Crème glacée à la fraise

 

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Portez à ébullition le lait concentré et la crème.
Versez doucement sur le mélange jaune/sucre en fouettant constamment.
Reportez le mélange sur le feu et faites épaissir en mélangeant bien (arrêtez avant ébullition).
Transvasez dans un récipient en passant la préparation au chinois. Filmez au contact (le film doit
toucher la préparation) et laissez refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures.
Transvasez dans le bol de votre mixeur et incorporez le mascarpone et les fraises surgelées.
Mixez bien.
Versez dans un récipient et placer encore 2 heures au congélateur

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