Voici une de mes soupes préférées !! La soupe de carottes !! Très simple à réaliser, elle possède toujours un franc succès de part son goût généreux et onctueux qui sait plaire aux petits comme aux grands !!!
Soupe de carottes
Ingrédients
- 1 kg Carottes
- 1 l eau
- 1 dé bouillon de légume
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 30 cl lait coco
- gingembre
- huile d'olive, poivre et sel
- 2 c. à soupe curry
- 1 bouquet corriandre fraîche
Notes
Préparez le bouillon en portant un litre d’eau à ébullition avec les dés de bouillons de légumes.
Émincez l’ail, les oignons et coupez les carottes lavées et pelées. Faites cuire le tout dans une
cocotte avec un peu d’huile d’olive, du gingembre et quelques pincées de curry.
Une fois que les carottes sont un peu ramollies, ajouter le bouillon.
Laissez mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres, ajouter le reste de
curry et de la coriandre et retirer du feu.
Mixer le bouillon, y ajouter le lait de coco, et remettre sur feu moyen environ 10minutes.
Sortir du feu et salez, poivrez
Émincez l’ail, les oignons et coupez les carottes lavées et pelées. Faites cuire le tout dans une
cocotte avec un peu d’huile d’olive, du gingembre et quelques pincées de curry.
Une fois que les carottes sont un peu ramollies, ajouter le bouillon.
Laissez mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres, ajouter le reste de
curry et de la coriandre et retirer du feu.
Mixer le bouillon, y ajouter le lait de coco, et remettre sur feu moyen environ 10minutes.
Sortir du feu et salez, poivrez
