CANARD CONFIT PAS A PAS, CUISSON, STERILISATION

Pour celles et ceux qui confectionnent leurs conserves, les mois d’octobre et de novembre sont chargés point de vue préparatifs. J’avais déjà fait un article sur le confit de canard, aux photos très [Lire]

BONITE (THON) A L’HUILE – CONSERVE MAISON

Le thon est menacé de disparation, alors laissons le vivre et se reproduire tranquillement au fond de nos mers. Adressez nous à son cousin, la bonite, un poisson à la chair rose [Lire]

CONSERVE-STERILISATION HARICOTS BLANCS VERSION 2015

Chaque année au mois de septembre-octobre, j’achète des haricots coco et j’en conserve une partie. Il est vrai que ça m’occasionne du travail, mais je suis toujours récompensée par mon investissement temps, car à [Lire]

COMPOTE DE POMMES EN BOCAUX, STÉRILISATION, LONGUE CONSERVATION

Après l’épisode I, voici donc ma recette de compote de pommes reinettes grises du canada parfumée à la vanille. J’ai privilégié de stériliser les bocaux afin de pouvoir la consommer sur du [Lire]

RAVIOLES A LA CARCASSE DE CANARD ET SON BOUILLON DE LEGUMES

Pour cette recette tu invites qui tu veux, enfin de préférence quelqu’un avec qui tu as des affinités parce que qu’on ne va pas le partager avec le premier quidam qui passe, et surtout pas un amateur de hamburger prêt [Lire]

FOIE DE LOTTE EN CONSERVE – TERRINE STERILISE ET SON TORCHI

  Il est rare de trouver du foie de lotte par chez moi, en fait je n’ai pas eu le bonheur de croiser sa route ni de faire sa connaissance. Ainsi lorsque [Lire]

STERILISATION HARICOTS COCO BLANCS, CONSERVATION HARICOTS TARBAIS NATURE OU EN RAGOUT

Cette semaine je me suis laissée aller à la douceur de vivre. J’ai pris le temps de petit déjeuner (en semaine, je zappe) de lire, de me promener sous la pluie, mais [Lire]

CONSERVATION-STERILISATION DE LEGUMES D’ETE CONFITS

Cette année pour changer de la sempiternelle ratatouille ou de mon velouté aux courgettes idéale pour conserver les légumes du potager, j’ai concocté un confit de légumes. [Lire]

QUE FAIRE AVEC UNE CARCASSE DE CANARD, LA GRILLER OU CONFECTIONNER UN BOUILLON (FOND)

Une fois l’an les habitants de la cuisine de Leyre ont droit à leur garbure. Lorsque les oiseaux commencent à gazouiller, et à chanter Tiens, un nouveau printemps c’est assez beau, y’a [Lire]

RILLETTES DE POULET OU DE CANARD ALLEGEES (TRUCS ET ASTUCES), A PROMENER SUR LES ROUTES DE FRANCE ET DE NAVARRE CAR DANS LE CANARD TOUT EST BON !

Celles et ceux qui confectionnent leur conserve le savent, nous sommes en pleine saison du gras. Celle où l’on achète canard entier, cuisses et manchons afin de s’atteler à les confire.   [Lire]

ANCHOIS FRAIS A CONSERVER AU SEL ET AUX HERBES, BASILIC, SAUGE, ESTRAGON OU NATURE SI VOUS PREFEREZ

Si vous ne visualisez pas toutes les photos cliquez sur « accueil » en haut à gauche. Vous avez vu le prix des anchois en grande surface ? Ben moi il me fait peur [Lire]

Comment conserver au basilic son arôme et sa couleur sur une idée de Sandrine DOMINGUEZ

Pour la recette qui va suivre j’aurais besoin de basilic. D’habitude comme je vous le contais ici, je  sèche, et congèle , les feuilles. Avec cette fausse recette j’étrenne une nouvelle façon [Lire]

CREME DE CHATAIGNE-MARRON, LA MEILLEURE PARCE QUE MADE IN HOME

Pour faire de la confiture de châtaignes, il faut être motivé. Le plus contraignant dans l’opération étant d’enlever la 1ière écorce épaisse de couleur marron puis la deuxième peau (pellicule blanche) de [Lire]

PATE D’AMANDES OU MASSEPAIN SIMPLE ET FACILE , POIRES POCHEES AU CITRON & ZESTE D’ORANGE SECHE

Ces trois mini-recettes annoncent la suivante pour laquelle il m’a fallu une pâte d’amande, des poires pochées et de la poudre de zeste d’orange. PATE D’AMANDES OU MASSEPAIN MAISON Qu’on l’appelle pâte [Lire]

CONSERVE D’AUBERGINES CONFITES A L’HUILE ET AU VINAIGRE, MISES EN BOCAUX STERILISEES

Nous avons de la chance dans le Sud-Ouest, puisque nous connaissons une belle arrière-saison, avec un beau soleil qui réchauffe le cœur et le corps. Donc ce matin là, et avant de [Lire]

CONSERVATION AU NATUREL DE FRUITS EN BOCAUX, TEMPS DE STERILISATION, FRAISES, POIRES, PECHES

Ce jour là il faisait beau, le soleil brillait, il faisait chaud.En partant, mes amis qui m’avaient offert outre confitures et fruits en bocaux, une cagette de fruits en me disant : [Lire]

CONSERVE DE SARDINES MARINÉES AUX AROMATES ET A L’HUILE D’OLIVE

J’étais entrée pour acheter quelques crevettes, mais lorsque j’avais vu les sardines à 2 € le kg, j’ai craqué. J’en ai fait profiter le voisinage en grillant quelques unes et puis je [Lire]

CONSERVATION, STERILISATION D’ASPERGES BLANCHES DES LANDES AU NATUREL

Je ne sais pas vous mais moi, les asperges j’aime et d’un parce que c’est un légume cultivé depuis plus de 2000 ans, de la famille des liliacées, qui est aussi celle [Lire]

CONSERVE DE CERISES AU NATUREL, A LA LIQUEUR DE CERISES, AU SUCRE, SANS STERILISATEUR

J’ai découvert les fruits emprisonnés dans les bocaux, grâce à un cadeau de mes amis Huggie&N confectionné par leur Maman pratiquant cette méthode aussi bien pour légumes du potager que pour les [Lire]

ROTI DE PORC & CONFIT DE POULE MAISON STERILISATION & MISE EN BOCAUX

Mardi 3 mai 2011 Une fois par an à l’arrivée du printemps, il est un chassé croisé au poulailler, de nouvelles poules débarquent et d’autres s’en vont confire.  Mais consciente que tout [Lire]

FAIRE SON TABEL (CORIANDRE) MAISON

Mercredi 26 janvier 2011 La coriandre est une plante qui fournit des graines (appelées tabel en Tunisie) de la grosseur d’un grain de poivre. Leur saveur est légérement sucrée et âcre et [Lire]

CONFIT DE CANARD MAISON, SIMPLE, FACILE, « ALLEGE », LONGUE CONSERVATION

Dimanche 23 janvier 2011   Recette aux photos moches remplacée par cet article. [Lire]

TOASTS AU CONFIT D’OIGNONS ROUGES ET AUX PIGNONS

Dimanche 16 janvier 2011 Lorsque mon congélateur avait décidé, il y a quelques jours de cela de m’abandonner sans préavis après 3 ans de bons et loyaux services. J’avais trouvé enfoui dans [Lire]

CHOISIR SON FOIE GRAS ET LE CUIRE EN BOCAL SANS STERILISATEUR

Dimanche 19 décembre 2010 Le foie gras de canard à la maison on aime, alors l’acheter tout prêt, hors de question, je me sentirais frustée, et forcément insatisfaite. Alors ça commence toujours [Lire]

EPICE RAS EL HANOUT MAISON

Vendredi 26 novembre 2010 Et voici ce qui se passe quand on regarde « envoyé spécial  » et  notamment le reportage sur ce que l’on peut  être amené à manger dans certaines brasseries, [Lire]

MELANCE D’EPICES MAISON POUR PAIN

Samedi 20 novembre 2010 Aujourd’hui, je publie deux articles, je n’ose pas écrire deux recettes parce que celle-ci n’en est pas vraiment une. Constatez par vous même. J’aime l’odeur du pain quand [Lire]

ZESTES DE CEDRATS CONFITS

Jeudi 18 novembre 2010 J’ai eu l’opportunité d’en trouver sur l’étal d’un marché, alors j’ai pris un kilo que j’ai transformé en gelée (dont recette suivra) et confit les zestes que j’ai [Lire]

COING CONFIT AUX CLOUS DE GIROFLE

Mardi 2 novembre 2010 C’est une recette qui ne paye pas de mine comme cela, mais c’est une de mes préférées, car elle a un goût qui me ramène indéniablement à l’enfance. [Lire]

KADDID OU (VIANDE SECHEE) AU FOUR

jeudi 30 septembre 2010 Le kaddid dans le temps (je vous parle d’un temps que les – de 20 ans ne peuvent pas connaître) était une manière économique conserver, comme un condiment [Lire]

CONSERVE D’ECORCES DE MELON A L’AIGRE DOUX

Dimanche 19 septembre 2010 Je ne jette peu, parce que je recycle une partie de mes déchets alimentaires dans le compost et une autre partie que je destine aux poules. Mais pour cette [Lire]

PIMENTS DES LANDES ET POIVRON CONSERVATION EN SALAISON MAISON

Samedi 11 septembre 2010 Assez buller, j’écoute mon ami TOUN et zou je vous livre ma recette du jour. A pareille époque, en principe nos potagers doivent suffisamment produire pour pouvoir emmagasiner [Lire]

COMMENT FAIRE DU COULIS DE TOMATES MAISON

Mercredi 18 août 2010 Aujourd’hui je livre deux recettes, parce qu’en les additionnant (tellement elles sont fastoches) elles feront une recette normale. Donc avec les  TOMATES SECHEES MAISON m’était resté le jus [Lire]

TOMATES SECHEES MAISON AU FOUR, CONSERVEES EN BOCAUX

Mercredi 4 août 2010 C’est la fourmi que je suis qui vous livre aujourd’hui l’art de remplir le s étagères de bocaux fleurant bon le jardin sous un soleil d’été. De quoi [Lire]

ÉPICES DE NOËL ET POUR PAIN D’EPICES MAISON

Vendredi 30 juillet 2010 Une fois par an, je mets l’ensemble de ces ingrédients dans le bol d’un mixer : 1 bâton de cannelle, 1 càc de clous de girofle, 1 pincée de muscade, 20 graines [Lire]

QUARIS BALDI – CITRONS CONFITS (EN SALAISON) MAISON

Mardi 15 juin 2010 Pour avoir à portée de main du citron confit, il faut 4 citrons et 5 mn pour s’en occuper c’est tout. Mais je comprends aussi qu’on puisse les [Lire]

CONSERVATION, MENTHE, BASILIC, VERVEINE, CIBOULETTE, THYM MENTHE-SECHEE.jpg

Mardi 18 ma i 2010 Le printemps venu, je plante du basilic, de la ciboulette et je pense à amener un coup de peps à mon bac de menthe en rajoutant un [Lire]

RECETTE D’OLIVES EN SALAISON MAISON

Lundi 17 mai 2010 On m’a offert en d’octobre 2009, un kg d’olives vertes fraîches, que j’ai voulu conserver en salaison. 1 kg d’olives fraîches 250 grs gros sel 75 cl eau [Lire]

FAIRE SON PIMENT D’ESPELETTE MAISON

Samedi 15 mai 2010 Nous avons planté avec Mistereyre du piment d’espelette au printemps (2009 je vous parle d’un temps que les – de 20 ans ne peuvent pas connaître, ça c’est [Lire]

CLEMENTINES CONFITES MAISON

Mardi 11 mai 2010 C’est une recette que j’avais faite en fourmi que je suis, au mois de février dernier. En pensant au plaisir que je prendrais aux beaux jours, en cigale, [Lire]

PESTO DE BASILIC MAISON

Jeudi 6 mai 2010   Pour un petit pot de pesto au basilic maison, il vous faudra les ingrédients qui suivent et un mini hachoir. Sinon vous pouvez faire simple et choper [Lire]

Category Archives: CAFE GOURMAND

CRÈME BRULÉE A LA REINE CLAUDE OU A LA RHUBARBE

cremebruleerineclaude

Cela fait un bail que je n’avais pas confectionné de crème brûlée, preuve à l’appui. Avec les desserts au café, celui-ci fait partie de mon top five. Je ne résiste pas à l’appel de cette crème, une couche caramélisée avant...

CAKE POPS ET BOUCHÉES SUCRÉES AU TURRON

cakepop1

Les cake pops on aime ou on n’aime pas. On succombe ou on ne succombe pas. Moi, j’adore, car et d’un, cela me permet de recycler des biscuits baillant d’ennui, et de deux, je les trouve déculpabilisant à souhait, en...

SABLES CARAMEL BEURRE SALE FACON TIRAMISU

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Le point de départ de cette recette est l’envie irrépressible de confectionner THE  sablé de Mr CONTICINI. Quand j’avais lu sa description d’un sablé goûté en Normandie et qui lui avait procuré un plaisir indicible… Ma chance, moi qui n’ai jamais mis un...

CAKE A LA BANANE ET AU CARAMEL ET PANNA COTTA BANANE-VANILLE-FRUITS DE LA PASSION

pannacottabanane

J’avais goûté chez une amie à un café gourmand composé entre autre d’une panna cotta parfumée à la vanille et à la banane. J’avais beaucoup apprécié l’association, je lui avais demandé la recette que je me suis empressée de tester en l’accompagnant...

FINANCIERS THÉ MATCHA FRAMBOISES ET CHOCOLAT NOIX DE COCO

paques

Après l’épisode I de mon panier gourmand offert à des copains et qui avait rempli son office : faire plaisir et se régaler. Des financiers au goût de thé matcha surmontés d’une framboise et d’autres parfumés au chocolat et à...

TRUFFES PRALINÉES AUX DEUX CHOCOLATS – CUILLÈRES CHOCOLAT BLANC FAÇON MENDIANTS

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Quand je suis invitée, je mets un point d’honneur pour apporter des petites choses faites maison. J’ai donc offert hormis ma joie de partager un moment avec mes copains, un panier gourmand dans lequel j’ai inséré des truffes à la...

AMANDIN AU CAFE ET COOKIES COEUR FONDANT, CADEAU GOURMAND

kdomasterchef1

MasterChef1 et 2 sont une mère et sa fille, généreuses, pétillantes, adorables et de surcroît fins cordons bleus, d’où le surnom. Dans le courant du mois d’octobre dernier, elles nous avaient convié à un repas nous indiquant que l’on fêterait...

SABLES FONDANTS A LA CONFITURE, CROUSTILLANTS A LA CREME FACON FRANGIPANE

briochebordelaises3

J’avais partagé avec vous la recette d’une brioche bordelaise simple, une autre fourrée avec une crème que j’ai tenté d’alléger. Il m’était resté environ la moitié de la farce alors j’ai rejoué l’épisode de l’épiphanie 2015 car nous l’avions beaucoup apprécié....

BISCUITS ET CREME AU THE MATCHA

BISCUITTHEMATCHA

Ah, le temps qu’il a fait aujourd’hui ami lecteur, on se serait cru en plein mois de mai avec un thermomètre flirtant avec un petit 24°, mazette comme ça fait un bien fou au moral ce beau soleil ! Le week-end dernier en...

MOUSSE AU CAFÉ ET BROWNIE EN ESQUIMAU AU CHOCOLAT

brownieenesquimau

Voici un dessert à haute teneur caféiné comme j’aime. Je crois que mon sang est constitué de 80 % de caféine. J’en mets partout, j’en bois (trop). Je ne résiste ni à la glace ni aux gâteaux porteur de cet...

PARFAITS GLACE CHOCOLAT-MARRONS OU CITRON VERT (COMBAVA) DE MR CHRISTOPHE FELDER

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Allez zou, je m’ébroue, pour sortir de mon hibernage. Pour cela, rien de tel que de partager avec vous, quelques douceurs. Avant toute chose, j’espère que vous allez bien. Puis, je tiens à vous remercier, ami lecteur, qui m’a écrit...

NOUGAT GLACE AUX FRAMBOISES DE MR Eric SAPET

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Voici le dessert que j’ai servi à l’issue de notre plat de paupiettes de veau. Je l’ai voulu économique, festif et programmable. C’est vrai que j’aime clôturer un repas sur une note fruitée et « légère ». J’ai opté pour un macaron...

FINANCIERS AU THE MATCHA-FRAMBOISES ET MENDIANTS AUX FRUITS SECS

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Si tu veux profiter du soleil annoncé pour ce week-end. Si tu n’a aucune envie de    rester enfermé dans ta cuisine, mais si tu sens que ta gourmandise te titillera à l’heure où le café va couler, que tu...

MOUSSE-CREME DE KAKI A LA GELEE DE PAMPLEMOUSSE – CAFE GOURMAND

dessertgourmand

Comme à mon habitude, je vous le contais ici, je suis incapable de choisir. Ce qui explique que je sois une fan de la première heure, des cafés gourmands. Ça permet de remplir d’aise la gourmande que je suis. Ce...