châtaigne en contient plusieurs (de 2 à 5).
Procédé : Entaillez chacune des châtaignes de manière à fendre la première enveloppe du fruit.
Pendant ce temps, vous aurez lavé soigneusement à l’eau chaude les pots que vous aurez laissé sécher à l’air libre sur un torchon fraîchement repassé. Bien sécher les pots.
Je voulais un dessert à base de macarons pour Noël, et pour vous dire à quel point j’étais motivée, pas un grain de poudre d’amandes à se mettre sous la dent à 30 km à la ronde. Qu’à cela ne tienne, à un magasin Bio, j’avais trouvé des amandes effilées que j’ai faite torréfiées puis réduites en poudre, motivée vous dis-je !
De retour à la maison, je fais le point, les blancs vieillis sont là, les amandes, le sucre glace allez go ! Jusqu’à ce que Mr thermosonde m’indique, sans préavis aucun, faire valoir ses droit à la retraite en plein milieu de la constitution du sirop. Je termine la cuisson de mon sirop au pif, je loupe magistralement mes macarons et me retrouve à la tête d’un magnifique stock à recycler.
De la 
110 g de macarons loupés ou équivalent en meringues
10 cl de sirop de châtaigne + des 
Pendant que le sirop cuit, monter les blancs en neige tout doucement avec 10 g de sucre, verser le sirop sur les parois du bol du batteur et battre jusqu’à ce que les blancs forment un bec d’oiseau.
PS : Je vous remercie pour vos adorables mots laissés ici, ou pour par mél et auxquels je répondrai dès que possible. En attendant, je file mettre mes chaussures sous le sapin en chantonnant…
Ce sont des douceurs bien parfumés. L’association farine de châtaigne-noix fonctionnant à merveille. Les financiers façon mendiants (ci-dessus) sont savoureux et la version nature recouverte d’une ganache hum !!!!
Pour une quarantaine de min-financiers : 125 g de blancs d’œufs (environ 4 blancs) – 150 g de sucre glace – 125 g de beurre – 50 g de noix grossièrement concassées – 30 g de farine blanche – 20 g de farine de châtaignes –
le temps de l’emballer pour l’embarquer faire la fête, sûr que ces financiers là ne feront pas long feu.
Entreposez au frais.
ce café gourmand aux saveurs “marron”. J’arrive avec la suite du café gourmand, son Mont Blanc.
Si rouler une bûche vous rebute. Si confectionner trois couches de crème…comme 
Le bellevue est une douceur légère au chocolat , aérienne au goût cacaoté bien prononcé. Verdict : “trop bon !”. 
Chargement