Idéal à servir en entrée et pour tous nos amis vegan, je vous propose la fabuleuse recette du velouté petits pois et carottes !! Impression garantie afin de bien commencer votre repas !!
A servir dans de jolies petits ramequins (à personnaliser selon vos souhaits !!), vous ferez mouche à tous les coups !
Velouté petits pois et carottes
Ingrédients
- 500 g carottes
- 500 g petits pois surgelés
- 4 petites betteraves crues
- 20 cl jus d'orange
- 2 cuillerées de crème fraiche
- pousse de radis ou de betterave
- huile d'olive
- sel
- poivre
Notes
Peler les carottes, les couper en grosses rondelles, les couvrir d’eau, saler et faire cuire 20
minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
Égoutter, mettre dans le bol d’un mixeur, ajouter le jus d’orange, mixer jusqu’à l’obtention d’une
fine purée, et réserver. Plonger les petits pois dans une grande quantité d’eau, faire cuire 10
minutes, égoutter, mettre dans le bol d’un mixeur, ajouter la crème, mixer, puis passer à travers
une passoire. Saler et mélanger.
Peler et couper les betteraves en minces lamelles. Répartir les deux veloutés dans chaque bol en
les versant en même temps de façon à ne pas les mélanger.
Ajouter un filet d’huile d’olive, poivrer et poser dessus les lamelles de betterave
minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
Égoutter, mettre dans le bol d’un mixeur, ajouter le jus d’orange, mixer jusqu’à l’obtention d’une
fine purée, et réserver. Plonger les petits pois dans une grande quantité d’eau, faire cuire 10
minutes, égoutter, mettre dans le bol d’un mixeur, ajouter la crème, mixer, puis passer à travers
une passoire. Saler et mélanger.
Peler et couper les betteraves en minces lamelles. Répartir les deux veloutés dans chaque bol en
les versant en même temps de façon à ne pas les mélanger.
Ajouter un filet d’huile d’olive, poivrer et poser dessus les lamelles de betterave
