CHEESECAKE SPECULOOS FRAISES AUX ZESTES DE CEDRAT – SANS CUISSON

Un gâteau dont la base est constitué de spéculoos, une crème composée de compotée de fraises parfumée de zeste de cédrat et au limoncello. Un pralin de pistaches pour croustiller de plaisir, l'ensemble constituant un clone de cheesecake vraiment bon. [Lire]

GÂTEAU AUX ORANGES MIXÉES DE MA MÈRE

Une association d'oranges maltaises mixées et de l'huile d'olive de qualité pour former un délicieux gâteau au parfum de nostalgie. [Lire]

CARROT CAKE OU POTIRON CAKE A L’ORANGE AUX CLEMENTINES CONFITES ET TOPPING

Un carrot cake ou potiron cake au bon goût de noisettes et de clémentines confite. Un topping à base de petits suisses, de la gourmandise basse calorie. [Lire]

TARTE AUX FEUILLES DE FILO AUX FIGUES ET A LA CRÈME D’AMANDES

C’est la pleine saison des figues, qui avec les coings en sirop sont mes fruits préférés. Chaque année, je surveille mon figuier et sa modeste production, et je m’émerveille. Cette année, j’ai confectionné avec le fruit de ma récolte (2 kgs au total) cette tarte, et pour une présentation moins terroir, une [Lire]

FAR BRETON DE LIONEL, SA RECETTE FAMILIALE

  Chaque personne qui passe par mon bureau m’offre l’occasion d’échanger, peu importe le niveau des piles, le volume de dossiers à traiter. Je donne à chacun l’intérêt qu’il mérite. Lionel fait parti des prestataires que je vois au quotidien, au fil des échanges, on partage des bribes de notre quotidien, [Lire]

GATEAU AU CITRON ET AU PRALIN PUNCHE AVEC DU SIROP DE COINGS

Un dimanche parmi tant d’autres, le sol à nettoyer, le linge à mettre à laver, le repas à préparer, et l’heure qui tourne, déjà 12 h 30. Jamais un repas dominical sans son dessert. Je voulais une gourmande qui soit rapide à sa confection et tant qu’à faire bonne ! [Lire]

AMANDINS OU AMANDINE A LA REINE CLAUDE OU RHUBARBE (Gâteau aux amandes et aux fruits)

Cette année le potager, n’a pas eu envie d’être trop productif, il a eu chaud. C’est comme les poules depuis qu’il fait caliente, zéro œuf, elles font leur diva, pourtant ce n’est pas faute de les cooconer. MisterEyre leur a planté un parasol, installé une bassine pour qu’elles puissent barboter et rien n’y [Lire]

GATEAU D’ANNIVERSAIRE ROSE, GANACHE CHOCOLAT BLANC, CHANTILLY AUX FRAMBOISES

Pour ses quarante ans, il était entendu que je m’occuperai de son buffet. Elle voulait un fraisier, mais comme accessoirement je bosse, il m’a fallu planifier la préparation, la cuisson, et la conservation du salé avant de pouvoir confectionner le dessert. Je ne pouvais pas répondre à son souhait de [Lire]

FINANCIER GEANT A LA RHUBARBE

Coucou ami lecteur, j’entame mon dernier week-end de congés avant la reprise lundi  (tu t’en fiches comme de l’an 40 mais je tenais à l’écrire)…alors si tu es congés comme moi, profitons du temps qui passe…La semaine dernière,  il y a eu un jour où il a fait chaud de chez [Lire]

GATEAU FACON TATIN A LA TOMATE

On a plus l’habitude de manger les tomates en crudités, en tarte ou en sauce. J’ai eu envie pour mon goûter dominical, d’un gâteau avec ce fruit. Je l’ai truffé de noix de coco, de confiture et de  tomates fraîches.  Je m’aperçois à la vision des photos que mon gâteau semble cramé. Non,  il [Lire]

TIRAMISU AUX FRAISES, GRAINES DE GRENADE ET PISTACHES

Les fraises du jardin sont là ! Elles sont d’un joli rose soutenu, elles sont juteuses, elles sentent bon et de plus elles ont du goût! J’avais demandé à MisterEyre quel dessert avec des fraises lui ferait plaisir ? Réponse : « ce que tu veux du moment que rien ne masque le goût des fraises ! ». [Lire]

TOURTIÈRE DES LANDES, COPIE DE CELLE DE MONT DE MARSAN OU DE ST SEVER

J’habite à la frontière des landes et pas un repas de fêtes, sans son pastis landais et/ou sa tourtière. Il m’arrive d’aller au marché de Mont de Marsan occasion de trouver des légumes provenant directement de petits producteurs locaux et je ramène souvent dans mon cabas entre poireaux et carottes, [Lire]

VICTORIA SPONGE CAKE DE Mme TRISH DESEINE

My good, je me sens britich de chez british, depuis que le livre de Pippa MIDDLETON est venu se rajouter à celui de JAMIE, le beau et talentueux JAMIE. Il y a quelques jours, j’avais reçu un livre magnifique, celui de Trish DESEINE, I love cake. Chouette me voici parée pour être [Lire]

TERRINE DE PAMPLEMOUSSE MENTHE

L’année dernière une collègue nous avait fait goûter une terrine de pamplemousse au earl grey. J’avais aimé la texture et le goût. J’avais voulu la reproduire mais en une version vraiment simplifiée, des pamplemousses, du sucre, de la gélatine, et pour un supplément d’âme j’ai mixé quelques graines de cardamome et [Lire]

MOUSSE AU CHOCOLAT SANS OEUFS VEGAN A L’EAU DE POIS CHICHE – GATEAU AUX POMMES ET AMARETTI DE Mme LAURA ZAVAN

C’est une recette qui a fait le tour de la blogosphère et quand tu vois qu’il te faut juste deux ingrédients, du chocolat et du jus de pois chiche pour te retrouver avec une mousse au chocolat, onctueuse et légère. J’aurais dû d’ailleurs succomber plus tôt car sa texture est [Lire]

GATEAU ARC EN CIEL, RAINBOW CAKE

Je vous contais ici, comment nous envisagions de lui fêter son passage de décade…Nous avons laissé filer sous silence le jour de son anniversaire, pas d’appel, ni de sms, pour mieux le fêter lorsqu’elle ferait escale chez nous. Nous avons commencé par prendre l’apéro, suivi de l’entrée, du plat, et [Lire]

GATEAU A L’ORANGE (CLEMENTINE) ET AUX AMANDES

Toute la semaine, je cours, je cavale…Durant mes deux heures de trajet dans mon automobile super luxe qui a le plus bel âge, vingt ans ! Les bronches un brin encombrées la v’là qui crachotte, soufflote, dans un bruit, un chouia assourdissant qui me permet de prendre mes distances par rapport à ma journée de [Lire]

GATEAU D’AUTOMNE, KAKI DATTES ET NOISETTES

Ce gâteau est l’assemblage d’ingrédients que se sont trouvés presque par hasard et qui au final se sont mariés harmonieusement. Des produits de saison des kakis, des dattes et des noisettes on rajoute un paquet de spéculoos éventé (hors saison), une pincée d’épices de noël et l’alchimie a fonctionné.  Plus [Lire]

GATEAU MAGIQUE THE MATCHA CHOCOLAT BLANC

Il a tout bon ce gâteau, la couleur, la saveur mais il y a un mais…Je l’ai fait cuire un poil de trop, et du coup, exit ma troisième couche. Vous vous rappelez le gâteau magique c’est un seul mélange avec trois texture, gâteau, flan et crème. Ben là, je [Lire]

CREME GLACEE A L’INSERT AUX FRAMBOISES, FACON CHEESECAKE

C’est une crème anglaise à laquelle on rajoute de la crème fouetté, on niche en son sein un coulis de fruits rouges et on dépose notre dôme sur une petite base similaire à celles d’un cheesecake. Je l’ai servi avec un coulis de fruits rouges. C’est un dessert programmable, on prépare, on congèle [Lire]

GATEAU SIMPLE AUX PECHES ET SON SMOOTHIE

  Pour télécharger l’application gratuite RECETTES DE LEYRE ET D’AILLEURS.FR Il fait chaud, on va avoir l’élégance d’apprécier, de suer  comme un phoque, de souffler, de transpirer…alors allumer le four, ok, mais juste a minima, car j’avais tellement envie d’une mignardise simple et sans prétention. Résultat, un gâteau rapidement confectionné, et tout aussi [Lire]

LA PAVLOVA, C’EST SI BON !

J’adore la pavlova, une meringue, une chantilly, des fruits. C’est léger, la meringue doit être ctoquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Il y a juste un truc qui me freine, je dois faire attention à la consommation électrique et laissez le four allumé pendant 2 H me botte moyen, si [Lire]

GATEAU AUX FIGUES ET A LA NOIX DE COCO ET SON SMOOTHIE AUX FRUITS

Comme il a fait très chaud, les figues sont arrivées avec un peu en avance. Un de mes voisins m’en a gentiment fait profiter. Le même week-end dans ma boite aux lettres, mon amie Minuit, m’avait envoyé entre autre le supplément du dernier Saveurs, dont est extraite cette recette. Rapide, goûteuse [Lire]

TARTE MOELLEUSE ET SON FROZEN AUX ABRICOTS

Un dimanche après midi à la campagne, pour faire plaisir à fille préférée n°1 de MisterEyre, des abricots déclinés en une tarte pas comme les autres, sont goût oscillant entre celui des financiers ou d’une dacquoise. On surmonte notre part d’une boule de frozen (glace au yaourt) rapide et saine. Mais comme [Lire]

TATIN DE MELON (GATEAU OU FLAN) ET SORBET AUX CERISES SANS SORBETIERE

  Je n’ose râler, je n’ose dire qu’il fait chaud (trop chaud)…qu’au bureau on est pas loin du 42° avec un beau ventilateur qui brasse de l’air un brin brûlant. En grimpant dans ma voiture non pourvue de clim ce n’est pas mieux, alors en arrivant à la maison avec tout ce [Lire]

SABLES FONDANTS AU CITRON DE MARTHA STEWART

 Ah, les douceurs de Martha STEWART…. Je ne connais pas beaucoup de personnes qui résisteraient à leur douceur. Ce genre de biscuits vous réconcilient avec les grincheux, les tracasseries du quotidien, et apportent un peu de douceur dans ce monde, disons le, de brutes. Ils sont fondants, avec un goût [Lire]

GATEAU FACON TATIN A LA RHUBARBE

Dans mon jardin, prospèrent deux pieds de rhubarbe qui produisent en moyenne un kg par saison. Je vous sens épatée par ma production, n’est ce pas ? Cette année, les pieds frêles se sont étoffés, à ma grande joie. Pour placer la cueillette, MisterEyre m’avait suggéré  de confectionner un gâteau façon tatin. [Lire]

GATEAU A LA CONFITURE DE CERISES ET A LA NOIX DE COCO

Je lance un avis de recherches ami lecteur, où sont passées mes cerises ? A un moment, le cerisier avait fleuri, il avait porté sur ses branches, des promesses à croquer. On a même mis l’échelle contre le cerisier en attendant que MisterEyre me susurre la chanson de Cabrel….Mais, il [Lire]

MOELLEUX AUX POMMES ET A LA COURGETTE

Allez les amis, je vous embarque pour une gourmandise confectionnée en un temps record, le même qu’il a fallu pour sa dégustation. Ce gâteau a une texture toute moelleuse conférée par l’apport d’une couche de rondelles de pommes et celle d’un intrus nommé courgette. C’est frais, léger, gourmand et l’ardoise calorique [Lire]

BISCUIT ROULE CITRON VERT ET FRAISES CHANTILLY

La charmante Dina, nous avait fait goûté à son biscuit roulé à la confiture. M’étant régalée, j’ai emprunté sa version différente de celle-ci. En principe une génoise c’est des jaunes d’œufs blanchis au bain mairie auquel on rajoute la farine et basta. Pour cette version la différence réside dans les  blancs battus en [Lire]

GATEAU A L’ANANAS, SIMPLE ET FACILE

Je me rends compte que j’ai quelques recettes que je confectionne régulièrement et que je n’ai pas partagé avec vous, hou…..pas bien ! Le déclencheur pour l’élaboration de cette recette est mon amie Lili, qui m’avait laissé un commentaire, me parlant d’un gâteau à l’ananas qui l’avait fort déçu. Le [Lire]

GATEAU AU CHOCOLAT AVEC DES POIRES ENTIERES RECOUVERT DE GANACHE

C’est en surfant sur pinterest que je suis tombée sur une superbe photo d’un gâteau au chocolat et aux poires entières. J’avais acheté des poires guyot et confectionné à partir de ma recette fétiche, un cake au chocolat absolument délicieux, dans lequel j’avais planté mes poires. [Lire]

GATEAU AU YAOURT A LA POLENTA ET MANDARINE ET THE AUX EPICES DE NOEL

C’est la pleine saison des clémentines, ce serait dommage de se priver de cette source de vitamine C, qui va parer vos joues de rose, vous donner du 10 000 volts pour traverser la journée (y a du BECAUD qui sommeille en moi)… éliminer les substances toxiques CHOUETTE, je vais [Lire]

GATEAU MUESLI-DATTES-ORANGES AU MIEL

Un gâteau que j’ai voulu alléger à l’extrême, je n’ai pas mis de sucre, j’ai remplacé une partie du beurre par du fromage blanc. J’avais confectionné des makrouds, il me restait de la pâte de dattes, mais je pense qu’avec des dattes entières ça serait meilleur. On fait infuser du [Lire]

GATEAU DE POLENTA PRUNES (RAISINS) ET CITRON ET CREME GLACEE A LA MANGUE

C’est la pleine saison du raisin, les vendanges pour certains crus du bordelais sont terminées. Alors profitons  de ce fruit qui nous veut du bien. Écrasés grossièrement, mélangés à du miel et au jus d’un demi citron je l’applique sur mon visage comme masque désincrustant et après, lorsque je fais [Lire]

GATEAU RENVERSE AUX PECHES

Entre deux coups de pinceaux (les murs du salon à repeindre) mais comme la couleur a changé, les meubles ne sont plus raccords, alors après démontage me voici à poncer, passer une couche censée suffire, car monocouche, ce qui est rarement le cas, mes estimations de peinturle revues à la [Lire]

FRAISIER A LA VANILLE, GATEAU FOURRE AUX FRAISES ET A LA CHANTILLY

Mieux vaux tard que jamais, pour preuve, l’heure des vacances a sonné et moi je publie un dessert servi à Pâques !!! Une génoise, des fraises, une chantilly parfumée à la vanille..des saveurs , de la couleur, ceux qui d’habitude préfère les biscuits sous vide, se sont resservis ! Je [Lire]

GATEAU LEGER AUX FRAMBOISES

La visite de fille préférée de MisterEyre programmée, la question qui s’était posée était  : dessert au chocolat ou aux fruits rouges ? Les 35 ° affichés au baromètre ce jour là m’ont incité à choisir de façon je l’avoue, un brin arbitraire, et vous proclamer. It the winner is [Lire]

COOBLER SIMPLIFIE AUX ABRICOTS ET A LA LAVANDE

Pour cette recette bête comme chou, il faudra être fan de fruits délicatement parfumés à la lavande, puis aimer le croustillant de la pâte feuilletée caramélisée. Tu compotes,  caramélises  et tu pioches.   [Lire]

GATEAU PLUME SANS GLUTEN

Dans un effort minimaliste…une recette simplissime, facile, avec les ingrédients du placard. [Lire]

Catégorie : TARTE-QUICHE SALEES

TARTE FLAMBEE A L’ALSACIENNE OU FLAMMENKUECHE

Avec mon amoureux, de temps à autre, nous nous faisons une soirée flammenkuche. Je fais tellement de choses à maison, que je m’octroie de temps à autre un break. Ca fait du bien de mettre les pieds sous la table,...

QUICHE AUX POIVRONS ET AU SURIMI NON ALLEGEE, SCIEMMENT

Souvent je dégraisse mes recettes un maximum, mais pour celle-ci, pas question. L’histoire commence par une partie de pêches entre copains, et MisterEyre qui me demande si je peux lui confectionner une quiche avec les légumes du jardin, et aux...

QUICHE LORRAINE MAGIQUE ET FLAN DE LEGUMES

Rhoo que c’est bon d’être en vacances, profiter du temps qui passe, de tablées avec les copains. Mais, il y a un mais, je déteste cuisiner tous les jours, je préfère alterner par une matinée entière enfermée dans ma cuisine pour...

IDEES POUR BUFFET QUICHES COURGETTES ET CHEVRE-AUX PETITS POIS – QUICHE LORRAINE DE MR BOCUSE – QUICHE NORMANDE DE MR FELDER

Avant dernier épisode salé de mon buffet pour lequel j’ai confectionné 7 quiches/tartes que j’ai divisé chacune en 12 parts que j’ai encore coupées en deux. Ça fait pas mal de petits trucs à grignoter. J’ai acheté des pâtes brisées...

TOURTE AU THON ET AUX SARDINES, EN BOITES BIEN SUR

C’est une recette aussitôt lue, aussitôt confectionnée. J’ai toujours, sous le coude (enfin façon de parler) une boîte de sardines et/ou de thon, que j’utilise pour confectionner des bricks à l’oeuf, des croquettes ou tout simplement pour agrémenter des pâtes,...

VELOUTE DETOX, AUX ENDIVES ET AU ROQUEFORT ET TARTE SIMPLE AUX POIREAUX

Si tu as abusé de bonnes choses et que ton corps a connu quelques excès durant les fêtes de noël, voici ma gomme pour les effacer et remettre les compteurs à zéro. Je t’annonce le programme, quelque tours de pâtés...